我們内蒙人吃羊肉分的最細緻講究的一面，總是留給了火鍋，燒烤卻總是拎不清部位肉和區别。然而今天我們要去的這家東河的燒烤店，卻在老闆30年的琢磨下，把烤牛羊肉分的特别細緻，還烤出了4種完全不一樣的味道。

他家最早在區政府東牆的新華書店門口推小車賣燒烤，因為老闆的眼睛小，大家都叫他小眼眼。久而久之小眼眼燒烤的名聲就傳開了，後來搬到工業路開了店，也幹十幾年了。

活招牌小眼眼叔已經不烤了，轉投到服務一線，烤房工作都教給兒子。人不多的時候，他總會跟客人唠兩句磕。

可能是小眼眼叔年輕時候隻賣一種羊肉串太枯燥了，現在研究出來各種牛和羊的串兒。以至于來這裡光吃牛羊類，都能點一桌子不一樣的。

大、中、小三種羊肉串都是必吃的，因為它們選的肉部位不同，就連烤串的調料和手法都不一樣。每一種羊肉串都有不同的風味，最好能都嘗嘗。

羊肉小串就是小時候吃燒烤的味道，老式的三紅兩白穿法，烤出來肥瘦均勻，油滋滋的香。

小串烤的時候隻放鹹鹽、孜然、辣椒面，說起來簡單，但是堅持到現在不變味的少。羊肉和孜然辣子糅合的樸素香味，讓我吃一口就能回到童年。

大串則有種腌制過的複合香味，用了偏瘦的羔羊屁股肉。吃起來不僅滿足感翻倍，而且口感特别的嫩。

紅柳穿羊小排吃的是羊肉的原味，因為選用的食材足夠好，往往隻放鹽就已經足夠了。

特大紅柳羊排白串，是給真正懂得欣賞羊肉鮮美的人準備的。一口下去，紅柳的清甜隐隐的從濃郁的肉香種穿透出來，鮮嫩的肉汁填滿嘴巴........嚯~真的妙極了。

本來在羊肉串三連擊之後，我已經有點不想吃肉了，結果這個爆嫩的烤鮮牛肉一上來，我又淪陷在另一種前所未見的烤串風味裡。

牛肉一定要鮮，必須得選小公牛的裡脊，烤之前還要打斷肉裡的小筋膜。這樣吃起來才會特别的嫩，牛肉靈魂的汁水都在肉肉的紋理中，一撸上就停不下來。

跟三款羊肉地位相當的，還有烤大腰子三連。畢竟手藝都是35年前擺攤積累下的，腰子愛好者一定要來過過瘾。

以前吃燒烤，往往會在油包腰子和普通腰子裡選一選。但是第一次來這裡，得一樣一個。

不需要多交代服務員，這裡的油包腰子默認烤的幹幹的。吃進嘴裡隻微量的冒點油花，是标标準準的油梭子 配腰子肉的配置，很合我心。

普通腰子會去掉騷腺，吃起來味兒沒有油包腰那麼沖。這裡的腰子是整個烤的，口感有點面面的濕潤，不會幹硬到沒了口感。

烤羊腰吃幹，烤牛腰得吃嫩。一塊牛腰，隔一小塊肥肉，穿有點像最近爆紅的望京小腰。不過小眼眼叔三十年前，就這麼烤了。

想讓一個不吃腰子的人，接受吃腰子，可以從烤牛腰開始。因為牛腰沒有那麼重的腥臊味，一口下去脆嫩冒油的快感，很多女生都喜歡。

各種牛和羊的筋頭巴腦這裡也格外的全，糯唧唧的牛筋皮子，哏啾啾的牛闆筋，油香油香的羊肉筋，帶肉塊兒的牛筋.....可以每種都嘗上一兩串。

烤特大蝦仁也得嘗嘗，因為不用剝皮吃蝦真的是太爽了。雖然是蝦仁，但是吃起來QQ彈彈的，一點都不面。

來這裡其實吃遍了必吃的牛羊系列烤串，差不多也就半快飽了，餘下的胃容量一定要給傳說中的飛機焙子安排一下。

飛機焙子就是吃個脆，烤的時候得把本來就薄薄的發面餅撕的更薄。不刷油，不放料，需要烤工傾注最多的精力控制火候。

發面的脆被子吃起來有濃濃的麥子甜味和酵母的香味，很像小時候住平房用站路子炕的饅頭幹，很樸素，卻很好吃。

如果脆脆的飛機片兒焙子還不能喂飽你，烤一整個三角餅夾肉串也很棒。一定要讓小眼眼叔親自夾焙子，動作溜到飛起。

在這家開了30年的燒烤店裡，除了能吃到小時候味道的羊肉串讓我感動，還有那些認真琢磨過的肉串給我驚喜。歲月的痕迹可能不在環境和感覺裡，卻都沉澱在小眼眼叔自己鑽研琢磨的烤串味道中了。

評客遇見

【小眼睛燒烤】

地址

東河區工業路工二小旁邊

人均

65左右

TIPS

①如果突然人超多，會出現上菜慢服務不過來的現象，建議大家避開高峰去嘗嘗。

②飛機焙子烤的會比較慢，4人以上建議一次點兩份。

③高德地圖搜索“小眼睛燒烤”就能找到

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