原标題：北京老口味蔬菜栽培技術之鞭杆紅胡蘿蔔

“鞭杆紅”胡蘿蔔是北京地區名優蔬菜品種，經菜農多年選育而成的優質地方品種。在20世紀40-80年代深受市民歡迎的老北京傳統口味蔬菜品種之一。“鞭杆紅”胡蘿蔔風味濃，味甜，肉質脆硬，品質好，其胡蘿蔔素、花青素含量比普通品種高，是有益于身體健康的保健型蔬菜。生熟食均可，最适宜炒食、炖食、蒸食和腌制以及涼拌，烹饪方法得當能體現其營養價值和風味，豐産性好。适宜秋季露地栽培，耐貯藏，在窖中能貯存到來年3月。每年11月-來年3月供應市場，深受各階層消費者的喜食。

品種特性

中早熟，從播種至采收90-95天。植株高50厘米左右，葉簇較直立。有12-14片葉，葉片深綠色，葉柄基部和葉脈紫紅色，葉緣波狀，微皺；肉質根長25-30厘米，呈長圓錐形，末端尖。單根重85-120克，表皮紫紅色，根肉韌皮部橙紅色，木質部橙黃色，纖維少、嫩脆。耐熱性和耐寒性均較好，抗病性強。适宜在我國北方地區秋季露地種植，一般畝産量2000-3000千克。

地塊選擇

選擇土層深厚、疏松、肥沃，灌水和排水均通暢的有機質含量在1%以上的沙壤土或輕壤土的地塊，不宜在土質黏重的重壤土和肥力瘠薄的的地塊種植。并且上一年與前茬均不是種植胡蘿蔔等傘形花科蔬菜的地塊，最佳前茬為西瓜、菜豆、大蒜、蔥、番茄等作物。

清潔田園

在前茬收獲後及時将殘株、爛葉和雜草（包括地塊四周的雜草）清理幹淨，運出地外集中進行臭氧消毒或高溫堆肥等無害化處理。

施用基肥

每畝基肥施用充分腐熟、細碎的優質有機肥4000千克以上，千萬不要施用未腐熟的有機肥。有機肥源不足可選用生物有機肥3000千克。有機肥三分之二在耕地前撒施，其餘三分之一在做畦時施入，使幼苗期能及時得到養分供應。每畝施用微生物固體菌肥20千克，在做畦前施入畦面。對于改善土壤理化性狀，緩解重茬障礙，促進生長、提高品質具有一定的作用。

适期播種

播種适期：北京郊區的順義、大興、通州等區縣和華北平原地區适宜播種期在7月下旬至8月初；北京的延慶、懷柔、密雲等高海拔山區适宜播種期在7月中旬。

整地做畦：耕深20厘米以上，表土要耙細、耙平，将土壤中的石塊、磚頭、塑料、殘根等異物挑出，按1.3-1.5米的間距做成小高畦，畦面寬0.90-1.1米，畦面高出地面15-20厘米，畦長8-10米，沙質土壤也可采用平畦種植。肥料撒施均勻，耕耘細緻，沒有明暗坷垃、石塊等異物，地平畦平壟直。根據灌、排水的方向有千分之三左右的坡降，做好排水溝疏通，防止雨澇。

精細播種：播種前将種子刺毛搓去後先做芽率試驗，确定每畝用種量，以保證全苗。發芽率70%左右的種子，條播每畝用種量500-800克。播種前曬種1天，可采用浸種催芽後再播種的方法，用30℃溫水浸種4小時，撈出後用紗布或軟棉布包好置于20-25℃的環境下催芽，要保持濕度，每天用清水投洗一遍，2-3天後露白時即可播種，也可采取幹籽直播的方式。有條播和撒播兩種方法，條播行距20-25厘米開溝2-3厘米深，播種後覆土1.5-2厘米，用腳踩實後澆水。浸種催芽的種子，要先澆底水，待水滲下後再播種覆土。在風多、幹旱地區以及雨多的地區播種以後可覆蓋一層麥稭，有降溫、保墒、防大雨砸苗的作用，苗出齊時撤去。

田間管理

間苗：在幼苗1-2片真葉時第一次間苗，疏去弱苗和過密的苗，使株距保持3厘米左右為宜；3-4片真葉時進行第二次間苗，株距5-6厘米；5-6真葉時定苗，株距10-12厘米，在行間淺中耕松土，并拔除雜草，促使幼苗生長；在幼苗4-5片葉時，結合中耕除草進行定苗，去除過密、弱株和病蟲危害株，株距6-8厘米，每畝留苗25000株左右。

中耕除草：定苗以後中耕一次培一次土，封壟前進行最後一次培土，土要培至根頭處，以防止根頭膨大時露出地面見光而形成青頭，影響品質。

科學澆水：胡蘿蔔葉面積小，蒸發量少，根系發達，吸收強，比較耐旱，但耐澇性差，苗期正逢雨季，降雨後應及時排水；但在根部膨大期不能缺水。播種至出齊苗應1-2天澆一水，以降溫和保證發芽所需水分。出苗後至肉質根膨大期應少澆水，以防莖葉徒長；肉質根開始膨大至采收前7天，應及時澆水，保持土壤濕潤，但不要一次澆水過大，以小水勤澆為宜，在肉質根膨大期一般5-7天澆一水。以促進肉質根迅速膨大。

追肥：基肥施用數量充足可不必追肥，若施用基肥數量少應在肉質根膨大初期追肥一次，生長期間葉面噴肥2-3次來快速補充營養，可選用0.3%濃度的磷酸二氫鉀，須用60℃溫水溶解後再倒入噴霧器中噴施，夏秋季節的晴天要避開中午陽光照射過強時間噴施，以免肥液蒸發過快影響吸收效果。 病蟲害防治

胡蘿蔔主要病害有蟲害有軟腐病、黑葉枯病和蚜蟲。

軟腐病：菜田不要積水，特别是雨後轉晴，最易感染發病；采收後不能立即貯存，應晾曬1-2天，促使水分不要過多和傷口愈合；貯藏期間溫度适宜，在0-1℃之間，發現染病根莖應立即檢出，以免傳染擴大蔓延。田間發生初期用72%硫酸鍊黴素可濕性粉劑或新植黴素5000倍液灌根或噴霧防治，或47%春雷氧氯化銅可濕性粉劑600-800倍灌根防治。

黑葉枯病：收獲後将殘株、爛葉和雜草及時清除幹淨，運到指定地點進行高溫堆肥和臭氧消毒等無害化處理，杜絕病菌傳播；加強田間管理，促使植株生長健壯提高抗病能力，在幹旱時及時澆水；發病初期可用生物農藥銅大師800倍液或0.5%大黃素甲醚500倍液噴霧防治，也可用寡雄腐黴噴霧防治，或25%嘧菌酯懸浮劑1500倍液或80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧防治。

蚜蟲：主要集中在心葉危害，幹旱缺水的條件下容易發生。選用生物農藥1%印楝素水劑800-1000倍液，或0.65%茴蒿素水劑400-500倍液噴霧防治，或10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液噴霧防治。

适時采收

在肉質根充分膨大心葉不再生長時應适時采收，若采收過晚商品性差，若過早産量低、口感差。一般華北平原地區在11月上旬采收，高海拔山區在氣溫降至0-2℃時及時采收。挖出後留3-4厘米長的纓，在清水中洗淨後用保鮮袋或托盤用保鮮膜包裝後出售。（柯南雁 趙鶴）

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