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雞怎麼做口水雞

生活更新时间:2024-09-15 15:09:42

雞怎麼做口水雞?兩隻大琵琶腿或者一隻整雞，蔥姜蒜适量，八角，花椒，花生米，食鹽，生抽，陳醋，白芝麻，料酒，紅油，白砂糖，冰塊，接下來我們就來聊聊關于雞怎麼做口水雞?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

雞怎麼做口水雞

兩隻大琵琶腿或者一隻整雞，蔥姜蒜适量，八角，花椒，花生米，食鹽，生抽，陳醋，白芝麻，料酒，紅油，白砂糖，冰塊。

先将雞腿和蔥姜蒜清洗幹淨，随後将雞腿放入盤中不做處理，将生姜一部分切片，一部分切末，大蒜切末，香蔥一部分打成蔥結，一部分切成蔥花。将姜片和蔥結放入一個盆中，再将适量的花椒和八角兩個也放入盆中，把準備好的花生米也用刀拍碎，隻放在一旁備用。

起鍋，大火燒水，将盆中的調料放入鍋中，再加入适量的食鹽和料酒，用鍋鏟攪拌均勻，随後将水燒開。待水沸騰了之後，将雞腿下入鍋中焯水，時間隻需要5秒，然後将雞腿用漏勺撈出，放入涼水中放涼，時間也是5秒鐘，然後再重複剛剛的操作3遍，3遍之後，就可以繼續放在鍋中焖煮，等水沸騰之後，關火焖煮，時間約為20分鐘。

将剛剛切好的姜末和蒜末放入一個大碗中，然後再在碗中加入食鹽半勺，生抽10勺，紅油10勺，白糖1勺，陳醋5勺，白芝麻5勺，有條件的可以在其中加入高湯，沒有的話就加入熱水，用筷子進行攪拌，攪拌均勻之後放在一旁備用。

待雞肉煮好之後，在盆中放入冰塊，再加适量的清水，再将雞肉從鍋中撈出來放入盆中約15分鐘，随後将其取出，将雞肉切成塊，整齊的擺入盤中，再将剛剛調制好的醬汁和切好的蔥花和花生碎也撒在盤中。

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