今天談新鐵鍋第一次使用之前應該怎麼做?很多人會問,新鍋還怎麼處理?洗幹淨就直接炒菜呗,其實這裡面還有很多小知識,老年人一般都懂得,很多年輕人就不知道了,下面我來簡單的說一說:
1.準備好一塊生肥豬肉。
2.将新鐵鍋鍋身所有标貼去除,用流動熱水洗淨鍋身;擦幹水(特别是鍋底),将鍋置于竈上,中小火烘幹。
3.生肥豬肉下鍋,用廚用夾“按”住生肥豬肉,把其當做“肥皂”一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。
4.随着不停的擦拭,鍋内溢出的融化黑豬油越來越多,“肥皂”也會變黑變小。
5.整鍋移離竈火,倒去黑豬油,用廚用紙擦幹淨,熱水淨鍋揩幹,置鍋竈火重複以上步驟。
6.生肥豬肉表面焦硬後,可用刀将其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪,鍋面便顯得較前更幹淨,如此操作,直至生肥豬肉不再變黑時即可(大約反複3-4次左右)。
7.鐵鍋用熱水沖洗幹淨擦幹水分,置于竈火上中小火烘幹,用廚用紙抹上一層薄薄的植物油,“開鍋養護”即大功告成。
還有新鐵鍋使用時,有一股鐵味,消除這鐵味有一簡便方法:将山芋皮放少許在鍋内煮一會兒,然後将其倒掉,再将鍋洗淨,鐵味就沒有了。經過這些方法之後,你的新鍋就可以放心使用啦!
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