前天去鎮上趕集，路過村口二爺家的門口，看到二爺與老伴正在門口的一片小菜園裡挖菜；在與二爺打招呼的時候，我看到二爺手中拿着一把很細很細的不知名的什麼菜；問了二爺才知道，原來二爺手中拿的是野蒜；我很好奇，現在正處于三九嚴寒冰天地凍時節，按道理講，野蒜應該在春分清明前後才能長出地面；但二爺家卻在三九節令裡就能采收和吃到新鮮美味的野蒜，他是如何做到野蒜人工培植且達到冬食新鮮野蒜的目的呢？

二爺看出我的疑惑，于是停下手中的工作，點燃一支旱煙，與我聊起了野蒜人工冬培的話題；二爺年過七十，身體硬朗，性格開朗，為人和善熱情；二爺種了一輩子莊稼，常年與莊稼蔬菜打交道，手中自然掌握了不少蔬菜種植的土法妙招；二爺種植經驗非常豐富，無論是種莊稼還是種菜，二爺都有與其他菜農不同的種植觀點和獨到見解；二爺也擅長采用民間土法妙招進行嘗試耕種，并積累了豐富的實踐經驗；對于野蒜人工培植和跨周期繁育，二爺頗有心得。

二爺告訴我，野蒜生命力頑強，對生存土壤和生長條件并不挑剔；隻要有土壤和水分，就能生根發芽肆意生長；二爺說：野蒜能在生存環境并不優越的山坡野地裡生長，更能輕松實現人工培育和跨周期繁育的目标；人工培植時，隻要在野蒜培植地覆蓋一層草木灰加上一層稻草或麥稭或者搭制一個簡易拱棚，冬季就能吃到新鮮美味的野蒜，并且可以一直吃到晚春時節。在我的請求下，二爺為我詳細講解了野蒜人工培植和跨周期繁育的具體細節和整個過程；我覺得二爺采用土法培植的跨周期野蒜，方法簡單易學易操作，人人都可做到；事實也證明，二爺采用的野蒜土法培植理論依據充足，事實依據明顯，方法科學可行；經過我的認真總結，現在将二爺的野蒜土法培植過程分享給你。

A、什麼是野蒜

野蒜是農村裡常見的一種野菜；野蒜生命力頑強，常見野蒜生長在荒坡野地，池塘田埂，以及雜草縫隙之間；野蒜是較早感知春天氣息的野生植物之一，每到早春時節，野蒜會早早地露出地面迎接春風，成為春季農人最早采食和喜愛的一種時令野菜。野蒜的别名很多，因各地地域不同，所以對野蒜的稱謂各不相同；比如有的地方叫它翟蒜，賊蒜，山蒜，柴蒜；也有的地方叫它山蔥，毛蒜，小蔥蒜等等；野蒜長相形似獨頭蒜，地面部分長得是莖葉，地下長得是鱗莖，全株皆可食用；因為野蒜兼具大蒜的辛辣味道和香蔥的濃郁氣味，所以它深受人們的喜愛；野蒜生熟皆可食用，但炒食配以其它佐料味道更佳。

B、野蒜能實現人工培植嗎

野蒜雖然對生長土壤和生存條件不挑剔，但對生長溫度卻有一定的要求；如果需要實現野蒜跨季節人工培植，就必須滿足野蒜生長需求的基本溫度；根據有關資料顯示，野蒜的适宜生長溫度為15至25度之間，高于25度的時候野蒜抽薹品質變差；低于10度生長緩慢，低于5度則停止生長；所以，人工培植野蒜，隻要将溫度調控到适宜野蒜生長的基本溫度10度以上，就可實現野蒜的人工培植和跨季節繁育目标。事實也證明，在野外生存的野蒜，每到早春時節，溫度在10度左右的時候，在坡地石縫或荒地枯草之間，能見到野蒜幼苗露出地面，并随着溫度攀升而旺盛生長；由此可見，野蒜是一種生命力頑強的植物，它對生存土壤，肥性，和其它生長條件并無過多要求，隻要溫度達到野蒜生長的基本需求，就可輕松實現野蒜的人工繁育目标。

C、跨季節培植野蒜的優點

衆所周知，野蒜是一種春季生長的野生植物，因為它具有蔥香濃郁和大蒜辛辣的味道，所以深受農家人的喜愛；也就是說，純正野蒜隻能在春暖花開的季節才能采摘和食用；而且野蒜非常細小，野地裡尋找需要非常好的眼力才能找到，采挖也非常費事費時費力；同時，野蒜富含的營養成分對人體非常有益；所以，物以稀為貴，采挖難度和稀缺性成就了野蒜較高的經濟價值；在早春上市的純正野蒜，有的地方賣到20元每斤還很短缺；由此說明，野蒜的營養價值和經濟價值給野蒜人工培植創造了較大的利益空間；特别是野草枯萎冰凍寒冷的冬季，能采食的野生野菜本就稀少；如果将野蒜跨季節培植，成為冬季裡能夠買到為數不多的新鮮又營養的野菜，市場稀缺性将會給野蒜人工跨季節培植帶來較豐厚的經濟收益。

D、菜農人工培植跨季節野蒜的方法

一，野蒜種子的選擇與處理；據二爺介紹，二爺跨季節培植的野蒜種子是晚春采集的；二爺說：晚春是野蒜生長的旺盛季節，野蒜苗株大也容易找到；二爺将野蒜采集回家後，在野蒜鱗莖上端1厘米處剪去莖葉，隻留取鱗莖部分，這與常規大蒜的修剪過程基本相似；留取的野蒜鱗莖需要放置到太陽下晾曬三四天，等待鱗莖外皮水分流失幹燥，然後收集到一個塑料袋裡紮緊袋口，放到向陽的窗台上留待備種。

二，适播時間；如果是正常培植的野蒜，它的适播時間與常規大蒜的播種時間差不多，在秋分寒露之間播種即可；但是，如果需要進行跨季節培植的野蒜，就不需要播種得那麼早；二爺告訴我，他每年會在立冬之前才将野蒜的種子播種下地；因為人工培植的野蒜，期望的是在寒冬裡收獲産品；在寒冬裡培植野蒜，肯定會采取一些野蒜生長必須的基本溫度調控；人工培育野蒜不需播種過早，為的是防止野蒜在播種後溫度較高過早生根發芽，等到溫度下降後，不利于野蒜安全越冬，不利于在期望茬口收獲産品。

三，整地施肥；雖然野蒜對土壤性質土壤肥性土壤狀态無過多要求，但土壤疏松潮濕，土壤微量元素均衡，土壤有機含量高土質肥性全面的種植地更能提高野蒜的品質和産量；且在人工調控溫度背景下，疏松潮濕肥性高的土壤更能提升野蒜的發芽質量和出苗率。所以，精整土地合理施肥是獲取高品質高産量野蒜收成的基礎；播種野蒜的土壤，需要深翻20厘米，翻地的時候，每分土地施入100公斤的農家肥，配施2.5公斤的尿素，2,5公斤的磷鉀複合肥；上層土壤需要耧耙平整，盡量做到土壤疏松土粒精細。

四，播種；在立冬之前，取出早期收集的野蒜種子，将種子放到20度的溫水裡浸泡3小時撈出；因野地采集的種子不排除帶有土傳病菌核，所以需要使用50%的多菌靈500倍液浸種10分鐘，撈出後瀝幹即可播種；野蒜的播種方式一般為亂播，即種子随意撒入土壤後，不需要刻意擺放，野蒜生命力頑強，有土壤有水分就能生根發芽，隻需使用潮濕的田園土覆蓋5厘米即可。

五，搭制拱棚；野蒜在立冬前播種後，因溫度下降，野蒜種子呆在土壤裡不會發芽；等到想獲取野蒜産品的期望時節，需要提前一個月給種植的野蒜調控溫度；二爺的做法是，在期望野蒜收獲的前一個月，給野蒜種植畦面撒施三厘米厚度的草木灰加一層10厘米厚度的麥稭草；撒施草木灰的目的是增加野蒜土壤溫度，提高土壤溫熱性，利于野蒜種子生根和萌芽；因為草木灰具有保溫增溫的特性，還具有增加土壤有機含量的好處，而麥稭一樣具有保溫保暖的作用；所以，覆蓋草木灰是增強地溫的适宜材料。野蒜種植地撒施草木灰後，還需給野蒜搭制一個簡易的小拱棚，拱棚上面覆蓋一層草氈；平時隻要保障拱棚内的平均溫度達到15度左右，為野蒜提供适宜生長的溫度即可。

六，采收野蒜及鱗莖複種；二爺告訴我，野蒜種子在采取覆蓋草木灰麥稭和搭制拱棚保溫增溫措施之後，不再需要刻意管理，隻需在野蒜出芽露尖的時候及時撤除麥稭，大約一個月左右，當野蒜地面莖葉生長到20厘米，就可從拱棚的一端開始采收新鮮的野蒜了；這裡有一個注意事項：采收的野蒜鱗莖不要全部吃掉，隻要将部分比較大的鱗莖用指甲掐斷，然後将野蒜鱗莖分割成兩片，接着撒入拱棚空閑土地蓋上土壤複種，分割的野蒜鱗莖還會續存旺盛的生命力，重新生根發芽長出更多的野蒜；這樣，采取拱棚保溫、鱗莖分割複種措施的野蒜，能長出一茬又一茬，茬茬複種茬茬長，新鮮野蒜一冬吃不完，并可一直吃到春末。

E、概述

野蒜是很多人喜歡食用的一種野菜，但因為野蒜好吃不好采摘，且純生野蒜的生長、收獲有溫度和季節限制；所以，常常在食用野蒜的季節裡供不應求；同時，物以稀為貴，也成就了野蒜較高的身價；野蒜也是一種生命力頑強的野菜，根據菜農經驗介紹所知，隻要保障野蒜基本的生長溫度，野蒜可以實現人工培植和跨越季節繁育；這給人們冬食野菜提供了選擇，也給冬培野蒜創造了商機；有經驗的菜農，通過覆蓋草木灰加麥稭并搭制簡易拱棚和成熟野蒜鱗莖複種的辦法，跨季節培植野蒜并獲得不錯的收成；此法理論依據充分，事實依據明顯，方法簡單易學易操作，具有較高的實踐價值。

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