雞蛋在中國人心目當中，不僅僅是營養食物的代表，也是人與人之間的一種情懷。在七八十年代經濟水平低、物質薄弱的時候，貧窮人家上門提親的标準就是12個雞蛋，這是因為雞蛋在當時是非常重要的物質條件和經濟來源，需要把它孵化成小雞，為後面的生活提供保障。這種情況一直演變到今天，雖然雞蛋的人文價值已經大大降低，但是雞蛋的營養價值在人們心中還是非常高的，被人們譽為“理想的營養庫”。
在現代，雞蛋的來源非常便利，而且其含有豐富的蛋白質和維生素，它的組成和人體的組織結構非常貼近，所以更利于人體的吸收，它具有養血安神、延年益壽和增強身體免疫力的功能，所以人們對雞蛋的喜愛程度是溢于言表的。因此，也流傳出了每天都要吃一個雞蛋的諺語，那麼這樣的說法是正确的嗎?
在現實生活中，每天吃一個雞蛋能夠提供身體所需要的蛋白質和維生素，這樣的說法在一定程度上是正确的。尤其是對于小孩子來說，雞蛋的營養價值是僅次于母乳的，能夠為他的身體發育提供非常好的條件，而且它的熱量非常高，一顆雞蛋對于小朋友的生活來說就足夠了。雞蛋中的營養價值都是人體所必需的，在促進發育的情況下起着舉足輕重的作用。
但是對于經常運動的成年人來說，一個雞蛋是遠遠不夠的。因為成年人的新陳代謝比小孩子快，而且運動健兒的每天運動量相當大，一個雞蛋不能夠滿足他身體所流失的熱量和營養價值，所以說，雞蛋的攝入要根據人體的健康情況和運動狀況來判定。
雞蛋的營養價值非常豐富，尤其是煮着吃可以保證它的營養價值不會流失太多，所以每天早上煮一顆雞蛋或者幾顆是非常好的早餐方式。同時，大家還需要了解一下在食用雞蛋的禁忌，比如吃完雞蛋之後不能立即喝豆漿，因為豆漿中含有的一種特殊物質和蛋白中的營養物質相矛盾，二者在沖突的情況下會降低營養成分，這是得不償失的，所以早餐在吃雞蛋的時候，最好和牛奶相搭配。
總之，雞蛋本身具有豐富的營養價值，但同時他的一些禁忌也需要了解，這樣才能夠使營養不流失。
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