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冬瓜排骨湯可算是十分家常的一道菜了，别看是葷湯，可喝着特别清爽，一點都不油膩。排骨軟爛，冬瓜入口即化，吸足了湯汁，特别适合日常食用。今天我們就來分享冬瓜排骨湯的做法。
所需食材：
排骨、冬瓜、大蔥、料酒、生姜、橄榄油、鹽、白糖、雞精、蔥花、蒜
制作步驟：
第一步：買回來的排骨放入清水裡浸泡三個小時，充分浸泡出排骨裡面的血水，然後用清水清洗幹淨，撈出來瀝幹水分備用。
第二步：給排骨焯水。鍋中加入清水，把排骨冷水下鍋，然後下入蔥段、姜片、少許料酒，大火燒開後，撇淨浮沫。繼續開大火煮兩分鐘，把裡面的血水充分煮出來，煮好後，把排骨撈出來控幹水分備用。
第三步：處理冬瓜。切掉外面的冬瓜皮不要，然後把冬瓜一分為四，切掉裡面的瓤不要，再切成小塊。
第四步：把鍋充分燒熱加入橄榄油，然後倒入焯好水的排骨，再加入蔥段和姜片，小火慢煎至排骨微微發黃，翻面，繼續煎至兩面都微微發黃。
第五步：往鍋中加入适量料酒，煸炒均勻之後，加入清水，大火燒開後撇去油沫。然後把排骨湯倒入高壓鍋裡面，加少許鹽和白糖調味，用勺子攪拌均勻後用高壓鍋來壓40分鐘。
第六步：把壓好的排骨湯倒入鍋中，排骨先不要倒進來。然後下入清洗好的冬瓜塊，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，把冬瓜煮熟，出鍋之前再加入少許雞精和蒜片。
第七步：把煮好的冬瓜湯盛入大碗中，再盛入排骨，然後撒上少許蔥花點綴一下，美味即成！
制作關鍵點：
給排骨焯水時一定要冷水下鍋
沒有複雜的步驟，冬瓜排骨湯的做法就是這麼簡單。按照這樣的步驟做出來的冬瓜排骨湯，湯汁鮮而不膩超好喝，特别适合小朋友喝。别閑着了，你也來炖一道冬瓜排骨湯，犒勞下辛苦的自己吧！
本期冬瓜排骨湯的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月31日的視頻制作，我們下期見。
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