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宮保雞丁簡單做法隻需三步

圖文更新时间:2024-11-29 01:02:22

宮保雞丁簡單做法隻需三步（最正宗的老成都宮保雞丁做法）1

四川名菜宮保雞丁

住在中國食在四川，川菜的飲食文化可謂是影響深遠。而【宮保雞丁】又是川菜中的一個名角，無數的川菜書籍和美食博客中都有其做法的介紹。今天小編也來給大家介紹介紹這道川中名菜制作過程中需要注意的很多細節，希望對您有所幫助。

老成都宮保雞丁

材料：雞脯肉（改刀）、花生米（油酥）、大蔥（切成蔥彈子）、幹辣椒（切段去籽）、花椒、大蒜（切片）、老姜（切片）

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1.所用原材料

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2.雞脯肉改刀（雞脯肉如何變成雞丁）

此處注意：是雙面花刀哦！

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3.切好的雞丁碼味：

加入豌豆澱粉

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加入醬油

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加入料酒

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拌勻後腌制十分鐘

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4.油酥花生米（五成油溫）

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6.兌碗芡：

調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒面、高湯（或清水）（加不加各種精自便）

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白糖

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加入醋以後調勻

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7.準備工作完成以後可以開始下一步工作了——炒制,鍋内下少許油六成油溫加入幹辣椒和花椒粒炝鍋

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再加入姜蔥蒜炝出香味（蔥彈子隻加一半）

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碼味以後的雞丁下鍋（下鍋前雞丁需再次拌勻）

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全程大火翻炒至雞丁成熟

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勾入碗芡并繼續快速炒勻（下鍋前碗芡需再次攪拌均勻）

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加入剩下的蔥彈子

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最後加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤（花生米一定是最後加）

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宮保雞丁食材搭配小提示

花生米和紅葡萄酒能一起吃:可保心髒血管暢通無阻，大大降低心髒病的發病率

雞肉的價值

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很......

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