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發糕的家常做法又松又軟

生活更新时间:2024-07-27 19:51:43

歡迎來到峰哥美食工坊，今天我們來做發糕，做這一款的發糕面團，峰哥用一半中筋面粉，一半低筋面粉，這樣是為了降低一下面粉的筋度，吃起來更渲染，當然你也可以全部用低筋面粉或者中筋面粉，口感稍微有不同而已，我用的細砂糖量不算很多，喜歡甜一點的朋友可以增加。

發糕的家常做法又松又軟（家常食譜發糕的做法）1

所用到的原材料有低筋面粉500g，中筋面粉500g，細砂糖40g，水660g，泡打粉10g，酵母11g，夾層用的玉米油适量，夾層用的細砂糖80g，夾層用的幹面粉少許，表面裝飾白芝麻适量。

發糕的家常做法又松又軟（家常食譜發糕的做法）2

發糕的家常做法又松又軟（家常食譜發糕的做法）3

發糕的家常做法又松又軟（家常食譜發糕的做法）4

制作步驟，水倒入盆中，加入細砂糖，加入酵母攪拌均勻，再加入低筋面粉和中筋面粉篩入泡打粉，也可以不放，放了更蓬松，攪均勻之後揉成面團，蓋上保鮮膜，溫暖處醒發1小時，發酵好的面團明顯變胖約2倍大，面案上撒面粉，把面團放在案闆上，不要揉，直接按扁。

發糕的家常做法又松又軟（家常食譜發糕的做法）5

把所以的小氣泡都按出去，把面團擀成長方形的面片，表面倒一些玉米油，用融化的黃油或者豬油會更香，均勻刷開，80g細砂糖均勻的撒在面片上，用手抹均勻，再撒一些面粉抹均勻，從窄的一邊開始折，大概是5公分寬，一直折到面片尾部，接縫處朝上。

發糕的家常做法又松又軟（家常食譜發糕的做法）6

發糕的家常做法又松又軟（家常食譜發糕的做法）7

發糕的家常做法又松又軟（家常食譜發糕的做法）8

用擀面杖輕壓兩三遍，稍微擀寬一點，兩端往中間折，再對折，用擀面杖正面，反面都輕輕壓一遍，稍擀薄，蒸鍋放足夠冷水，蒸屜刷油，把發糕生胚放在鍋中，表面刷水，撒一些白芝麻，蓋好鍋蓋，醒發20分鐘，大火燒開轉中火，蒸20分鐘關火之後焖5分鐘出鍋，好了，這樣我們峰發糕就做好了。

發糕的家常做法又松又軟（家常食譜發糕的做法）9

發糕的家常做法又松又軟（家常食譜發糕的做法）10

喜歡的朋友可以在家裡試試，做出來的發糕還是有層次的，非常好吃，如果你也喜歡記得關注小編。

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