前幾天為大家介紹了青島地區餐桌上的部分常見魚類，今天繼續為大家介紹。今天準備為大家介紹一類好多人都分不清的魚——比目魚。對！就是那些大大小小長得像鼓眼魚的家夥們。

在開始今天的介紹之前，請大家先想幾個問題：

1. 你知道多少種常見的比目魚？
2. 比目魚有幾隻眼睛？
3. 比目魚的眼都長在哪？
4. 比目魚是怎麼遊泳的？立着遊還是躺着遊？

如果以上幾個問題你都知道，說明你對比目魚挺有研究。如果不知道的話，希望本文能對你有所幫助。

其實，在我小時候，我不知道什麼比目魚，隻知道鼓眼、牙鳎什麼的，雖然常吃，但也沒注意看看它們有幾隻眼，隻是想當然的覺得它們肯定也是有兩隻眼，身子兩邊一邊一隻，至于怎麼遊，還真沒考慮過。後來偶然一次洗魚，才注意到它們兩隻眼是在身子一側的，原來比目魚是因此得名。

青島地區餐桌上常見的比目魚一般有以下幾種：

鼓眼魚，學名：角木葉鲽Pleuronichthys cornutus，俗名皇帝魚、比目魚、半邊魚、溜仔、猴子魚、右鲽、鼓眼、砂輪、蚝邊等，為輻鳍魚綱鲽亞目鲽科木葉鲽屬的其中一種魚類。屬于“右眼比目魚”。

角木葉鲽

牙鳎魚，學名：牙鲆Paralichthys olivaceus，牙鲆，硬骨魚綱，鲆科 。牙鲆在中國俗稱牙片、偏口、比目魚、平目、左口、圓眨、酒瓶、偏口魚、比目魚、牙鳎、高眼、鲆等 ，亦稱“左口魚”。是名貴的海産魚類，又是重要的海水增養殖魚類之一。它的個體碩大、肉質細嫩鮮美，是做生魚片的上等材料，深受消費者的喜愛，市場十分廣闊，經濟價值很高。牙鲆在中國的漁業史上占有一定的地位，但是近20-30年來，由于過度捕撈和環境污染，造成自然資源大幅度下降，出現了供需矛盾，促使人們走向養殖道路。牙鲆體延長、呈卵圓形、扁平、體長可達67.5CM。雙眼位于頭部左側，有眼側小梯鱗，具暗色或黑色斑點， 呈褐色，無眼側端圓鱗，呈白色。側線鱗108-130片，左右側線同樣發達，無颞上支。尾柄長而高。體長為體高的2.3-2.6倍，為頭長的3.4-3.9倍。有眼側的兩個鼻孔約位于眼間隔正中的前方，有鼻孔後緣有一狹長瓣片；無眼側兩鼻孔接近頭部背緣，前鼻孔也有類似瓣片，口大，前位。口裂斜、左右對稱。牙尖銳，呈錐狀，上下各一行，均同樣發達。前部牙齒較大，呈犬狀。背鳍約始于上眼前緣附近，左右腹鳍略對稱、尾鳍後緣呈雙截形。奇鳍均有暗色斑紋、胸鳍有暗點或橫條紋。 背鳍、臀鳍大部分鳍條不分支。左右側線同樣發達，在胸鳍上方有一弓狀彎曲部。屬于“左眼比目魚”。

牙鲆

舌頭魚，學名舌鳎（舌鳎科）(Cynoglossidae;tongue soles)硬骨魚綱舌鳎科魚類的統稱。比目魚的一類。體側扁，不對稱，兩眼均位于頭的左側，體長可達80CM。口下位，吻部下彎如鈎。前鰓蓋骨邊緣不遊離。背鳍和臀鳍完全與尾鳍相連；無胸鳍。栖息底層。種類繁多。中國沿海均産。為經濟魚類，供鮮食或制罐。俗名：目魚、鳎米、舌頭、牛舌、鳎目、龍力、海秃、細鱗、塔西魚、狗舌、鳎沙、牛目、鳎闆、鞋底魚、牙杈魚、左口。屬于“左眼比目魚”。

舌鳎

以上是咱們青島常見的幾種比目魚，也基本涵蓋了比目魚的幾種主要分科。

大家看暈了沒？

怎麼就一會兒左眼一會兒右眼？

這比目魚的眼睛咋長出這麼多花樣來？

比目魚這種奇異形狀并不是與生俱來的。剛孵化出來的小比目魚的眼睛也是生在兩邊的，在它長到大約3厘米長的時候，眼睛就開始“搬家”，一側的眼睛向頭的上方移動，漸漸地越過頭的上緣移到另一側，直到接近另一隻眼睛時才停止。比目魚的生活習性非常有趣，在水中遊動時不像其它魚類那樣脊背向上，而是有眼睛的一側向上，側着身子遊泳。它常常平卧在海底，在身體上覆蓋上一層砂子，隻露出兩隻眼睛以等待獵物、躲避捕食。這樣一來，兩隻眼睛在一側的優勢就顯示出來了，當然這也是動物進化與自然選擇的結果。

現生比目魚類均是底栖魚類，絕大多數為埋栖型魚類。左右對稱魚類眼睛的視野範圍由于頭背部的阻隔，很少在頭部上方有視野重疊區域（雙視野），而比目魚兩隻眼睛位于頭部的同一側，因此能夠看到偏向頭背中線的廣闊的雙視野區域。雙視野能更好的定位目标，更利于鎖定獵物或者躲避捕食者，因此，相比于眼睛在兩側的比目魚祖先，兩隻眼睛在一側的比目魚具有優勢，有可能被自然選擇下來。因此，眼睛移位應在比目魚類早期進化史上起到非常重要的作用。對比目魚不對稱起源的關注由來已久，DARWIN已注意到比目魚的眼睛左右不對稱現象，但是對于眼睛左右不對稱的起源與進化過程卻闡述不清，因為現存的物種中沒有比目魚進化過程的中間狀态的種類。直到發現了眼睛僅部分移動的過渡類型的比目魚類的化石種類Heteronects和Amphistium，才填補了比目魚眼睛左右不對稱起源在進化過程中缺失的環節。

現在大家會分辨這幾種魚了嗎？其實，由于蹋科的魚類與其他兩類區别較明顯，很容易區分；至于鲆鲽兩科，隻要記住“鲆左鲽右”就很簡單了。

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