普通切鱿魚方法-tft每日頭條

普通切鱿魚方法

生活更新时间:2024-07-31 18:19:36

鱿魚的營養價值極高，蛋白質含量達16％-20％，脂肪含量極低，熱量低，對怕胖的人來說，吃鱿魚是一種好的選擇。這道菜的關鍵點是鱿魚的刀功，切得美美哒，吃起來心情也好，哈哈。

普通切鱿魚方法（斜刀切完直刀切）1

芹菜鱿魚 | by 淘氣包廚娘

原料：

芹菜300克、鱿魚150克、料酒3克、鹽2克、雞精2克、食用油适量

普通切鱿魚方法（斜刀切完直刀切）2

2. 把鱿魚裡側朝上進行刀功處理，斜刀切，每一刀間距3毫米左右，不切斷，保持1-2毫米連接。

普通切鱿魚方法（斜刀切完直刀切）3

3. 依次斜刀切。

普通切鱿魚方法（斜刀切完直刀切）4

4. 斜刀切完後如圖所示。

普通切鱿魚方法（斜刀切完直刀切）5

5. 把鱿魚轉90度，直刀切，間距也3毫米左右，不切斷，保留1-2毫米連接。

普通切鱿魚方法（斜刀切完直刀切）6

6. 直刀切完如圖所示。

普通切鱿魚方法（斜刀切完直刀切）7

7. 把鱿魚一切二。

普通切鱿魚方法（斜刀切完直刀切）8

8. 再把兩塊鱿魚一切二，一共四塊。

普通切鱿魚方法（斜刀切完直刀切）9

9. 把水燒沸，把鱿魚放入燙泡，鱿魚就會卷起來，卷起來了就取出，不要燙泡太久。

普通切鱿魚方法（斜刀切完直刀切）10

10. 鱿魚取出後待用。

普通切鱿魚方法（斜刀切完直刀切）11

11. 芹菜洗淨，切好待用。

普通切鱿魚方法（斜刀切完直刀切）12

12. 鍋中倒入食用油，油溫燒至六七成，把鱿魚放入，翻炒片刻就取出（鱿魚通常要用爆的烹饪方式，所以油應該比圖中還要多些，油的量要蓋住原料為準，然後鱿魚放入油鍋爆一下快速取出。因為我是在家燒，所以油沒有放那麼多，稍微改變了方式）。

普通切鱿魚方法（斜刀切完直刀切）13

13. 鍋中留底油，翻炒芹菜。

普通切鱿魚方法（斜刀切完直刀切）14

14. 放入鱿魚，加料酒，鹽，雞精，快速翻炒出鍋。

普通切鱿魚方法（斜刀切完直刀切）15

15. 成品圖。

小竅門：

斜刀：刀面與砧闆的夾角是銳角或者鈍角，直刀：刀面與砧闆的夾角是直角。

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