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五分鐘懶人蛋糕做法

生活更新时间:2025-01-18 11:02:33

五分鐘懶人蛋糕做法（8寸戚風蛋糕的做法）1

做法步驟

1、準備好所需材料，蛋黃蛋白分離

2、蛋黃、牛奶、色拉油混合均勻，加入20g糖攪拌均勻

3、面粉過篩，拌勻至無幹粉

4、此時烤箱預熱上下火160度左右打蛋器低速将蛋白打出魚眼泡加入幾滴檸檬汁；開高速分3次放入剩餘的糖，最後一次加入糖同時放入玉米澱粉并以低速打至硬性發泡

5、分2次各取1/3蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀結合翻拌手法混合均勻

6、最後把蛋黃糊中的面糊全部倒入到剩下的蛋白中，并且翻拌至順滑

7、把戚風蛋糕糊倒入八寸模具中，然後震出氣泡

8、烤箱上下火160度，下層40分鐘

9、出爐立刻倒扣

10、徹底涼透後脫模

小貼士

1、做戚風的盆要無油無水 2、成功的戚風關鍵在乳化和打發蛋白，翻拌手法；不懂網上視屏教學很多可以去學習下喲 3、烤箱溫度根據自家烤箱實際溫度調整，高溫容易裂 4、我用的雞蛋個頭比較大，如果是小的土雞蛋就要多加咯

心情故事

嘗試過很多戚風方子，也做過變态的方子，輕水分的那種，入口就化，不像蛋糕的那種今天的方子有點特别有玉米澱粉，也是第一次嘗試。做出來沒想到很成功，而且口感也非常棒如果失敗的戚風吃上去肯定會很甜，這款别看糖多，但是吃的時候松軟不甜膩

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