□馬小江
螞蚱菜并不是用螞蚱做的菜，而是一種野菜。螞蚱菜有很多别名，醫生稱它為長命草、五行草，一些農民叫它瓜子菜、地馬菜，而學者們則冠之以的雅稱。每年到了六七月份，鄉下田野裡、馬路邊、菜園子的地壟上，到處都能看到螞蚱菜的身影。一株株螞蚱菜，葉柄粗短，上面暗綠，下面淡綠或暗紅，葉片扁而肥厚，鮮嫩無比，青翠欲滴，伏地鋪散，讓人眼饞。
大凡吃過螞蚱菜的人，對它的味道都贊不絕口。螞蚱菜大體上有兩種吃法，最常見的是涼拌。記得小時候放暑假時，母親會把稀飯熬好，蒸馍餾熱，然後迅速走到後院的菜地裡，拔上一大捧螞蚱菜回來。母親将螞蚱菜用清水快速洗幹淨，放到開水鍋裡一焯，然後撈出來放在一個大瓷盤裡，加入砸好的蒜泥、鹽，倒上醬油、醋，再滴上幾滴香油，用筷子攪拌均勻。如此一來，一盤子涼拌螞蚱菜就算做好了。用筷子夾上，填到嘴裡一咬，頓覺酸爽可口，滑滑的，有點黏，在蒜泥與調料的搭配下，真是一道絕妙的美味。
成家後，我的妻子也很會涼調螞蚱菜。她常常給焯好的菜裡加入焯過水的蝦仁，撒入切成小丁兒的紅辣椒、洋蔥絲和大蒜粒，最後加入醬油、陳醋、精鹽、味精和調和油等。攪拌均勻後，綠、紅、白顔色相互搭配，可以說色香味俱全，光是看上一眼，就足以讓人垂涎欲滴。
螞蚱菜除了涼拌外，還可以用來蒸螞蚱菜馍，我母親就會做這道美食。她先将洗淨晾幹的螞蚱菜用刀切碎，然後把發好揉勻的面團放在案闆上，一邊揉，一邊給裡面加入切好的螞蚱菜，直到把菜全部揉進面團裡。揉勻後，再把面團搓成胳膊粗的條狀，用刀剁成蒸馍的雛形，再一個一個揉光，放入籠屜，上鍋蒸最多35分鐘。燒火蒸馍期間，順手剝些大蒜，放入碗裡，用蒜錘砸成蒜泥，然後加入适量的醬油、醋、味精、鹽和香油等，攪勻待用。馍出籠後，熱氣騰騰、香味四溢。螞蚱菜馍配上蒜水，蘸一下、吃一口，味道真是美極了。螞蚱菜馍咬在嘴裡的黏滑感，還有那個淡淡的酸味兒，加上蒜水微辣的刺激，舌頭上的味蕾此時被全部激活，那種酸爽的感覺讓人回味無窮。
螞蚱菜味道獨特，不僅好吃，而且富含營養。現代科學研究發現，螞蚱菜裡含有蘋果酸、糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素等，偶爾吃一吃，非常利于健康。
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