去泰國旅遊的時候，導遊介紹說冬陰功是泰國的“國湯”，不管餐廳還是普通百姓家都會做。“冬陰”是“酸辣”的意思，“功”是“蝦”的意思，所以冬陰功其實是酸辣蝦湯~這個湯，對于中國人來說，喜歡的人會非常喜歡，不喜歡的人完全不能接受，到底味道如何，自己試試看喽~
參考用時：半小時
原料：蝦、青檸、魚露、香茅草、檸檬葉、辣椒、南姜、香菜、蘑菇、西紅柿、椰汁（沒有可以不放，但放了更增添風味，也更地道）。
我的香茅草、檸檬葉、辣椒、南姜都是從泰國帶回來的，如果在國内，可以從淘寶上買，我見過香茅草 檸檬葉 南姜的組合，辣椒可以就用國内的，魚露國内的超市有賣。
做法：
1、準備上述原料。
2、青檸擠出汁，香茅草、辣椒切段，檸檬葉撕碎（留一兩片裝飾用），南姜切片。
3、西紅柿洗淨切塊，蘑菇撕開洗淨。
4、去掉蝦頭，挑掉蝦線。
5、鍋中放少許油，小火炒蝦頭，炒出蝦頭中的紅油。
6、倒入水，放入香茅草煮一會。
7、放蘑菇（因為蘑菇不好熟，需要多煮一會）
8、鍋中放入青檸水、魚露、檸檬葉、南姜、辣椒。魚露可适當多放，因為它其實相當于生抽，鹹味來自于它。（魚露是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉後得到的，除鹹味外還有鮮味）
9、放入西紅柿和蝦。
10、蝦變成粉紅色就可以出鍋，可以加一些香菜或檸檬葉點綴。
小寬提醒：
1、除了放水，還可以加點椰汁增加風味。
2、湯的紅色來源于紅色的蝦油，所以一定要炒蝦頭炒出紅油來。
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2023-07-19
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