第一次聽到四川擔擔面的時候，小編是一臉懵逼的。當時小編還在上大學，朋友說附近開了一家“蛋蛋面館”，邀請我一起去吃。我當時心裡還想着，蛋蛋面館，這名字起的随意又露骨呢。但是當我去的時候看到招牌上寫的“擔擔面”，我才真正的知道，原來這種面的名字叫做擔擔面，而後又被面的味道給征服，便對四川擔擔面産生了一些興趣。
擔擔面名字的由來其實挺簡單的。它是自貢一位名叫陳包包的小販始創于1841年，随後傳入成都，因為最初是有小販挑着擔子沿街叫賣而得名為擔擔面。走街串巷的小販，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格炖蹄膀。随着發展成都、自貢等四川地區現在的蛋蛋面多數已改為店鋪經營，但依舊保持着擔擔面原有的特色，尤其成都的擔擔面特色最濃。直到現在，成都、自貢等地依舊保持着擔擔面的原有配方，以四川特産叙府芽菜為主要配料。
擔擔面的在四川發展的故事大抵如此，但是在全國走紅，我覺得原因有很多面。第一，對于配方的堅持。配方不變口味就不會變，人們不僅喜歡新的事物，新的味道，在同時人們也喜歡一些老的味道，就像是回味，吃到的和第一口相同，其實也是一種滿滿的感動。第二，我個人認為是擔擔面的名字，不知道是不是因為第一次就誤解了，以至于到現在聽到擔擔面，我腦子裡依舊會浮現蛋蛋面這個梗。第三點，是擔擔面裡面所包含的人文文化。挑夫小販的走街串巷，這種是對生活的诠釋，也是對生命的尊敬。
介紹完擔擔面的故事和發展，我們來了解一下擔擔面的做法吧。
【材料】面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各适量。
【方法】
1、将面粉與雞蛋加水和成面團，用手工擀制成細韭菜葉面條。豆粉用作擀面時的散粉。
2、将豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分别放入12個碗中。
3、将豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油，待油燒熱，放肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分别撈入12個裝有調料的碗中，并将豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
擔擔面的制作簡單，但是配料卻是非常複雜。當然，這樣做出來的面也是色香味俱全。雖然現在吃擔擔面很難再看到挑擔子的小販，但是正是這些小販創造了這些不需要挑擔子也可以吃到的擔擔面。感謝生活，對于我們不隻是索取，還有更多的回饋。
最後，請大家關注人人家美食，每天給您帶來一個傳統美食的小故事和它的做法。有什麼不明白的可以評論區留言！
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