豬蹄裡含豐富的膠原蛋白,是美容養顔的聖品,豬蹄肉質彈嫩,吃起來的口感要比豬身上其他部位的肉要好吃很多。所以豬蹄很受大家的喜愛,因此會用豬蹄來做炖豬蹄、紅燒豬蹄和鹵豬蹄等等。
第一,制作豬蹄的時候我們不放花椒,因為花椒的味道非常的重,容易使做出來的豬蹄兒味道有點怪怪的。
第二,在炖豬蹄的中途千萬不要加水,炖豬蹄兒最忌諱的是中途加水,一定要一次性加足了水,如果中途再加就會影響它的口感,還會破壞一部分豬蹄湯的營養。
第三,不提前放鹽,在炖豬蹄如果提前放的話會導緻豬蹄久炖不爛,還有就是鹽在長時間的炖豬豬蹄當中這個豬蹄兒的味道會被沖淡,必須後期再加鹽,所以說将要出鍋的時候再放鹽是最合适的。
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