玄武山用潮汕話怎麼說?“徐州人入伏就開始吃羊蘇州人卻要等到寒露過後，吃“枯草羊”啥意思呢？從寒露開始，天漸漸涼了，吃羊肉才不容易上火不過，要論進補，據說立冬之後才是吃羊的好時候，下面我們就來聊聊關于玄武山用潮汕話怎麼說?接下來我們就一起去了解一下吧!

玄武山用潮汕話怎麼說

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徐州人入伏就開始吃羊。蘇州人卻要等到寒露過後，吃“枯草羊”。啥意思呢？從寒露開始，天漸漸涼了，吃羊肉才不容易上火。不過，要論進補，據說立冬之後才是吃羊的好時候。

本期小科君後台

蘇州烹饪協會會長 華永根

蘇州中醫醫院中藥房負責人 沈多榮

先來花花你

蘇州羊肉最家常的五種吃法

白切、紅燒、羊湯、羊糕，還有霸氣的全羊宴。

因為喜歡吃羊肉，所以蘇州幾乎每個地頭上都有響當當的羊肉招牌：藏書羊肉，東山白切羊肉，吳江桃源紅燒羊肉，昆山石牌棗子紅燒羊肉，太倉雙鳳的羊方面……小科君覺得這裡頭最有風味的，要數東山白切羊肉。

禾家灣，尖刀山。這句殺氣騰騰的俚語，講的是東山某個小山丘深處的村，村名叫禾家灣，村民以提刀殺羊為生。和這句俚語一樣充滿原生态風味的，是東山人的羊肉做法。

東山白煨羊肉自始至終隻用鹽一種調料，外加兩個白蘿蔔，無需蔥姜蒜酒，剩下的就是當地人幾百年來煮羊肉煮出來的火候。武火、文火，長長短短得十幾個小時。

白煨、荷葉包、稻草和竹籮擔賣是東山羊肉的标簽

東山羊不簡單。它不是藏書地方上的山羊，而是蒙古種綿羊和本地山羊的優良雜交品種，學名湖羊。2006年就入選國家級畜禽遺傳資源保護名錄。

言歸正傳

寒露過後才吃羊，是矯情還是科學？

蘇州老話，不食不時。雖然現代人隻争朝夕的節奏，已經逼得藏書羊肉店們一年比一年開得早了，但還是沒法和徐州人比，人家入伏就開吃。

是蘇州人對季節的生理反應比較慢咩？按照華老師的說法，這是氣候 飲食習慣 習俗集體選擇的結果。蘇州夏季炎熱，入伏即吃羊肉，容易上火。而蘇州的秋冬季，濕冷，雨水多，此時進補溫熱的羊肉，不僅不易上火而且能夠禦寒、補充身體能量。

寒露過，吃枯草羊。這句話是說，吃“吃枯草”的羊的肉，就不上火了嗎？嘿嘿腦筋咋這麼直哩！這話其實還是在講天氣啦，寒露意味着初秋的到來，和大熱天相比，冷天吃羊肉當然不容易上火啦！

藥補人參 食補羊肉

吃羊肉為嘛要驕矜地稱作“進補”呢

首先，對比豬、牛、羊肉的營養價值表，很明顯能看出：牛羊肉比豬肉營養價值要高。其次，羊肉纖維短，口感更細膩，和牛肉相比，它是中國人最早入菜的動物肉源。并且，羊肉含有的不飽和脂肪少，它更适合高血壓、膽固醇高的患者。

那麼，羊肉的“進補”功效又體現在哪裡呢？

《本草綱目》記載：羊肉暖中補虛，開胃健力，益腎氣；養肝明目，健脾健胃，補肺助氣，豁止喘。對此，沈老師的看法是，在現代中醫看來，羊肉的确有補腎陽，暖胃的功效，直接的健脾、理氣、補氣之說，已經很少提及。

羊肉的特質就是溫熱，所以，它最大的食補功效是補腎陽——男女都有腎，男女都有可能陽虛，所以，吃羊肉對怕冷、胃寒的男女陽虛體質都有食補作用！

并且現代醫學研究同時也證明：冬季常吃羊肉可增加人體消化酶，保護胃壁，幫助消化，修補胃粘膜，并有抗衰老和護膚功效。

羊腰子，羊肝、羊鞭的以形補形之說可靠咩？

先來聽烹饪學會會長華老師怎麼說：中國飲食文化講究“醫食同源”。古人缺藥，所以自然會想到吃什麼補什麼。所以，在中國曆代的藥膳和醫書上都有對于羊睾丸、羊鞭壯陽功效的描述。當然，至于功效有多明顯，這裡不排除人們的美好願望發揮的積極心理作用。

換個角度，再來聽聽中醫院的沈老師怎麼說：吃什麼補什麼的說法，也不能完全說錯。比如，羊睾丸或者羊鞭裡确實就含有雄性激素，而羊血裡也确實含有鐵元素，所以對合适的人，它們還是有一定的功效滴。

編輯：金子

攝影：葛雷

部分圖片來自網絡

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