又到一年核桃豐收時。
由于核桃仁長得像人類大腦,素來就有吃核桃能「補腦」的說法。
圖片來源:站酷海洛
尤其是被給予厚望的小寶寶們,自打在娘胎裡就開始被孕媽吃核桃堅果所熏陶,長大了又經常被「用腦,多喝 X 個核桃」洗腦,就連零食裡也少不了各種花樣口味的核桃仁。
那麼,問題來了——
多吃核桃真的能補腦嗎?
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現代科學證實,核桃并不能直接提高人的智力水平,但它确實對大腦健康有一定益處。
很多人認為,核桃補腦是因為核桃仁中含有能促進大腦發育的「腦黃金」DHA。其實不然,核桃裡并沒有 DHA,但卻含有 DHA 的前體物質「α - 亞麻酸」。
「α - 亞麻酸」是一種人體必需的不飽和脂肪酸,它在人體内可以轉化為 DHA 和 EPA,對眼腦發育很有幫助,也是寶寶大腦發育黃金期(孕期~出生後 3 年)不可或缺的營養元素。
但「α - 亞麻酸」在人體内無法被合成,隻能通過食物攝取。常見的富含「α - 亞麻酸」的食物僅有少部分植物油和堅果,而核桃的 α - 亞麻酸含量高達 12.2%,位列常見堅果 NO.1。
圖片來源:站酷海洛
但如果僅僅為了補腦,直接吃 DHA 不就得了?NO,NO,NO~小小的核桃仁裡營養可多着呢——
核桃裡含有豐富的植物性 Ω - 3 和 Ω - 6 脂肪酸,能夠很快被人體吸收和利用;同時富含天然亞油酸,若人體缺乏該營養素容易患濕疹。
此外,核桃中的鋅、錳等微量元素以及天然維生素 A 都是寶寶成長發育中的關鍵營養素。所以,吃核桃不僅促進寶寶的腦部發育,對寶寶身體發育還相當友好。
怎麼給寶寶吃核桃?
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雖然核桃渾身都是寶,但給寶寶吃起來卻相當麻煩。
核桃仁外層棕色的包衣味道苦澀,讓很多寶寶直接拒之口外,而給幹核桃仁去包衣簡直能讓人痛苦到懷疑人生。
6~12 月齡的寶寶咀嚼能力欠佳,要吃核桃需要将桃仁研磨成粉,沖食或者煮粥吃。
1 歲以上的大寶寶雖然可以直接生吃核桃仁,但要時刻注意防止嗆食。
這……核桃雖好,但照這個吃法真是過于艱辛了。
所以,還是吃核桃油最省事兒!
核桃油是将核桃仁壓榨而成的植物油,口感清淡适口、營養豐富,而且其脂肪酸組态近似母乳。
關鍵是投喂方便——
➊ 寶寶米粉或粥裡加幾滴,不掩蓋食材本身的口感,寶寶容易接受;
➋ 代替花生油加在寶寶面食裡,爽滑不坨面,寶寶更愛吃;
➌ 做羹湯、拌涼菜放少許,營養美味又健康!
核桃油怎麼挑?
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挑選核桃油時,首選物理冷榨油。核桃油的壓榨方式主要分為物理壓榨和化學浸出兩種,而物理壓榨可被細分為冷榨和熱榨——顯而易見,「物理冷榨」是能夠最大程度保留原有營養物質的壓榨工藝。
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說說為什麼推薦它——
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如此來之不易的核桃油滴滴都是精華,其中不飽和脂肪酸的含量更是高達 90.9 %,亞油酸和亞麻酸接近 5 : 1 的含量比達到了一級植物油标準,尤其适合用于孕媽的營養補充和嬰幼兒的輔食添加。
不飽和脂肪酸占比 %
α - 亞麻酸 |
亞油酸 |
油酸 |
12.5 |
59.4 |
19.0 |
而且瓶口設計相當科學,立體魚嘴工藝 防漏的回流設計,不僅可以精準控油,還能預防家長們手忙腳亂傾倒漏油,超貼心的~
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監制阿靜
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