【導語】整體廚房是當前市場的消費熱點，但整體廚房還是全新的廚電品類，行業還沒有一套完整的标準規範。自媒體“家電圈中張亞晨”的一篇文章研究得比較深入詳緻，這裡節選部分内容供讀者參考。

“整體廚房”已是當前一個消費熱點，至少是廠商積極培育的一個新的産品類别，但大多數消費者并不一定了解“整體廚房”及其中可能存在的問題。為此，本文也算為“整體廚房”做一次科普吧。

1.更新認知

目前，市場上聲稱的“整體廚房”、“集成廚房”、“一體化廚房”等，均為标準所指的整體廚房器具。

國家标準GB4706.107《家用和類似用途電器的安全 整體廚房器具的特殊要求》給出的整體廚房器具的定義是：由單一制造商提供，打算在廚房或類似空間中安裝和使用，集成了一個以上具有各類廚房電器功能的單一設施的組合式器具。

其中，上述單一設施被視為或稱為該組合式器具中的“功能單元”。

為何要增加“器具”二字？

家電标準中把所調整的家電産品整機用“器具”代指。一台家電産品，由殼體、部件及電氣附件（如導線、開關等）等組成一個獨立體。而上述标準也将“整體廚房”視為一“台”家電産品整機，故稱為整體廚房器具，它也是由殼體和部件及電氣附件組成。

整體廚房器具的部件就是各個“功能單元”，其中也包括櫥櫃；整體廚房器具的殼體，由櫥櫃和廚房牆體以及“功能單元”的面闆等構成；當然，整體廚房器具同樣有導線、開關燈電氣附加。

去掉“器具”二字的“整體廚房（或集成廚房、一體化廚房）”稱謂更順口，因而适合商業推廣，便于傳播流行，沒問題！

商業用語與标準術語在不同場合或語境下使用，不必非要追求統一，但要知道其本質相通即可。

從以上分析看，我們購買一套“整體廚房”（省略“器具”二字，下同），可看作是購買了一台大号的家電産品整機。

如果仍未建立“整體廚房”的實物印象，那麼可看一下當前流行的“集成竈”。

“集成竈”就是一套微縮版的“整體廚房”，它集成了竈具、吸油煙機，消毒櫃或洗碗機等“功能單元”于一個獨立體中，隻是集成竈的殼體已自身完備。

目前市場上的“整體廚房”多為微縮版産品（隻是相對廚房空間和廚房功能而言，微縮程度不同而已），真正意義的“整體廚房”并未在當前形成消費主流。

2.“整體廚房”與整體櫥櫃

早些年，整體櫥櫃的出現徹底改變了家庭廚房的結構格局和感觀效果。整體櫥櫃的本質是非電類的結構體，起到支撐、隔離、包圍作用（如構成操作台面和儲物空間，支撐或包圍竈具、水池和某些電器等）。

在當前的“整體廚房”中，櫥櫃僅是“整體廚房”殼體的一部分。

整體櫥櫃面對的安全風險因素主要有機械強度、材質、火災以及安裝等。

“整體廚房”面對的安全風險因素則有機械強度、材質、火災、安裝、觸電、機械傷害、燙傷、輻射等。

因此，不論是制造商還是消費者，将兩者存在的安全風險等同化都是錯誤的。

3、“整體廚房”的特征

“整體廚房”至少應具備以下特征：

1）整體設計，包括：

--廚房空間整體布局與利用的統籌；

--基于感官的風格協調或一緻；

--生産與安裝工藝水平的一緻；

2）“功能單元”間關聯關系的統籌；

3）用電負荷的統籌管理；

4）“功能單元”的模塊化，各“功能單元”以“嵌入”方式相互融合。

5）由單一制造商提供（包括産品和服務）。

6）常需功能應用必有（或按需配置），常見操作得心應手。

4.“整體廚房”的“坑”

以下問題如不加以關注，對消費者來說就是“坑”，對制造商來說就是産品缺

陷。

1）協調性/統籌化

缺少“整體設計”的協調性/統籌化就談不上整體性。尤其是諸如集成竈等微縮版的“整體廚房”，不僅其自身需要整體設計，還應與廚房其他設施的協調與統籌，否則安裝完畢後，消費者會頓生雞肋感，且可能埋下安全隐患。

2）“功能單元”間的關聯關系

單一的家電産品，隻需基于其自身的存在而符合相關标準即可，但其被當作“整體廚房”的一個“功能單元”使用時，就要考慮到與其周邊其他“功能單元”的關聯關系，如水、電、氣管線的交集，熱影響、電磁幹擾等等。對此沒有統籌考慮和合理安排就不足以消除由此引發的安全隐患。

也就是說，不論制造商還是消費者，以為單一産品是符合标準要求的，集成在一起後就一定仍是符合标準的，那就大錯特錯。或換一說法：若制造商用單一産品的“合格”證明的集合來表明所提供的“整體廚房”的合格性，則屬于移花接木，魚目混珠。

3）負荷統籌管理

集成了多個較大功率“功能單元”（如烤箱、多頭電（磁）竈、熱（開）水器、洗碗機，甚至滾筒洗衣機等）的“整體廚房”，其總功率超過10千瓦，若它們同時工作，電流将達到40安培以上。

如此大的用電負荷，對普通民宅供配電設施的威脅是可預見的。因此，就需要對這些用電器的工作時機和工作時間進行合理調控，這就是負荷統籌管理的意義。這種調控必須是“整體廚房”附帶的一項功能，不能指望消費者在使用時自主調控。

4）單一制造商提供

之所以強調“單一”，是為了明确和固定“整體廚房”産品質量責任的承擔主體；之所以突出“制造商”，也是因為産品質量的保障者和産品質量問題的最終解決人都是制造商，除非制造商以外的獨立主體（如代理商或服務商）獲得制造商的完整授權。

單一制造商，還意味着“整體廚房”中的所有“功能單元”均由該制造商生産或獲得該制造商的認可的他人生産（如以OEM或ODM等方式生産方式），并賦予該制造商的品牌标識。

如果由一個非制造商的主體（如裝修公司或櫥櫃廠商）東拉西湊一套“整體廚房”交付消費者，那麼且不說其集成過程和結果是否符合标準要求，僅日後需要售後服務時或産生質量糾紛時，消費者就要面對N多個産品制造商，期間的相互推诿或拖延扯皮足以讓消費者吐血。

5）利用率的不均衡

“整體廚房”中的各個“功能單元”，在家庭廚房中的利用率是不均衡的。各個 “功能單元”都有其自身特點決定的“故障率”、“無故障運行時間”、“安全使用年限”等一系列與運行相關的質量要素，同時啟用，卻有不同的正常使用時間，是使用“整體廚房”必然會有的現象。

另外，在理論上機電産品中的部件越多，發生故障的概率就越高。

可預見的是未來“整體廚房”産業的競争焦點之一就是集成度，即追求在一套“整體廚房”中集成盡可能多的“功能單元”。其結果可能是在提升消費者使用體驗的同時也會給消費者帶來更多的煩惱。

從以上層面看，“整體廚房”更多體現在新安裝，新使用階段，而随着使用時間的延長，其“整體性”會逐漸淡化。

如果不是由單一制造商提供的“整體廚房”就更談不上“整體性”了。

以上不足的彌補，在于制造商對提升産品質量追求和對售後服務質量的提升。

6）企業基因的影響因素

企業基因決定着企業發展的方向、路徑、能力和未來--這已成為社會共識。

當前，能生産全類别産品的企業并不多。如有的企業擅長電熱類産品，有的企業專事制冷器具，有的企業隻做電動類産品，有的企業僅涉足小廚電或衛浴等。

這種“産品能力（研發設計、制造工藝、質量管理，品質控制、品牌優勢等）”的側重可能是創業初期決定的，也可能是發展中調整的，但都會以企業基因的形式被固定下來并傳承下去。

無論哪種情況，其特點就是在他們所堅持的産品類别上的“産品能力”較強，即使是“全類别”企業，其不同産品類别的“産品能力”也會有強弱和長短。

這一産業現實反映到“整體廚房”上，就是一家單一産品能力很強的企業，未必就有多類别（尤其是産品原理和技術體系等差異較大的類别）産品的“産品能力”。

如果出于成本考慮，不論是否在自己專長範圍内，所需要的“功能單元”一律自己制造。那麼，對這種“整體廚房”質量的“整體性”就要存疑。

緻力于“整體廚房”的企業，努力提升相關類别産品的“産品能力”則是頭等任務；追求“整體廚房”的消費者，除了對價格的關注外，也應首選那些多類别“産品能力”較強且能力均衡的品牌（盡管消費者很難判斷）。

原文題為：科普“整體廚房”

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