一位前輩曾說，無論是喝茶還是做人，高境界者都在追求真滋味。

老李琢磨着，真滋味究竟是什麼？是清明雨前的綠茶嗎？還是雲頂山峰的茶芽呢？還是歲月陳化的一口普洱甘醇？也許都是，也許都不是。

曾經有人問老李如何評價“柑普茶”這東西。實不相瞞，把普洱熟茶塞到大紅柑裡面制作的“柑普茶”，就是違背了上面說的“真滋味”高境界，無論大紅柑陳皮多漂亮，還是你普洱是高級料兒，隻要你把兩者混在一起存放，就必然會串味，那何來真滋味？

普洱生茶的茶湯

如果你真的喜歡陳皮，又喜歡普洱，筆者倒是建議你可以先煮陳皮水，再沖泡普洱茶，方位相得益彰！

其實，自幾年來興起的小青柑、柑普茶、三寶茶等等，都是緣起于新會陳皮茶。因此到今天，很多眼裡的新會陳皮配普洱茶，好像是約定俗成的事情。加上新會陳皮與普洱茶，都是耐陳之物，也有越陳越醇的說法，雖不能天生一對，那也算門當戶對吧。

不少喜歡沖泡陳皮的人，都有配搭普洱茶的喜歡，對于行家或者有高需求的茶友來說也是家常便飯的搭配，但對于新晉茶友可能就不懂個中奧妙了——普洱茶，分“生茶”和“熟茶”，那麼新會陳皮入如何配普洱，才能喝出真滋味呢？先來看看普洱生茶和熟茶的區别。

新會陳皮配普洱

普洱生茶，是指普洱茶樹的新鮮茶葉，采摘後以自然的方式存放，不經過發酵、渥堆等制作工藝，而是經過加工、整理、修飾形狀的雲南普洱茶的統稱，其中常見的就有沱茶、磚茶、餅茶等耳熟能詳的普洱生茶。

在普洱生茶的外觀看，“生茶”多為“綠中帶暗“。随着生茶儲藏的時間增長，茶葉的顔色會由嫩綠變成嫩黃，在發展成為杏黃、暗黃、紅褐等等變化。

而不同年份的生茶，沏出的茶湯也有金黃到琥珀的，可以說一餅生茶是随着時間在慢慢成長，可以說非常值得收藏，也因為生茶的這個特性，目前市面上收藏的生茶人比熟茶多。

而在茶湯的味道上，生茶多為毫、荷、清、栗四種香味。比起熟茶的醇厚，生茶入口為強烈新鮮的刺激感，微澀，回甘，伴随着舌頭有淡淡的麻感。

在功效上，生茶可以清理腸道，消脂解膩，因為茶堿比較多，也有提神、降壓、減肥等等功效，比較适合年輕群體。因此，普洱生茶的衍生品，更容易被年輕人接受。不過相對熟茶，生茶的活性成份茶多酚等較多，喝了生茶的人也會有失眠、胃部不适等症狀，而對于胃功能弱、睡眠不好的老年人，就并不适合過多飲用普洱生茶。

普洱生茶

普洱熟茶是相對生茶而言的。熟茶以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過人工渥堆、發酵等手段制作而成的茶。對比普洱生茶上千年的飲用曆史，熟茶的制作工藝一直到1970後才被發明和推廣。但無論普洱生茶還是熟茶，普洱茶本身也是具備越陳越香，越有價值的茶品。

外觀上，普洱熟茶為暗紅色，多随收藏的年份增加而逐漸向“暗褐色”。一般來說同年份的生茶和熟茶顔色相差比較大；沏茶的出湯顔色，差異也十分明顯——熟茶的湯色為透亮的褐色，而品質好的熟茶多為紅棕且通透亮澤。

在口感上，熟茶多為參、豆、陳、棗、樟等五種香味。熟茶的口感就以順滑醇香為主，入口濃稠柔和，沒有生存的刺激味道。

熟茶的功效也跟生茶非常不一樣，熟茶對于降血壓血脂、防治動脈硬化、預防便秘、利尿等有作用，作為陳化發酵茶，也有具備養胃、抗氧化的作用，特别适合中老年人群及胃寒體虛的人群。

普洱茶收藏

新會陳皮，被稱為“第一和藥”，“和”就是兼容的意思，無論是入藥、泡茶、烹饪等等，都能與之兼容。根據藥典記載，陳皮味苦辛，其性溫，能理氣健脾胃，化痰治咳、散瀉溫補。日常食用能調脾快膈、通五淋，疏肝潤肺、消積化滞、宜通五髒，療酒病。

所以從功效上說，新會陳皮能配生熟普洱，其中，新會陳皮與生茶搭配，可減輕茶的苦澀口感，中和生茶較烈的口感和脾性。

從若與熟茶搭配，上年份的新會陳皮，出湯口感柔滑陳香，濃郁生動，與熟茶的醇厚搭配，味道相得益彰，對于不喜歡熟茶發酵“渥堆味”的人，把熟普洱與陳皮一起沖泡，這能講到“發酵味”，喝出普洱熟茶的真滋味！

新會陳皮

這裡需要提醒的是，如果茶友們是食用的五年以上的老陳皮，就需要以“分開煮泡”的方法來陳皮普洱。老陳皮的油脂豐富，如果單靠泡茶出湯的方法，陳皮的味道不得真正發揮出來，而需要以“煮陳皮水”的形式來将其中真味煮出。

即直接把陳皮投入到水壺中，以一片陳皮三瓣為例，投入1升的水中沸騰20分鐘，待壺中的陳皮水變琥珀透亮的顔色，就可以用以沖泡普洱茶（生、熟茶皆可），這樣的方法才能品嘗出陳皮味道！

雖然陳皮配普洱茶好，但是配搭的生茶和熟茶，需适合不同人群。

普洱熟茶的茶湯

“新會陳皮 生茶”的适宜人群——

1、有喝酒抽煙習慣，工作應酬多的商務人群；

2、喝茶喜歡刺激口感的人群；

3、久坐不運動的辦公室人群；

“新會陳皮 熟茶”的适宜人群——

1、消化不良等腸胃功能偏弱的人群；

2、喝茶容易失眠等對茶堿呈“弱抵抗”體質的人群；

3、中老年以及體弱胃寒的人群；

總結一下，新會陳皮配上普洱茶，可謂功效多多，所以在喝普洱時，加上一片陳皮共泡，可謂養生品茶兩不誤，魚與熊掌兼得！

作者：《新會陳皮調研手記 》李嘉圖，資深媒體人，新會陳皮收藏愛好以及研究。

PS：如對老李收藏的新會陳皮感興趣，可私信或者留言交流。

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