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快手牛肉餡餅做法

生活更新时间:2026-03-07 15:06:32

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快手牛肉餡餅做法

自發粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生。面團先和勻醒面之後用之前再揉勻成條。這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味。豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分多次加入。把洗好晾幹爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄榄油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤。将發開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊。将面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。用擀面杖擀成中間微微厚四周薄的面皮。這時候找個幫忙的同時将白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包将面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮。放上您覺得合适的肉餡。右手提拉并齧合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。左手配合着旋轉，左手提折大約23個左右。記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣齧合在一起的，當然您也可以聽媽媽的随意。别忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上别忘了撒點薄面防止蘸底兒。包好的包子放在溫度适中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了。碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。,

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