大家好，我是魚膠愛好者，今天來給大家通過一問一答的形式生動形象地了解一些燕窩的各方面問題，聽說看完後就可以當半個燕窩專家了哦~燕窩小白還不趕緊看過來！

答：燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。燕窩，又稱燕菜、燕盞、金絲等，雖然它是燕子的窩但卻不是普通燕子的窩，而是金絲燕和多種同屬燕類，用唾液或唾液與絨毛等，混合凝結所築成的巢窩。因形狀似燕子窩，所以叫做"燕窩"。

答：燕窩酸又稱為唾液酸，是一組神經氨酸的衍生物，在生物界中是一種普遍存在的物質，廣泛存在于脊椎動物、哺乳動物及多種植物組織中。

答：燕窩含有豐富的微量元素（鈣、磷、鐵、鈉、鉀）、氨基酸（賴氨酸、胱氨酸、精氨酸）、碳水化合物、水溶性蛋白質及豐富的燕窩酸。

答：感冒發燒的時候，人體對燕窩的營養吸收能力差，這個時候不要吃燕窩。

答：在服用藥物的時候，不管是中西藥，期間都可以吃燕窩，隻是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。

答：盡量不要抽煙或者少抽煙，不抽煙者要避免吸二手煙。

答：吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。

答：不滿4月的新生兒不能吃燕窩，因為他們消化系統發育還不夠完全，吃燕窩可能會導緻消化不良。4月以後就可以食用，炖的時間稍長一點的燕窩粥孩子吃了可以更有活力哦~

答：可以食用，燕窩的主要成分是活性蛋白質和礦物質。女性生理期由于血液流失，食用燕窩可補充蛋白質等營養成分，是非常适宜的，而且女性生理期食用燕窩可适當補鐵，聽說連續食用燕窩3個月還可以有所緩解哦。

答：可以吃，但是不能加冰糖、水果等含糖分的配料。糖尿病患者在吃燕窩時一定要控制糖分，易于使血糖迅速升高的食物如白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖等等切忌作為燕窩的配料。同時糖尿病患者在食用水果配料時也要慎重，因水果中含有較多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖，蔗糖、澱粉，食後消化吸收的速度快，可迅速導緻體内糖份升高，這對糖尿病的病人不利。

答：懷孕能吃燕窩嗎。女性在備孕期間就開始食用燕窩，許多孕婦在孕期都很喜歡吃燕窩，不僅是對自己而言海參對寶寶來說都是很好的滋補品。

答：一般剖腹産後六個小時需要禁食禁水，要等排氣後才能吃東西，可以食用燕窩，因為燕窩也屬于流質食品，易消化吸收。

答：一般手術後醫生會建議六個小時内禁食禁水，六個小時之後可以吃燕窩的，燕窩中含有水溶性蛋白質、多種氨基酸、表皮生長因子能促進細胞分裂，使自己更加快的恢複起來。

答：建議等孩子便秘好了以後再吃，可以更加充分地吸收燕窩的營養。許多吃過燕窩的小孩子吃過燕窩之後便秘情況都有所改善。因此，食用燕窩對預防便秘是有幫助的。

答：任何滋補品都要堅持一段時間才會有效，如果一個月吃2、3次燕窩那是肯定沒有效果的，吃燕窩是持久戰，講究少吃多餐，保持定期定量有規律地進食，早晨空腹或者晚上臨睡前一小時吃最好，連續食用三個月為宜。大家可以根據自已的身體情況和想達到的效果選擇幹燕窩的用量。

（1）經濟性的用量：

每月40-60克（3-5克/次，每周2-3次） 适用人群：電腦工作者，普通保養。

（2）标準型食量：

每月90-150克（3-5克/次，每天1次）适用人群：喜歡吸煙人士，電腦工作者，孕婦，哺乳期，産後恢複，體質虛弱，内分沁失調，營養不勻衡和正在塑身人群等。

（3）輔助理療量：

每月150克/300克（5-10克/次，每天1-2/次）适用人群：剖腹産，坐月子，産後無奶少奶，婦科病患者，手術後等人群。

答：燕窩是金絲燕用來繁衍後代時哺育小燕子的，一旦小燕子羽翼豐滿，他們便 會棄巢而去，再也不會回到舊窩，這個時候燕農才會去采摘，并不會導緻燕子無家可歸，如果燕農不顧燕窩裡面是否有蛋或者小燕子存在便摘下來，燕子便再也不會回來這間燕屋做窩了，這樣做燕農得不償失。

答：準确來說，燕窩是金絲燕喉嚨下面的粘液腺分泌出來的膠狀性液體，而口水是用來消化食物的，二者還是有着本質區别的。

答：燕子是人工飼養不了的，人們搭建的燕屋隻是為燕子提供優越的居住環境，燕子的食物全部來自野生環境的昆蟲魚蝦等。燕子來去自如，早晨飛出燕窩到野外覓食，傍晚歸來燕屋居住。山洞陰暗潮濕，衛生狀況很差；燕屋管理科學，經常打掃糞便，衛生有保障。

答：燕窩營養和雞蛋豆腐相差甚遠。研究者通過實驗證明，燕窩主要包括水溶性蛋白質、脂肪、8種必需氨基酸以及鈣、鐵等元素。和雞蛋、豆腐以及銀耳比較起來，燕窩所含的蛋白質、8種必需氨基酸以及其他元素的含量确實都要高出很多，而且更易于吸收。燕窩脂肪含量（0.35）最低，但燕窩中獲得的必需氨基酸總和（18.64）最高，而且燕窩中含有豐富的燕窩酸更是雞蛋和豆腐無法相比的。

答：燕窩加入輔料烹調的目的有兩種：一是添加的輔料更有針對性，能讓不同的人更有針對性地滋補；二是加入輔料搭配會令燕窩更可口。

答：燕盞是金絲燕用口水築的巢，所以它基本上是不可能如雪般潔白的，不同地方的燕盞顔色也可能會有所不同，有白色的，也有淡黃色的，這些區别産生的主要原因是金絲燕所攝入食物的不同及燕巢所在地的礦物質不同，隻有雨季的燕窩偏白。

答：燕角是金絲燕第一口吐出來的唾液，為了巢窩的穩固，所以金絲燕在燕角吐的唾液比其他部位的膠質更厚，更濃，所以燕角一般比較硬。

答：燕窩選購要點是“一看、二摸、三聞”

看：主要是看燕窩纖維緊密度不雜質含量；浸泡後應該為絲狀結構而不是塊狀結構，浸泡後如果掉色的也是假貨。

摸：主要是确定燕窩的幹濕度；雙手捏燕窩尖端輕輕拗一下，如很容易拗彎即為水分高者，浸泡後彈性差，一拉就斷或手指揉搓成糊狀的為假貨。

聞：開封後有很重的難聞腥味浸泡後有化學味道的為假貨。

答：天然燕窩的顔色呈米白色、米黃色或者米灰色，間中有些色澤過渡，由于批次、燕子生活習性、飲食習慣的差異，燕窩的顔色有的白點、有的黃點、有的灰點，都是屬于正常的現象的。每盞的顔色都不是一模一樣的，就好比人有白人黑人黃人，而黃人裡面各個人的膚色又不盡相同，有的白些有的偏黑。燕窩的顔色跟品質無關，但是有一點：所有的正品燕窩泡發後都是呈白色透明狀。

答：不同的燕窩産品有不同的保存方法：

（1）燕窩幹貨的保存方法

燕窩幹貨是最常見的燕窩産品，也是保存時間最長的燕窩産品。燕窩幹貨保存一定要注意密封、防潮、通風。（含水量在10%以上的需将溫度控制在0-2度之間）。

（2）即食燕窩的保存

常溫下保存即可，一般保質期為18個月。對于開封過後一次沒有吃完的即食燕窩，要放置于冰箱保存，并于7天之内食用。

（3）燕窩濕貨的保存

燕窩濕貨，主要是指在泡發後沒有炖煮的燕窩，建議放在密封保鮮，防水防油，0-2度的冰櫃中冷凍，盡量在5-7天内食用完。

答：對于足幹的燕窩，敞開後放幹燥陰涼通風處保存就可以了。但是由于天氣經常變幻，這樣的保存條件也不能一成不變，導緻燕窩放着放着就受潮長黴了。所以可以放冰箱保存，放速凍層還是保鮮層？保鮮層能保證溫度一直在5℃以下的話可以放保鮮層，拿不準的話就放速凍層，泡發的時候放水裡直接解凍順便泡發。放冰箱的要注意密封，以防串味，小心燕窩吃出個酸菜味哦~燕窩的保質期為兩年，不過為了保證燕窩的營養和新鮮，建議最好8個月内吃完。

答：燕窩并不是放越久越好，新鮮燕窩與存放時間較長的燕窩在營養成分方面，兩者沒太大的區别，但是燕窩如果存放的時間過長，營養會流失風化，特别是含水率高的燕窩，容易黴變，更不能長久存儲。

答：因為金絲燕做窩的環境比較陰暗潮濕，燕窩如果保存不當就會容易發黴。如果燕窩是輕度發黴的，經清洗及炖制後還可食用；如果發黴的程度較重，則不可食用。

答：水分的揮發屬食品的一種自然現象。目前通過物理手段而非化學手段來控制，燕窩水分揮發，在目前燕窩行業還未能攻克此難關（包裝後燕窩重量減輕），雖然重量會自然減輕，但目前這種包裝更衛生、更天然。

（1）以燕窩的顔色分類：白燕、黃燕、紅燕三類。白燕：整個燕窩顔色米白，此白色為自然白且白中帶點黃；黃燕：整個燕窩或燕窩大部分的地方顔色偏米黃，這是自然現象；紅燕：紅燕整個燕窩顔色為不均勻的棕色或棕黃色，底部顔色較深，中間和邊緣較淺。

（2）以築巢的習性分為：屋燕、洞燕、草燕三類。屋燕：金絲燕築巢氣息于人類所建造的燕屋内，燕窩色較白，質松，毛少口感較滑軟；洞燕：金絲燕築巢栖息于天然的山洞内，燕窩色灰色或黃色，羽毛及雜質較多，口感較為爽實；草燕：燕窩以雜草和雜質為主，外層和邊緣以唾液相粘結，草燕食用價值很低，不法商家會加工成燕碎、燕餅等。

（3）以燕窩的形狀分類：燕盞、燕角、燕條、燕絲、燕碎、燕球、燕餅等。燕盞：工人從收割的燕窩中挑選窩形或者船型的燕窩，再經小拔毛後便會售賣。燕盞是天然取出，故形狀大小有别。它的營養、香味、發頭都是最好的。衆多産品中最幹淨，發頭最好。如果燕子在燕屋橫梁上築巢，燕、盞會成船形。如果燕子在牆角築巢，燕盞會成三角形。燕角：燕角并不是指大塊的燕碎！燕角是指是燕盞兩端較硬部分，亦是燕子唾液最濃的地方。燕條：在燕窩收割時弄破的或從燕盞剪出來的條形燕窩，發頭和燕盞基本相同 。燕絲：燕絲是指燕盞内十分幼細一絲絲的囊絲。視品種而定價格。燕碎：燕碎是指在燕窩的運送過程或者收割過程中，碎掉的部分；劣質燕碎很多時候含有雜質，或者幾種品質混合而成，劣質燕碎發頭很小。燕球&燕餅：工人收割時弄碎的燕窩，将燕窩壓制成不同形狀（如菱形、球形、半月形、長方形等）。比較幹淨、發頭不錯，其實很多時候，我們看到的燕盞指的是加工完成盞形的，而行家都知道應該稱呼為燕球或者燕餅。

（4）以燕窩成品品類來分：傳統燕窩幹貨、即食燕窩、純淨燕窩（也叫即炖燕窩）。

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