黑全麥粉和全麥的區别?全麥是小麥磨砺之後制成的因為全麥中含有許多礦物質所以全麥的營養價值會更高,我來為大家講解一下關于黑全麥粉和全麥的區别?跟着小編一起來看一看吧!
全麥是小麥磨砺之後制成的。因為全麥中含有許多礦物質。所以全麥的營養價值會更高。
在制作面包的時候會用到全麥粉和黑麥粉。如果對面包的口感要求特别高,那麼用适量的全面粉和其他面粉混合可以達到這種效果。黑麥複合的蛋白質較低,更多的依靠的是澱粉,而不是蛋白質。如果是想要去做成硬質面包的話,可以适量加入黑麥粉。
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