電飯鍋的塗層真的能緻癌嗎?“内膽有毒還緻癌，世衛組織都呼籲停止使用電飯鍋了，咱們家也别用了吧”林阿姨着急忙慌地把自己剛看到的文章給丈夫王叔看，下面我們就來聊聊關于電飯鍋的塗層真的能緻癌嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

電飯鍋的塗層真的能緻癌嗎

“内膽有毒還緻癌，世衛組織都呼籲停止使用電飯鍋了，咱們家也别用了吧！”林阿姨着急忙慌地把自己剛看到的文章給丈夫王叔看。

“這可不得了啊，趕緊把我們家的高壓鍋找出來，我們以後用煤氣煮飯。”王叔也對這篇文章深信不疑。

夫妻倆看完文章後吓得不行，等到兒子下班回來後，趕緊跟兒子分享了這個事情。兒子聽了後卻不以為意，他告訴父母說這種文章别輕易信，如果真會緻癌的話國家怎麼會允許在市面上售賣？

王叔夫妻倆覺得兒子說得似乎有道理，但轉念一想，甯可信其有，不可信其無，還是對電飯鍋心存疑慮，不敢再用。

那麼，到底電飯鍋還能不能用呢？它真的會緻癌嗎？跟随小妙一起來具體了解。

網上流傳的沸沸揚揚的傳言稱：世衛組織都呼籲停止使用電飯鍋，因為電飯鍋内膽是個有害物質，更是肝癌的催化劑。消息一出令無數人膽寒，這麼多年的電飯鍋都用錯了嗎？

事實上，市面上售賣的電飯鍋内膽最為常見的是鋁制内膽，鋁具有受熱均勻、傳熱快的特點，是電飯鍋内膽的首選用料，我國有相關規定就是建議在鋁制内膽基礎上。

除了鋁材質外，不鏽鋼也是電飯鍋内膽常用的材質，近年來還新興了陶瓷内膽的不鏽鋼。為了将這些材質和食物隔絕開來，在制作電飯鍋的過程中會在内裡塗上一層具有防護作用的塗層，很多人說正是這個塗層會緻癌。

電飯鍋上使用的塗層材質和不粘鍋的是同個材質，一般為特氟龍。特氟龍具有阻隔和防粘的作用，且性質穩定不易分解。其分裂的溫度一般在250°C以上，這個溫度在正常使用電飯鍋時一般很難達到，日常使用時的溫度多在180°C左右。也就是說，正常使用不會讓電飯鍋内膽的塗層發生分解，自然也不會對人體帶來傷害，更别提緻癌了。

央視《cctv生活提示》實驗曾對此進行過一項實驗，研究人員将特氟龍材質進行稱重取樣，分成兩份分别放入260°C和350°C的溫度下，一段時間後觀察特氟龍分解的情況。結果發現，處于260°C下的特氟龍并沒有發生分解，而350°C下的特氟龍發生了分解，長期接觸這些分解物對健康不利，可能引起肺氣腫發生。

由此實驗我們可以明确的知道，正常使用電飯鍋，内膽所達到的溫度并不會使特氟龍釋放有毒物質，可放心使用。

在生活中，難免會有塗層脫落的現象，一旦塗層脫落了食物不就會和鋁材質直接接觸，有人擔心長期這樣會威脅健康，這個擔心有沒有科學依據呢？

中國保健協會食物營養與安全專業委員會名譽會長孫樹俠表示，在電飯鍋出現内膽掉漆後，一般不建議繼續使用。因為内膽掉漆後會讓食物很容易粘鍋，并且煮糊的幾率也會增加，容易産生丙烯酰胺等緻癌物，食物煮糊了之後後續的清潔工作也會變難。

内膽塗層脫落後，米飯受熱不夠均勻，就容易出現糊底、幹鍋等問題，不僅影響使用效果，米飯的營養價值也大打折扣。

另外，帶有塗層的内膽很多都是合金鋁材，内膽塗層脫落後，内膽相當于是一個“鋁膽”，鋁基材直接與食物接觸，鋁很可能會随着食物進入體内。

而鋁不是我們身體所需的微量元素，長期攝入鋁元素，很可能會引起神經系統病變，對于健康而言是非常不利的。

總而言之，塗層脫落确實可能存在健康風險，在發現電飯鍋内膽塗層有非常明顯的劃痕或已經成塊、成片的脫落，建議最好及時進行更換。

現在市面上各種新奇的商品層出不窮，脫糖電飯煲在近幾年走入了大家的視線，這類電飯煲号稱可降低米飯内的大部分糖分，讓糖尿病患者也可以放心的吃主食。

其原理是煮制米飯到半熟的時候，将米湯濾掉後再将剩下的米蒸熟，這樣做可以将米飯内的澱粉帶走，讓米飯内的糖分降低。然而，這樣做真的靠譜嗎？

北京市營養源研究所專家參照《食物血糖生成指數測定方法》進行了實驗，專家分别用普通電飯煲和降糖電飯煲做成米飯，随後讓12名志願者男女各一半分成2組，一組食用普通米飯，一組食用脫糖米飯，各食用150g。

随後對受試者餐後多個時間點的血糖進行了測驗，從統計學的角度來看，兩組受試者的餐後血糖實際上是沒有差異的。所謂的脫糖米飯，并沒有起到脫糖效果，進入體内後和普通米飯一樣，幾乎轉換成了同等量的血糖，也就是說脫糖米飯是個“智商稅”。

想要安全的使用電飯鍋，這四點是每個人都需要了解的，一起往下看。

1.檢查産品是否有3C标志

購買電飯鍋之前，要注意查看外包裝是否有3c标志，有這個标志的屬于有保障國家認可的企業。

2.及時清理内膽和發熱盤

日常使用電飯鍋除了要清理内膽以外，還需要注意定期清理發熱盤，避免長時間不清理導緻發熱盤老化，讓電飯鍋使用壽命縮短。另外，用完電飯鍋後要及時拔掉插頭，這樣做可以省電還能避免電飯鍋自動通電。

3.避免清洗不當

清潔電飯鍋和不粘鍋一樣，不要用尖銳的鐵絲球等清潔，而是要用軟布輕柔的清潔，避免破壞電飯鍋塗層。

4.避免經常使用電飯煲烹饪酸性較強的食物

日常不建議經常使用電飯鍋烹饪酸性物質，特别是長時間放置，這樣做很容易腐蝕電飯鍋内膽塗層，縮短使用壽命。

電飯鍋作為生活中的常用電器之一，并沒有傳言中那麼可怕，正常使用大可不必擔心緻癌風險。電飯鍋為我們的生活提供了不少便利，但在安全使用上也有不少的學問，為了健康，大家要學會科學烹饪，及時清理，正确使用。

參考資料：

[1]《吓人！經常使用電飯煲會緻癌？出現這種情況的趕緊扔…》.科普中國.2021-12-22

[2]《脫糖電飯鍋号稱可使米飯降糖70%！真的靠譜嗎？》.央視新聞.2020-10-31

[3]《電飯煲故障引發大火？這樣使用更安全！》.科普中國.2021-04-10

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