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自己做麻辣豆皮做法大全

生活更新时间:2024-08-25 16:16:32

自己做麻辣豆皮做法大全（自制麻辣豆皮）1

用料

豆皮 120克（泡前）

幹辣椒面 100克

花椒 10克

八角 2-3個

桂皮 2-3個

香葉 5克

孜然粒 10克

花椒粉 5克

細鹽 10-15克（據個人口味）

細砂糖 5-10克（據個人口味）

雞精5-10克（據個人口味）

白芝麻 10-15克

蔥苗 2根

蒜苗 1根

洋蔥 30克

生姜 5片

大蔥 1根

蒜粒 3瓣

做法

自己做麻辣豆皮做法大全（自制麻辣豆皮）2

豆皮泡發（1-2分鐘這種豆皮不易泡太久易泡爛），切成方形片洗淨，控幹水分待用！

自己做麻辣豆皮做法大全（自制麻辣豆皮）3

各類輔料備好待用！

自己做麻辣豆皮做法大全（自制麻辣豆皮）4

鍋用小火預熱倒入菜籽油。

自己做麻辣豆皮做法大全（自制麻辣豆皮）5

油鍋内放入準備好的輔料（八角、花椒、桂皮、香葉、蔥苗、蒜苗、大蔥、洋蔥、生姜、蒜仁）油溫不能太高，不然容易焦，用小火慢炒制。

自己做麻辣豆皮做法大全（自制麻辣豆皮）6

待蔥葉焦黃後撈出鍋中輔料。

自己做麻辣豆皮做法大全（自制麻辣豆皮）7

撈出輔料的油鍋有餘溫，分兩次倒入辣椒面，用油溫炒出辣椒紅油，加入白芝麻、孜然粒、細鹽、雞精及白砂糖，辣椒油制成！

自己做麻辣豆皮做法大全（自制麻辣豆皮）8

辣椒油均勻塗抹覆蓋在控幹水分的豆皮上，在紅油中浸泡3-4小時，入味後即可食用。

自己做麻辣豆皮做法大全（自制麻辣豆皮）9

好吃不停嘴的饞嘴麻辣豆皮上線。

自己做麻辣豆皮做法大全（自制麻辣豆皮）10

吃不完用袋子封口保存。

小貼士

1、辣豆皮鹹味可以不要太重，一定要加糖（甜鹹口味）甜味辣味鹹味各種香味搭一起口味才佳。
2、用料可根據個人口味不同增減（不愛吃辣，辣椒面少放些）辣皮油多些，做出來才好吃（豆皮也會吸油）但料也不能太少，這樣味才足。
3、豆皮浸泡時間1-2分鐘左右，某寶買的專門做辣條的豆皮，泡久易爛做起來就不好吃了。一定要控幹水分，可以放陽光下晾幹後做，吃起來更有嚼勁

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