戚風蛋糕八寸做法-tft每日頭條

戚風蛋糕八寸做法

生活更新时间:2025-02-05 10:14:34

戚風蛋糕八寸做法（八寸戚風蛋糕減糖版）1

外面買的太甜了，自己動手做香噴噴的，糖也少，孩子更愛吃媽媽做的。

By 豆粉667360

用料

雞蛋（60克/個） 5個
玉米油（面糊） 50克
水（面糊） 50克
砂糖（面糊） 20克
低筋面粉（面糊） 85克
細砂糖（蛋清） 25克

做法步驟

戚風蛋糕八寸做法（八寸戚風蛋糕減糖版）2

1、蛋黃蛋白分離，不能有水滴，蛋黃裡加入白糖攪拌均勻融化。

戚風蛋糕八寸做法（八寸戚風蛋糕減糖版）3

2、水和油混合攪拌均勻，倒入雞蛋液攪拌幾下

戚風蛋糕八寸做法（八寸戚風蛋糕減糖版）4

3、面粉過篩到雞蛋液用一字手法拌勻

戚風蛋糕八寸做法（八寸戚風蛋糕減糖版）5

4、拌好的雞蛋液蓋上蓋放一旁，烤箱預熱150°十分鐘

戚風蛋糕八寸做法（八寸戚風蛋糕減糖版）6

5、開始打蛋清，低速打，打出來大泡泡倒入三分之一白糖

戚風蛋糕八寸做法（八寸戚風蛋糕減糖版）7

6、第二次，開中速打，打出來小泡泡倒入三分之二的糖，接着中速打

戚風蛋糕八寸做法（八寸戚風蛋糕減糖版）8

7、打出來有紋路了加入最後白糖，轉低速打，打一兩分鐘觀察看蛋白有沒有全發

戚風蛋糕八寸做法（八寸戚風蛋糕減糖版）9

8、打成這樣就可以了，打蛋器上有尖尖角

戚風蛋糕八寸做法（八寸戚風蛋糕減糖版）10

9、取三分之一蛋白霜在蛋黃液裡用翻拌手法混合均勻，（像炒菜那樣手法）不能畫圈哦，拌好後如下圖

戚風蛋糕八寸做法（八寸戚風蛋糕減糖版）11

10、拌好的面糊加入蛋白霜用同樣的手法拌勻，拌好後倒入八寸蛋糕模具裡，倒入時舉高點倒（約20厘米高）面糊倒完後，在台面上震兩下，震出大氣泡。送進烤箱中層150°烤25分鐘轉170°烤2 0分鐘

戚風蛋糕八寸做法（八寸戚風蛋糕減糖版）12

11、做好涼了從模具取出來沒有塌陷

戚風蛋糕八寸做法（八寸戚風蛋糕減糖版）13

12、比較喜歡開裂的蛋糕，香味十足！

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