大家好,今天分享一款燙面小糖餅的做法,告訴你詳細的和面配方,保證做出來的糖餅柔軟筋道,涼了也不硬。
【食材】
外皮:面粉、白糖、水
糖餡:白糖、奶粉、面粉
【做法】
1、準備300克面粉,加入一勺白糖,這一步加白糖是為了讓烙出來餅顔色更加好看,将面粉和白糖攪拌均勻,然後加入300毫升剛燒開的熱水,攪拌成絮狀,放置一會,晾至不燙手備用。
2、這個時候我們來調個糖餡,取一個小碗加入80克白糖、一勺奶粉、20克幹面粉,攪拌均勻,糖餡就調好了。
3、面絮晾至不燙手的時候下手揉成團,揉好後直接移到案闆上搓成長條,分成大小均勻的劑子,每個劑子在50克左右。
4、取一個劑子,揉圓或者搓圓,然後擀成像餃子皮大小一樣的面皮,中間放上糖餡,像包包子一樣包起來,收口處捏緊,防止漏糖。最後擀成厚度約三毫米的小圓餅就可以了。
5、 電餅铛預熱刷油,高油溫放入餅坯,烙至餅變色翻個面,烙至另一面變色就可以出鍋了,全程要用大火烙。不要烙的時間過長,否則影響柔軟度。
這樣,我們的燙面小糖餅就完成了,采用1:1的比例來和面,做出來的小糖餅特别的柔軟,涼了以後也不會硬,喜歡的朋友可以試試哦!
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