食材：豬排骨一斤、老幹媽香辣醬、兩大匙獨蒜、一個老姜、一小塊熟花生仁、兩大匙料酒、兩大匙鹽适量

做法：

1)排骨洗淨斬段飛水，撈出瀝幹水分。

2)姜、蒜均剁末

3)鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味

4)再下老幹媽香辣醬稍炒。

5)倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。

6)加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸後改小火。

7)燒到湯汁将幹時放鹽，改大火收汁，湯汁收幹至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。

食材：豆豉50g、幹辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黃豆面适量、蔥适量、姜适量、八角适量、糖适量、鹽适量、醬油适量、食用油适量、水澱粉适量、水适量

做法：

1)豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

2)蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。

3)油鍋小火下幹辣椒和花椒，炸香。

4)晾涼後碾碎。

5)熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。

6)油鍋下蔥、姜片、八角炸香後 ，将材料夾出不要。（有其他香料也可以一起炸）

7)用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

8)下碾壓好的幹辣椒和花椒，炒香。

9)下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。

10)下幹辣椒面，炒香，加适量白糖、鹽、一點點醬油。

11)加适量開水，煮沸。

12)加水澱粉勾芡，起鍋。

食材：茄子300g、老幹媽30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量

做法：

1)茄子切成小段，擺放在盤子上面。

2)準備調料：老幹媽2湯匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1小湯匙，白砂糖10g。

3)大蒜切成蒜末。

4)把蒜末灑在茄子上面。

5)大火蒸8分鐘。

6)開蓋加入調料，再蒸2分鐘關火。

7)香菜切末。

8)把香菜末灑在蒸好的茄子上即可。

食材：冷米飯1碗、雞蛋1個、老幹媽牛肉豆豉醬2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量

做法：

1)準備材料。

2)冷米飯中加入雞蛋和十三香。

3)打散并拌勻。

4)鍋中加入橄榄油，放入老幹媽小火炒香。

5)倒入拌勻的雞蛋米飯翻炒。

6)炒至均勻，米飯粒粒分開。

7)最後倒入玉米粒翻炒幾下即可。

食材：嫩豆腐300g、老幹媽50g、油适量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉适量、豆豉3g

做法：

1)準備食材。

2)把香蔥洗淨切末，姜切末。

3)把豆腐切小塊，用開水燙燙。

4)撈起用涼水過一下撈起，瀝幹水分。

5)熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味。

6)加老幹媽炒出香味。

7)加豆腐。

8)加鹽翻炒均勻9)加味極鮮。

10)白糖、少許水一起燒一會入味。

11)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。

食材：大頭魚身1條、鹽适量、料酒适量、老幹媽風味豆豉4大勺

做法：

1)魚身切大塊，打上花刀，用鹽和料酒腌制和冰箱裡一晚上。

2)鍋内燒滾油，把腌好的魚放入炸至硬般，金黃色撈出。這樣處理的魚可以保存的時間長一點。

3)要吃的時侯把老幹媽風味豆豉和裡面的油放在魚塊上，碗上加蓋，放入燒開的蒸鍋内蒸十五至二十分鐘即可。

食材：南瓜500g、大蒜适量、蔥花适量、橄榄油适量、生粉适量、鹽适量、老幹媽一勺

做法：

1)燒熱鍋倒入橄榄油先放大蒜炒出香味。

2)把切成片的南瓜加入大火翻炒。

3)炒片刻後加入一勺子的老幹媽。

4)添少許水蓋上鍋蓋焖至軟爛。

5)放少許鹽撒下蔥花勾生粉芡即可。

食材：面條、老幹媽風味豆豉、黃瓜絲、醬油、香醋、雞精、香油、花生碎、鹽

做法：

1)面條煮熟過冷水沖涼。

2)加入少許鹽，老幹媽風味豆豉醬，黃瓜絲，醬油，香醋，雞精，香油，花生碎拌勻就ok了。

食材：苦瓜326g、油适量、鹽适量、老幹媽豆豉辣醬2勺、大蒜子适量

做法：

1)苦瓜洗淨。

2)大蒜子去皮剁碎，準備2勺老幹媽豆豉辣醬。

3)将苦瓜切開，挖去中間的瓤。

4)切成菱形片。

5)下開水鍋過水，3分鐘後撈出。

6)熱油鍋放入苦瓜煸炒。

7)加少許食鹽。

8)放入老幹媽醬。

9)加蒜子用煸炒。

10)起鍋即可享用。

食材：雞爪11個、油适量、鹽适量、白糖15g、料酒10g、雞精5g、蔥10g、姜5g、花椒5g、八角2瓣、香葉2片、老抽5g、老幹媽15g、幹辣椒10g

做法：

1)雞爪放水裡泡一下。

2)水燒開把雞爪焯一下。

3)撈出控水。

4)把爪尖剪掉。

5)準備好蔥段、姜片、幹辣椒段、花椒、八角、香葉。

6)鍋裡放少許油加點白糖開始熬糖色。

7)看糖已經變成金紅色。

8)下蔥段、辣椒段、姜片、花椒、八角、香葉炒香。

9)把雞爪下鍋加料酒翻炒。

10)顔色不夠可以加點老抽。

11)加水大火燒開放點老幹媽醬。

12)加少許鹽，改小火炖約15分鐘。

13)這時雞爪已熟。

14)加雞精大火把湯汁收幹即可。

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