一年一度貼秋膘的時候到了，這一鍋營養鮮美的蓮藕鴨肉湯很适合。

秋風送爽裡迎天氣來一年一度豐收季節，這也是大家常說的帖秋膘的季節，營養美味的食物太多了。今天分享一道葷素搭配，營養不油膩的蓮藕鴨肉湯，肉爛入味，湯鮮味美，太香太好吃了。其實鴨肉一年四季都能吃到，不過在秋天時大家吃鴨肉的頻率總比其它時間要高一些，秋天的鴨肉有什麼不一樣嗎？鴨肉還是那個鴨肉，隻是秋天的氣候幹燥，吃鴨肉可以在一定程度上緩解燥熱，滋陰下火。

貼秋膘的季節裡，喝點鴨湯是很不錯的，營養豐富，味道鮮美，今天半隻肥鴨就做了一大鍋的鴨肉蓮藕湯，全家都吃得很滿足。蓮藕是新鮮上市的應季食材，味道清香很甜，口感嫩脆，營養豐富，可以清熱去火，生津止渴。所以用蓮藕和鴨肉一起炖出的湯味道非常清香美味，而且一點都不會油膩，蓮藕吸收了鴨肉的鮮香味，味道變得更香了。秋天吃這營養滋補味道鮮香，是貼秋膘的一道好菜。

在我眼裡這種炖湯類的菜譜最簡單了，隻要選好了食材，不需要過多的調味，隻要炖出食材本身的香味就好，操作也是極簡單的，但要記好1不放：不放大蒜，隻要炖足時間，讓食材熟透入味。真的是夠簡單的，完全沒難度，喜歡的都能學會。這個用蓮藕炖出來的連鴨湯，我隻加了鹽調味，營養美味又清爽，鴨肉酥爛鮮香，蓮藕炖久了帶着點兒糯，還有肉香味。下面就将詳細做法分享給大家，秋膘貼起來。

【蓮藕鴨肉湯】

所需食材：

鴨子半隻、蓮藕2節、胡蘿蔔1根、生姜1塊、大蔥2段、香蔥适量、料酒2勺、鹽适量。

具體做法：

1、将買回來的鴨肉浸泡出血水，剁成塊狀，再清洗幹淨。蓮藕去皮後洗去取，切成厚片，胡蘿蔔去皮切塊，姜蔥分别洗淨切好。

2、鍋中放适量的水，将鴨肉随冷水下鍋，加料酒、生姜和大蔥，一起焯水去腥味。

3、焯好水的鴨肉清洗幹淨，重新下鍋，一次性加足水量，放入姜、蔥和料酒，大火開始炖煮。

4、炖至鴨肉熟爛，能聞出鴨肉的鮮香味，再放入蓮藕片和胡蘿蔔塊一起炖，加入适量的鹽調味。

5、炖至所有的食材都熟爛入味，最後撒上适量的蔥花即可。

蓮藕炖鴨肉真是太鮮太美了，肉爛好吃，湯鮮好喝，蓮藕和胡蘿蔔也是非常清香的，越吃越開胃。鴨肉的吃法多樣，還是覺得這樣炖着吃最營養美味，秋天滋補真是離不開一鍋美味的湯，這也太好吃了。做法也簡單易學，肉類一般都有股腥味，所以下鍋烹饪前會焯水處理一下，還會加些料酒、姜、蔥之類的去腥味，不過這裡要提醒大家的，炖鴨肉千萬記好1不放：不放大蒜，因為蒜與鴨肉同屬寒性食材，同食會刺激腸胃，導緻身體不适。好了，今天的蓮藕鴨肉湯就分享到這裡了，學會了嗎？貼秋膘的時候到了，準備起來吧。

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