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雞蛋怎麼做才能發揮它的營養價值

生活更新时间:2024-07-23 21:20:47

雞蛋是我們日常經常吃的一種含有豐富蛋白質的食物，雞蛋的做法也是多種多樣。不過有些吃法卻會對健康造成影響。尤其是以下幾種方法，對人體危害很大。

雞蛋怎麼做才能發揮它的營養價值（雞蛋營養很豐富）1

油炸雞蛋，高溫油炸會改變油脂結構，産生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細胞，增加細胞癌變幾率，後者會增加體内壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風險。

雞蛋怎麼做才能發揮它的營養價值（雞蛋營養很豐富）2

鹹蛋，它在制作過程中加入大量鹽分腌制，因此鈉含量高。鈉攝入量超标，會導緻血壓上升，增加心腦血管患病風險。

雞蛋怎麼做才能發揮它的營養價值（雞蛋營養很豐富）3

皮蛋，制作皮蛋需要加入強堿性溶液，令蛋白質變性，變性後的蛋白質不容易被人體消化吸收，會導緻腹脹不适;多數含重金屬鉛，攝入過量會導緻鉛中毒，破壞神經系統及消化系統。

鹵蛋鐵蛋，會導緻蛋白質變性，尤其是鐵蛋，烹煮時間很長，變得堅硬、極難消化，腸胃較差的人進食後容易消化不良。

鮮奶炖蛋，制作時使用高脂的全脂奶，并加入大量糖分，容易導緻體重增加，增加多重健康隐患。

隻有正确的才會使雞蛋的營養價值發揮到最大，無油少鹽方式烹調的蛋最健康，如水煮蛋、蒸蛋及蛋花湯等。可以健腦益智，保護肝髒，防止動脈硬化。

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