材料準備,碎肉1斤,肥瘦比例為6比4的樣子。生姜一塊,零添加醬油,甜面醬,黃酒
1.肉剁細。鍋中下菜籽油或者雞油的混合油。油溫有點熱就把肉下鍋,小火進行翻炒,把肉炒散。
2.炒一兩分鐘加入料酒和拍破的老姜,繼續翻炒。
3.小火翻炒,油由渾濁變清即可。
4.甜面醬加點水攪拌均勻
5.加入零添加醬油
6.小火翻炒1分鐘左右,加入清水,超過肉即可。
7.小火繼續熬煮,不建議加蓋。因為水蒸氣可以把肉的腥味給帶走。可以煮一會兒再加蓋子,要把水熬幹。
8.熬好的雜醬後,把生姜檢出丢棄即可。
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