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四川辣椒油做法及配方

生活更新时间:2024-10-14 09:08:23

作為涼拌菜靈魂的辣椒油，怎麼能不把它做好？今天給大家分享正宗四川辣椒油的做法，真正又香又辣！一起來看看吧↓

四川辣椒油

四川辣椒油做法及配方（正宗四川辣椒油的做法）1

1. 準備半個洋蔥、一棵香菜、三棵蔥洗淨備用。

2. 将洋蔥切成絲。

3. 香菜切段。

4. 蔥切段。

5. 準備一個幹淨的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。

6. 一勺細辣椒粉。

7. 大半勺的芝麻。

8. 半勺鹽。

9. 粗辣椒粉細辣椒粉芝麻，比例大概是1：1：0.8。

10. 将其攪拌均勻。

11. 鍋内放入适量油油溫七八成熱放入我們準備好的洋蔥、香菜、小蔥。

12. 小菜香味完全炸出，至金黃，菜内水分全部跑出将其撈出。

13. 将油放至八成熱。

14. 将油倒入我們準備好的辣椒粉内，進行第一次炸制，激發香味。炸好後攪拌均勻（油溫放到八成熱，這樣辣椒粉不容易炸糊。）

15. 将剩餘油燒至十成熱，再次倒入辣椒粉内激發二次香味。

16. 這樣的辣椒油又香又辣還不炸糊。

小竅門：

1、炸香料時注意小火慢炸，不然易炸糊，後續油内菜渣多。

2、炸辣椒面時注意分兩次，第一次油溫八成熱，太熱容易把辣椒面炸糊，第二次十成熱再次激發香味，辣椒油更好吃哦。

來源：美食天下

責編：楊蓉

編審：周健軍

終審：錢紅兵

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