正月十五，又稱上元節、元夕，最符合情懷的食物莫過于“湯圓”和“元宵”了，伴随着中華民族的傳統習俗，南方吃湯圓，北方吃元宵。湯圓起源于宋朝，由于煮在鍋裡又浮又沉，最早叫“浮元子”，後來有的地區也叫“元宵”，寓意合家幸福、團團圓圓，是正月十五必備飲食。

詩人姜白石在《詠元宵》詩中寫道：“貴客鈎簾看禦街，市中珍品一時來。”這“市中珍品”即是指元宵，不論北方的元宵，還是南方的湯圓，飄在碗裡，好似一輪明月挂在天際，寓意着阖家團圓；四方食事，不過一碗人間煙火；品元宵蜜甜、聽家人輕語，我們共同分享甜蜜的夙願，也懷念離别的親人。

很多商家推出了多品種無糖湯圓，宣稱其不含糖、不會升高血糖，甚至糖尿病人也能放心吃。

但無糖湯圓真的不含糖嗎？相比起其他湯圓會更健康嗎？

事實上，所謂的無糖食品通常指的隻是不含有蔗糖，但它還有其他碳水化合物，比如、麥芽糖漿（麥芽糖）、澱粉（碳水化合物中的多糖），這其實也是一種糖分。另外，湯圓中的主要原料是糯米粉，這種物質含有較多的支鍊澱粉，其升高血糖非常猛烈，比白糖有過之而無不及。另外，湯圓當中的餡料、食用油本身也都是高熱量、高脂肪的物質，它們的存在也會導緻血糖的劇烈波動；因此，如果血糖高或者是糖尿病人，最好還是少吃湯圓，千萬不要迷信無糖湯圓。

• 購買元宵要看标簽，關注“9＋要素”：

選購元宵（湯圓），建議大家去大型連鎖超市或有資質的農貿市場等正規銷售場所購買；相比零散元宵，更推薦大家購買“預包裝食品”，關注食品标簽，按照國标要求，直接向消費者提供的預包裝食品标簽标示應包括：食品名稱、淨含量和規格、生産日期和保質期、配料表、生産者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、貯存條件、食品生産許可證編号、産品标準代号等9大項目，及其他需要标示的内容。

聰明選購，無标簽或标簽信息不全、内容不清晰，掩蓋、補印或篡改标示的元宵不能購買或食用。

• 細看日期，明确“儲存要點”：

購買元宵，生産日期和保質期需認真查看，建議購買保質期内的品質穩定産品，保證安全與健康。

另外，在預包裝食品的标簽上都會标示“貯存條件”，速凍湯圓一般要求在－18攝氏度條件下儲存，選購後，應遵照标簽标示的貯存條件進行存放。

• 明确“配料表順序”，關注“緻敏信息”：

選購元宵，先查看配料表，了解配料的使用情況（按照國标要求，在制作或加工食品時使用、并存在于産品中的任何物質，包括食品添加劑，都需要在食品配料表中逐一标示；加入量超過2%的配料，應按制造或加工食品時加入量從高到低依次排列），再決定要購買哪種産品。

配料中若含有可能導緻過敏的食品及其制品，如含有麸質的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家一般會在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示；加工過程中可能帶入上述食品或其制品，也宜在配料表臨近位置加以提示。因此，易過敏人群在挑選或食用元宵時需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

• 現吃現買，避免浪費和變質：

選購湯圓，依照家庭人數（食用量）理性購買，現吃現買，少吃少買，避免出現大量剩餘，增加食物變質的風險；越新鮮的食物越安全。

• 吃可以，要減少同餐主食的攝入量；

湯圓、元宵本身是用糯米制作而成的，三個中等大小的湯圓就相當于小半碗米飯中所提供的碳水化合物數量。所以，可以吃元宵，但是為了能量的攝入不超标，請您減少同餐其他主食的攝入量。

• 盡量放在一餐的最後吃：

一桌餐食，可以先吃蔬菜、肉類、薯類等食物，最後再吃元宵；此作為可以幫助延緩澱粉的吸收速度，避免快速升高血糖；各位要留神：不要一餐隻吃元宵這一種食物。

• 元宵、湯圓中含有較多的油脂物質，應減少每日高脂肪食物的攝入：

無論是天然豬肉還是人造起酥油，湯圓和元宵中含有不低的油脂，建議您在當日的餐食中刻意少油，減少炒菜用油和堅果類食物的攝入，避免給身體增添負擔。

• 湯圓、元宵煮出來請立即食用：

對于元宵（湯圓），煮出來之後要趁熱抓緊食用，在不燙嘴的前提下，盡量避免變涼食用；涼了之後，口感不佳，另外本身也不容易消化；為了避免給您的胃腸消化系統添麻煩，請您細嚼慢咽。

• 選擇靠譜的烹調方式：

很多人偏愛食用炒元宵、炸元宵，但是元宵大多黏性較大、含糖量較高且不易消化，經過高溫炸炒更容易增加其熱量，另外還會由于高溫烹調産生丙烯酰胺等有害物質。

因此，吃元宵，建議各位選擇煮湯圓或者蒸湯圓，淺嘗辄止，給身體“減減負”。

• 有些人不建議（過量）吃湯圓（元宵）：

湯圓高糖、高油、高熱量，本身以糯米為主要原料，再加上各種像糖、芝麻等高油脂食材，食用過多會對身體增加負擔，對于正常人都是這樣，對于一些特殊人群更是如此。

也就是說，對于肥胖、高血脂、心腦血管疾病人群以及慢性胃腸炎症的人群應該限量食用；對于糖尿病患者更該注意，含糖量較高，糯米升高速度更快，應該挑準時間“嘗嘗即可”。

元宵和湯圓很軟，但不容易吞下，容易卡在食道裡，存在窒息風險；元宵以糯米為原料，咀嚼起來有難度，也容易引起消化不良，1歲内的孩子絕對不要吃。

在元宵佳節，讓我們懷揣希冀，迎接未來的美好；新的一年，願你生活甜蜜，人生布滿陽光；願你花開向陽，活出詩意美好。

注：王思露老師回歸了，原創文章，繼續以文章的形式給各位帶去用心、有質量的科學普及；圖片來源于網絡，如有侵權請告知删除。

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