1 對蝦 （真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對蝦總科-對蝦科）學名：中國明對蝦俗稱：中國對蝦，東方對蝦，明蝦，青蝦，黃蝦，海捕大蝦

對蝦的學名是中國明對蝦，俗名那就非常多了，廣為人知的包括：中國對蝦、東方對蝦、明蝦、黃蝦、青蝦。其中黃蝦是指雄性蝦，因為雄蝦發黃，青蝦是指得雌性蝦，因為雌性發青灰色。我國北方一些海區所說的海捕大蝦也基本可以等同于野生對蝦。還有許多地方，幹脆就把所有的個頭大的海蝦都稱為對蝦，當然，這種命名方式是不可取的。

2 毛蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-櫻蝦總科-櫻蝦科）學名：中國毛蝦

毛蝦和對蝦一樣屬于枝鰓亞目，和對蝦一樣，它也不是嚴格意義上的蝦（真蝦）。它的體型非常小，最大不過3公分，不過産量是很高的，大部分都用來晾曬蝦皮，或腌制成蝦醬。晾曬蝦皮非常簡單，漁民把毛蝦捕撈上岸後，就地支起大鍋用海水煮，然後在地上鋪上席子，把蝦平鋪席子上，兩三天暴曬之後就是蝦皮了。

3 基圍蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對蝦總科-對蝦科）學名：刀額新對蝦俗稱:花蝦、虎蝦、紅爪蝦

基圍是什麼意思呢？其實“基圍”是廣東一帶用來防禦海水侵襲的一種堤壩系統，在基圍中養殖的蝦就統稱為基圍蝦。現在我們常說的基圍蝦，一般就是指刀額新對蝦，那是因為現在廣東一帶養殖刀額新對蝦比較多，如果有一天他們在基圍裡養龍蝦了，那龍蝦也可以被稱為基圍蝦……

4 南美白對蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對蝦總科-對蝦科）學名：凡納濱對蝦俗稱：白蝦，青蝦，白對蝦，基圍蝦

南美白對蝦的學名是凡納濱對蝦，俗名有白蝦、青蝦（注意，和對蝦的俗名沖突）、白對蝦，北方部分地區也叫它基圍蝦（注意，和刀額新對蝦的俗名沖突，多見于華北地區）。

切都要從上世紀九十年初說起。在那之前，國内是沒有南美白對蝦的養殖技術的，國人吃蝦，主要是吃海捕野生蝦，或者産量有限的養殖中國對蝦，一度洛陽蝦貴，吃大蝦是一件很奢侈的事。

5 竹節蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對蝦總科-對蝦科）學名：日本對蝦俗稱：車蝦，花蝦，斑節蝦，花尾蝦，基圍蝦

竹節蝦因為身上有一節一節的花紋而得名，它真正的名字是日本對蝦，在日本又叫車蝦，在咱們國内又叫花蝦、斑節蝦、花尾蝦、基圍蝦（和刀額新對蝦、南美白對蝦俗名沖突，多見于華東地區）。

6 草蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對蝦總科-對蝦科）學名：斑節對蝦俗稱：大虎蝦、黑殼蝦、牛形對蝦

草蝦學名是斑節對蝦，因為喜歡生活在水草從生的地方而得名草蝦，它其實也就是題目中說到的大虎蝦。作為對蝦科裡最大的一種蝦，成年雌性能長到30公分、600克沉，拿在手裡，沉甸甸的一根。草蝦從外觀上看和竹節蝦有點像，不過草蝦的殼明顯發黑，而且尾巴上沒有竹節蝦蝦尾的那種黃藍色色斑。

7 立蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對蝦總科-對蝦科）學名：鷹爪蝦

俗稱：雞爪蝦，紅蝦，沙蝦，厚殼蝦這種蝦除了食用外，最主要的作用是制作海米。用鷹爪蝦制作的海米被稱為“金鈎海米”，以威海榮成的“龍須金鈎”和青島沙子口的“沙子口金鈎”質量最好

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