關于奶油蛋糕，從小到大的記憶都是滿滿的甜蜜，哪怕是兒時比較落後的蛋糕制作工藝下齁甜的人造植物奶油都是我們最最最期待期望吃到的人間美味，而現在！我們一起來動手，在家裡自制健康美味的動物奶油水果戚風蛋糕吧！蛋糕松軟，奶油輕甜醇香，配上足料豐富的水果塊兒！營養美味兩不誤！一級棒！！！

By Mi_manchi 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 9個
• 牛奶 105毫升
• 玉米油 90克
• 糖粉 120克
• 低筋面粉 135克
• 檸檬汁 3滴
• 裝裱裝飾：
• 淡奶油 1升
• 應季水果 适量

做法步驟

1、提前準備好所需要的食材，蛋清蛋黃提前分離開，分别放入無水無油的打蛋盆中備用。（十寸的配方量比較大，一定要選稍微大一些的打蛋盆防止後期蛋清打發溢出）

2、這裡采用後蛋法，就是先混合玉米油和純牛奶打發乳化後再加入過篩後的低筋面粉混合均勻，最後一顆顆加入蛋黃。

3、低筋面粉一定要過篩！Z字法攪拌至無幹粉就好。

4、一顆顆加入蛋黃，混合均勻。

5、質地均勻。

6、提前分離好的蛋清中滴入檸檬汁，分三次加入細砂糖打發蛋清，電動打蛋器打至八九分發，打蛋器提起有直立尖角，倒扣蛋清不掉。

7、先混合三分之一的蛋清和蛋黃糊。

8、再把蛋黃糊倒回蛋清中翻拌均勻。

9、輕柔快速的翻拌均勻，十字法，像炒菜一樣的手法。

10、倒入模具中，在台面上輕嗑兩下震出面糊中的大氣泡，預熱好的烤箱，中層上下火150度烤65分鐘左右。（溫度和時間一定要按自家烤箱的脾氣來調整）

11、烤好後，立刻取出，懸空十厘米左右，輕摔一下，震出熱氣；立刻倒扣在晾網上晾涼。（涼到完全冷卻才能脫模！）

12、現在開始裝裱蛋糕：淡奶油倒入無水無油的盆中，加入過篩的糖粉打發至有清晰的紋路，有阻力，打蛋頭提起是硬挺的小尖角就可以。（大約8分發，夾餡的奶油需要硬一些，抹面部分可以對應軟一些）

13、切一些當季的水果，切成小塊備用（紅心火龍果和綠泥猴桃，芒果這三種算是最常見的三色水果，如果有草莓或車厘子會更好一些）

14、冷切好的戚風蛋糕，脫模後切片成三片，一層蛋糕片，一層奶油和水果的夾心，再一層蛋糕胚，這樣子疊加，進行抹面，再用裱花嘴裝飾貝殼紋路的奶油，和水果就可以吃了。（水果可以根據當季的水果來替換）

15、真的這個是每次我們家家宴，我肯定會做的一款蛋糕，水果多多，老人小孩都特别喜歡。

16、相比于眼花缭亂一堆插件的網紅蛋糕，這款更樸實更有料，家人都更喜歡。

17、超級受歡迎。

小貼士

蛋糕坯子冷卻的時間幾乎都在半小時以上，是比較久的，所以一定要合理安排時間，提前一天烤好坯子備用更好。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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