五花肉炖土豆豆角，這是一道傳統的家常菜，吃了幾十年也沒有吃夠。這道菜對于北方人來說再熟悉不過了，記得小時候院子裡種滿了茄子，豆角等蔬菜，随便摘下來一把，洗一洗，切一切，配上點五花肉，炖上一大鍋，一家人圍坐在一起，吃得不亦樂乎。
我也非常懷念原來單位大食堂裡的這道菜，滿滿的一大盆，老遠就能聞到香味，排隊等着打飯的時候，心裡很忐忑，恐怕排到我的時候，這道菜已經沒有了。終于排到了還不忘懇請師傅，多給點湯吧，因為湯汁拌米飯也非常好吃。
今天就和朋友們分享這道菜，純粹的家常做法，希望對您有所幫助，也希望大家一起交流經驗，共同提高烹饪技巧。
【主料】：五花肉，土豆，豆角
【配料】：蔥，姜
【調料】：鹽，白糖，料酒，生抽，老抽，花椒，大料，花生油
——【烹饪制作步驟】：——
①、把五花肉洗淨，切成小塊。
②、把五花肉冷水下鍋，焯水，水開即可撈出。
③、把所有蔬菜和食材都清洗幹淨。
④、把蔥切成段，姜切成片。
⑤、開小火，先把鍋燒熱，然後鍋中加入一大勺花生油，油溫五成熱時再下入一大勺白糖。炒至白糖變成金黃色的小泡泡。
⑥、下入五花肉，翻炒均勻，炒半分鐘，給肉上糖色。
⑦、下入蔥姜和花椒大料，翻炒均勻，再加入一大勺料酒，兩大勺生抽，一大勺老抽，翻炒均勻。
⑧、加入沒過五花肉的開水。水要多一點，而且一定要加熱水，加涼水五花肉會變硬，不易煮爛。然後加入兩小勺鹽，炖半個小時。
⑨、趁着炖肉的功夫，我們來處理豆角和土豆：把豆角兩頭掐掉，去掉老筋，掰成十厘米的段。把土豆去皮，切成大塊，土豆塊切好以後要用涼水洗一遍，否則表面有澱粉，遇到空氣以後，土豆顔色會變黑。
⑩、半小時之後，這時候肉已經炖好了，下入土豆和豆角，再炖13分鐘左右。
⑪、13分鐘過後，土豆變得軟糯入味，豆角也熟了，關火，出鍋裝盤即可。
一道濃香四溢的土豆豆角炖五花肉就做好啦，香啊，有它費米飯。
——【小貼士】：——
①、豆角在下鍋炖以前，可以先焯一下水，焯水的時候，加入幾滴食用油，焯水以後再過涼水沖洗一遍，這樣炖出來的豆角顔色是翠綠的，不會發黃。當然不介意顔色的話可以省略這一步。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
【溫馨提示】：
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