頂端新聞首席記者 楊桂芳

胡辣湯、小魚湯、丸子湯、魚頭湯，好像豫東平原偏愛湯。

近日，“老家河南·百城千味”首屆河南省特色美食系列評選活動舉辦，河南18地市的數百家美食們争相報名參賽，期望代表當地美食出征。

該活動由河南省商務廳、河南日報社指導，河南省餐飲與住宿行業協會、河南省旅遊協會、頂端新聞聯合主辦，目前報名征集階段告一段落，後期将通過專業評選和網絡評選，選出“最受廣大消費者喜愛的河南十大特色美食”、“最受廣大消費者喜愛的百種地方風味小吃”等多個獎項。

豫東平原周口，在這次參評中，胡辣湯自不必說，小魚湯、丸子湯、魚頭湯也悉數報名。

看來，沃野千裡，大好風物，在當地的美食家手裡，總想高湯熬一熬，那份氤氲的霧氣才是人間煙火。

【風味小吃，西華胡辣湯咋能不參選】

在本次評選中，有很多胡辣湯企業報名。

這不難理解，西華逍遙鎮的胡辣湯，那妥妥的一張地方美食名片呀。很多走南闖北的豫東人，最懷念的就是老家那口胡辣湯了。

都說中原人戀家，不愛外地闖蕩。這個理兒對于豫東來說，隻能說非也非也。

而今，在浙江、北京都有很多胡辣湯店，其核心就是周口很多人在外生活，這讓胡辣湯和燴面店，都能在當地安安穩穩地開起來。

兒時的口味，會影響人的一生。胡辣湯，或許就是依靠這種兒時味道，占據河南人民的味蕾記憶，成為妥妥的地方風味美食。

而今，周口高鐵開通，周口西華縣的保溫瓶都形成了産業——因為不少人從河南到北京，為了能夠給親朋友好友嘗一嘗老家最地道的胡辣湯，就用保溫瓶裝好，帶上高鐵一路到京。

現在，胡辣湯已經有很多便捷禮盒包裝，食客們在家也能搗騰出一碗鮮香辣撲鼻的胡辣湯來，技術的發展、線上線下的渠道銷售，讓胡辣湯正在走向全國，漂向海外。

【生汆丸子湯、魚頭湯，為啥說故鄉湯好】

南方人喜歡把湯放在飯前，豫東喜歡把湯放在宴席最後。如果哪家主家請人吃飯先上湯，那可能會讓客人不高興。

在此次參評中，有一款生汆丸子湯，就是豫東人常見的一款湯，俗稱“白丸子湯”。

報送該餐品的周口王留長餐飲公司創始人王留長說，人們提到廣州牛肉丸、博愛丸子湯，都知道是哪裡的特色美食。實際上，周口的生汆丸子湯，在當地也很有名。隻是生汆丸子湯缺乏地域特征，總感覺是一道菜品，可它妥妥周口老百姓喜愛的一道美食。

他形容生汆丸子湯味道：比廣州牛肉丸脆，比博愛丸子湯筋，更加Q彈，尤其是顔色漂亮，碗中雪白，令人賞心悅目。

據他介紹，疫情之前他本計劃在鄭州開店，希望讓這道招牌菜進入省會美食家們的視野，再計劃向外發展，為周口美食打出一張名片來。但疫情耽擱了進程，近期就會再啟動開店事宜。

這次參加百城千味活動，他感到和以往的美食評選不同，這次是讓風味小吃走上了舞台，集中站在聚光燈下。

“河南的小吃有很多，但小吃文化做得不太好，希望能夠加強宣傳，讓風味餐飲們開拓視野。”王留長說，我們期盼生汆丸子湯成為像胡辣湯一樣的地方美食名片，像沙縣小吃一樣走向全國。

除了丸子湯，這次參選的還有東湖煎焖魚和魚頭湯。周口淮陽的龍湖，盛産鯉魚、鲫魚、草魚等20多種魚類。正是如此，當地癡迷于各種魚莊，到了當地，必嘗嘗當地美食。魚頭湯，講究鮮字。煎焖魚，講究先煎後焖，肉嫩味鮮。淮陽東湖漁家就把這樣的菜品送選報評了。

【我有個夢想，想為老家餃子正名】

豫東習俗中，日常生活有兩個重要的日子，和兩種味道有關，餃子和湯。

湯，人生大事慶典必備。餃子，也很有儀式感。

舉例來說，春節從除夕中午吃餃子到假期結束，餃子就是必備。尤其是正月初一早上，豫東不少地方要吃餃子，給長輩們送餃子。

除此之外，還有很多農曆節日，必須吃餃子。

“為啥要吃餃子，我隻知道我們從小就是這風俗，家家戶戶如此。”周口秀海餐飲創始人苗秀海做了二十多年餃子，店面就是從餃子起步，一步步成為了綜合的餐飲公司。但餃子，就是店裡的招牌。

這次參評“老家河南·百城千味”首屆河南省特色美食系列評選活動，苗秀海心裡憋着一口氣：要為河南的餃子正名。

“我想争下氣，讓大家知道不止東北有餃子，河南也有着吃餃子的傳統，河南的餃子很有特色，希望河南餃子能打出地域品牌來。”苗秀海說。

本次參評中，也出現了一些創新産品。比如就有一家兔肉火鍋企業報名。該企業負責人“兔子哥”是網紅回鄉創業青年，在老家周口開了兔子養殖、深加工等全産業鍊的工廠。

“兔子哥”說，川渝兔肉火鍋是鹵煮火鍋，我們的是鮮肉火鍋，在全國都比較少見。這次參選，是希望能夠讓大家認識自己的産品，并想告訴大家，回鄉創業也能有很好的發展機會。

二月二，龍擡頭。被稱為“天下第一廟會”的太昊陵廟會即将舉辦。“兔子哥”今年在廟會上設立攤位，展示有風幹兔肉、兔肉火腿等産品。

“讓遊客們進一步了解我老家美食，推介我的家鄉。”兔子哥說，現在人們越來越講究健康飲食，百城千味活動能夠讓更多小吃亮相展示，是河南風味小吃走出去的機會。

【預告!500 餐企報名!“老家河南·百城千味”美食評選即将啟動票選】

誰，能夠代表河南味道?

自2022年12月22日上線網上報名以來，“老家河南·百城千味”首屆河南省特色美食系列評選活動，在全省各地市産生很大反響。

各地餐飲企業、個體工商戶紛紛踴躍報名，截至2月15日晚24點報名階段結束，河南各地市已有超500家企業報名參與。

在這段報名期間，不少企業充滿期待，反複詢問何時能夠投票競選。

這必将是一場激烈角逐，更是一場好評度和知名度的較量。

關注“老家河南·百城千味”首屆河南省特色美食系列評選，在專業評審團對名單篩選之後，投票競選就将開啟!

上頂端，為“老家河南”打Call!為“河南味道”打榜!

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