香椿,樹上的蔬菜。大家都知道隻有在春光明媚的季節裡才有的這一口鮮香,剛從樹上摘下,簡單處理下就成了一道濃香撲鼻的小菜,仿佛吃了這道菜,也把春天吃下了肚。
這個香椿一定要先過水焯一遍,那香味更純粹。而且,焯過水的香椿還可以冷凍保存,這樣春天的氣息不論在何時都可以享用。
今天這道香椿拌胡豆(蠶豆)做法簡單,兩者的味道混合後的綿長硬是要吃過才知道。
主料:
新鮮春芽100g、新鮮胡豆300g
調輔料:
鹽1g、醬油5g、醋5g、白糖2g、花椒面1g、紅油15g
享受過程:
1、還在樹上的春芽
2、胡豆剝去外殼備用
3、将剝好的胡豆放入蒸鍋中蒸10分鐘
4、蒸好的胡豆
5、春芽洗淨後開水焯水
6、瀝幹水分切細
7、春芽碗中放入鹽、醬油、醋、白糖、花椒面、紅油調勻
8、淋在胡豆上即成
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