我特别特别愛吃涼皮，尤其喜歡吃它的口感，又爽滑又勁道，每當懶得做飯或是饞這口了，就去樓下小吃攤買一份回家吃，從最早的三塊五一份到現在已經十元一份啦！看它一個勁的漲價，逼得我在家研究自己做着吃，曾經做過洗面的涼皮，感覺稍微麻煩了些，自打學會了這個不用洗面做的涼皮，我再也沒出去買過了，吃着跟買的差不多，而且制作省事，成本真的很低，幾元錢成本做的夠一家三口飽飽的吃一頓了。
做這個不用洗面的涼皮最關鍵的一點就是和面糊的時候一定要耐心，可以先加入一半的清水調成特别稠的面糊，看到面糊裡沒有幹粉顆粒了再加入剩餘的一半清水調成面糊即可，還有個辦法就是最後過一下篩子也行，總之要面糊細膩無顆粒，鋪在盤子裡的面糊的薄厚決定了成品的薄厚，所以也需要耐心。
所需食材：高筋粉250克 紅薯澱粉20克 清水500克 鹽7克 黃豆芽200克 黃瓜一根 老幹媽辣醬适量 生抽15克 醋10克 大蒜10克 香菜10克 抹油少許
制作過程：
1準備好所有食材。
2将高筋粉250克和紅薯澱粉20克再加7克鹽放入盆中攪勻。
3慢慢加入500克清水，一定不要着急，慢慢加。
4最後調好的面糊如圖這樣細膩無幹粉顆粒即可。
5把披薩盤裡抹油，我用兩個披薩盤做更節約時間。
6将面糊舀到披薩盤裡轉一下盤子令面糊攤平。
7用夾子夾着盤子放入開水鍋中蓋蓋子蒸1分鐘。
8看到面糊變透明了就打開蓋子用夾子夾出盤子。
9把盤子放入冷水盆裡，這時再将另一個披薩盤放入鍋中蒸，以此類推交替着做特别省時間。
10涼皮涼了以後慢慢從披薩盤裡将涼皮揭下來。
11所有的面糊都做成涼皮摞起來擺放，每層之間也要抹油防止互相粘連。
12黃豆芽煮熟過冷水。
13黃瓜切絲，香菜切段，大蒜拍碎切末備用。
14取一個小碗加入15克生抽10克醋和一大勺老幹媽辣醬調勻。
15涼皮切長條。
16黃瓜、熟黃豆芽、黃瓜絲、涼皮、香菜段和大蒜末放入盤中。
17澆上勾兌好的料汁，吃之前拌勻即可。
小提示：面粉一定要用高筋粉，做出來的涼皮口感才會勁道。
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