大家好，我是阿賓，人社部官網可查高級營養師持證者，每期為大家分享生活美食方面科普，希望大家喜歡，也請大家多多支持，祝大家幸福安康

提起帶魚，我想大家都不陌生，它算得上是我們餐桌上最平民的海鮮，可是您會區分帶魚嗎？您知道帶魚有黑眼睛跟黃眼睛之分嗎？您知道帶魚有哪4買4不買嗎

大家都知道，帶魚非常美味，但也隻有越新鮮的帶魚才能嘗到它不一樣的鮮味，而我們為什麼見到的帶魚都是冰凍的，或者是冰鮮的呢？為什麼沒有活帶魚呢

那是因為帶魚太脆弱，帶魚最适宜的生存環境是在海水水面下50米至80米，海水的這個深度，它的水溫，水壓，是最适合帶魚生存的，而漁民在海裡撈出帶魚後，離開了它适應的水溫跟水壓，适應不了外界的環境，過不了多久就會死亡

如果想要保持帶魚的鮮活，漁民打起來後，就得将帶魚放置在恒溫加壓的環境裡，這樣才可以存活的比較久，但是這樣做就會增加很高很高的成本，那樣銷售價格會翻好多倍，也不是一般大衆能夠接受的

因此，漁民常規的做法是打撈出帶魚後立刻轉移到冷庫裡，冷藏起來，所以我們見到的帶魚都是冷鮮或者是冷凍的。

不知道大家平時買帶魚有沒有發現這樣一個問題，有的帶魚眼睛是黃色的，有的帶魚眼睛是黑色的，為什麼會這樣？那是因為它們的産地不同

黃眼睛帶魚一般産于南海或者是進口，這種帶魚個頭比較大，獠牙凸起的厲害，它的肉質發柴，魚刺上還有硬骨，缺少帶魚應有的香味，口感略遜一些

而黑眼睛帶魚一般産自東海，黃海和渤海，其中，尤其以渤海帶魚最優、最好吃，它骨小體肥、肉質細嫩，營養也更豐富，還具有帶魚應有的鮮味，由于渤海帶魚産量小，所以價格也是最高的

可能有人會問了，為什麼黑眼睛帶魚比黃眼睛帶魚更好吃呢？那是因為黑眼睛帶魚生活在低溫海域，它的生長周期比較長，所以它的肉質也比較細膩，味道更好

而黃眼睛帶魚，多半生活在熱帶海域，它的生長周期快，肉質比較粗糙，口感要差一些。那我們普通大衆如何才能買到更新鮮的帶魚呢，這裡我們就要記住，4買4不買，讓您挑到更新鮮的帶魚

首先講哪4買，先看帶魚眼睛，我們上面說了，黑眼睛帶魚，多半産自北方，由于北方氣候比較低，受氣候溫度的影響，黑眼睛帶魚口感要比黃眼睛待遇好，所以首先我們要挑黑眼睛帶魚。另外，眼睛小的帶魚比眼睛大的帶魚要更好吃

第二，買帶魚時，我們要看帶魚的魚鰓，不管什麼魚，魚鰓越紅越新鮮，如果魚鰓暗淡或者是泛白，那麼這種就非常不新鮮了

第三，看帶魚的魚鱗，帶魚表面的鱗粉煥着光亮，用手輕輕摸，鱗粉不會粘在手上的，這樣的帶魚比較新鮮

第四，看帶魚的大小，帶魚一般一斤左右的為好，個頭過大的帶魚，基本上不是進口的，就是南海出産的。另外，看帶魚魚肚是否完整，如果魚肚裂開，說明帶魚不新鮮

講完了4買，現在講哪4不買。第一看帶魚的魚鱗，如果帶魚的白鱗都已經脫落，身體泛黃，這樣的帶魚一定是存放時間比較久的，不建議大家購買

第二，看帶魚的眼睛，凡是新鮮的魚，它的眼睛都是飽滿呈凸起狀，并且清澈透亮，富有光澤

不新鮮的帶魚，它的眼睛都會變得凹陷，黯淡無光，看起來灰蒙蒙的，有的還能看見一層白蒙，這樣的待帶魚大家盡量少買

第三，看帶魚頭部和身體連接處，帶魚屬于離水即死的深海魚，它頭部和身體連接處如果已經破損，或者一提就分開，說明這樣的帶魚特别不新鮮，請謹慎購買

第四，看魚肚，我們要看魚肚有沒有破損或變軟，如果魚肚有破損或變軟，說明在非冷凍環境下時間過長，不宜購買，因為幾乎大部分的魚，都是先從魚肚開始腐爛的

通過以上的閱讀，您學會如何挑選帶魚了嗎？如果喜歡今天的文章，請點贊支持一下，謝謝您！

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