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麻葉怎麼和面酥

生活更新时间:2025-02-03 14:56:25

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炸麻葉兒是我們北方的傳統特色小吃，小時候逢年過節、家家戶戶都會預備一些，焦香酥脆、越嚼越香，可是那時候最好的零食。現在生活條件好了，各式各樣的零食應接不暇，眼看着這些傳統的、經典的小吃逐漸淡出了大家的視野，着實覺得有些可惜。

麻葉怎麼和面酥（河南人愛吃的麻葉子）1

今天，我就把這款地道的、河南特有的、酥的直掉渣的炸麻葉做法，再給大家分享一遍，不管過了多久、不管走了多遠，回過頭來，它依舊是最親切的家鄉味。

麻葉怎麼和面酥（河南人愛吃的麻葉子）2

【炸麻葉】

1.今天這個河南特色麻葉子，和面不用一滴水，還能特别的酥，咬一下滿嘴都是芝麻香。準備普通面粉100克，加入食鹽3克、食鹽能夠增加筋性，倒入黑芝麻10克、白芝麻10克、植物油10克，打入一個雞蛋，和這個面團不用加水，全用雞蛋就可以，攪不成面絮的時候再打入一個雞蛋。

麻葉怎麼和面酥（河南人愛吃的麻葉子）3

2.然後把面絮揉成一個光滑的面團，把黑芝麻白芝麻揉勻搓進面團中，面團要和硬一點。和好以後拿個小盆蓋住、松馳十分鐘，以便後期的整形。

麻葉怎麼和面酥（河南人愛吃的麻葉子）4

3.十分鐘以後取出面團，在案闆上揉一會，面團太大、我們分成兩塊來做，把面團揉成一個圓面坯、再按壓成片，拿個擀面杖把面團擀成一個薄厚均勻的片，擀的越薄炸出來的麻葉、就越酥脆。

麻葉怎麼和面酥（河南人愛吃的麻葉子）5

4.擀好以後，用刀劃成4厘米左右的條，再一條一條的摞起來，斜切成菱形片，麻葉的生坯就做好了。然後把面片抖開，不要摞在一起免得粘連。

麻葉怎麼和面酥（河南人愛吃的麻葉子）6

5.鍋内燒油、油燒至5成熱，放入麻葉開始炸，麻葉放入鍋内要用筷子翻一翻，炸至變色撈出。

麻葉怎麼和面酥（河南人愛吃的麻葉子）7

6.然後把油溫升高至6成熱，再複炸一次，複炸30秒就要撈出，炸的久了就老了。

麻葉怎麼和面酥（河南人愛吃的麻葉子）8

7.炸好的麻葉控幹油不要急着吃，熱的時候還有點疲軟，放涼以後吃起來才會酥脆。

麻葉怎麼和面酥（河南人愛吃的麻葉子）9

好了，香酥好吃的麻葉已經做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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