在電影裡看大佬們喝着「威士忌」，小編的關注點卻是鑽石般晶瑩通透的大冰塊....與金黃的酒體相互映襯之下，用這樣剔透的冰塊，喝酒的格調都高起來了呢！

握着這麼一杯酒，隻覺得自己都要變身教父了...今晚的文章，必須有背景音樂了~

我的冰塊不通透

我們在自家冰箱裡凍出來的冰，很容易結滿白色的雜質，英文裡有個很形象的說法，叫 Cloudy Ice（多雲的冰）。

為什麼人家的冰塊能這麼通透？一看就是高端、大氣、上檔次…

不通透原因

要凍出剔透冰塊之前，我們得先知道為啥冰會「多雲」。

1. 冰中的「多雲」，可能是原料水中的溶解的空氣、雜質（微量元素、氯氣、甚至是灰塵）等，在凍結的過程中，這些雜質無法排出，就會在冰塊中形成白色的部分。那解決方法就是使用純淨的水（蒸餾水），或在使用前煮開，提前驅散掉氣體。

2. 冰的形成是有順序的，在我們常用的冰格裡，也是外層先凍上、而後逐漸向内。當你掰還沒有完全凍住的冰格時，就會看到是一個冰殼子包着一汪的水。

3，随着水的溫度降低，多數固體物質的溶解度也會降低。舉例來說，如果你有一杯 90℃ 的飽和糖水，在糖水降溫至室溫時，會有一部分糖晶體析出，沉澱在杯底。由于低溫下溶解度降低，一些本來在高溫下可溶的雜質就會變得不可溶。

綜合上面三個原因，你自己在家裡凍冰塊，由于外層更早凍上，雜質就被一直往内趕，最後就在冰的中間形成了「多雲」....

工業制冰

首先當然是往容器裡倒可食用的水，水都是需要預先處理過，使用純淨的水或提前煮沸。

把灌滿水的容器浸入特别冷的鹽水裡。

工人蓋上蓋子。這裡的蓋子都留了個小口，方便放入管道。

攪動排氣

從蓋子的小口通進管子，将水不停攪動，用這樣的方法将水中溶解的空氣排除掉，外層逐漸向内結的冰，就會純淨剔透了。

抽吸換水

上面的方法做出冰的外圍，冰芯雜質的問題則是通過不斷抽吸來解決的。每隔一段時間，機器就換一次容器中間的水，保證雜質在凍結到冰塊内部之前就被抽走換過，為了剔透可以說非常奢侈了...

剔透冰塊

通過以上兩個手段的處理，冰塊的透明度就非常高了。

經過 48 小時的完全凍結後，總算到了豐收的時候~這種大批量制冰的工廠，在英文中裡也叫 Ice Farm，種水得冰...聽起來就好酷。

冰塊脫模

将整個凍住冰塊的容器放進 15℃ 的水裡稍微泡一泡。如果冰塊的溫度變化太劇烈，是會出現前功盡棄的裂縫...所以需要用泡水的方式去脫模。

脫模之前，還需要把蓋子揪掉…

漫長的等待終于迎來了收獲，感受到了農場主的幸福…

切削變小

整大塊的冰并沒有太多應用場景，工廠會根據實際需求切小處理。

首先是切割出來透明無暇的長冰塊。

再用帶鋸，把長塊切成小長條。

最後切成整整齊齊的小方塊。這個淨度，得有 VVS 級了吧？！長這麼好看，加什麼都好喝了...

高效切冰

把凍出來的整大塊冰交給機器，不需要人工操作，排一列的圓鋸片幫你整整齊齊。

橫切之後再豎切，出來的就是散碎的小方塊了。

在家制冰

分享一個完全為了爽...在家就能做出剔透冰塊的方法：

1. 把水燒開放涼，驅趕溶解的空氣；

2. 把裝滿水的容器在冰箱裡，一頭放在溫度更低的地方；

3. 凍出來的冰塊，切掉「多雲」部分...

切冰塊用普通的刀就可以了，如果要試…算了還是别試了，手隻有一雙，我們看看大師切冰就好了...

校對：江小喪、Cast

文中 Gif 截取自：日本 The Science Channel 頻道的THE MAKING（241）純氷ができるまで、Youtube視頻《How Ice Cubes Are Cut》、《Hidetsugu Ueno》

原文有删減，不影響閱讀。

來源：有趣的制造

編輯：重光

近期熱門文章Top10

↓ 點擊标題即可查看 ↓

1. 我家在地震帶上，你家呢？

2. 自然常數e到底自然在哪？

3. 華為的5G技術，源于這種數學方法

4. 為什麼在跑道上要沿逆時針方向跑步？| No.155

5. 蒼蠅落在食物上會發生什麼？讓我們說的仔細一點

6. 仙童傳奇

7. 90後學術論文緻謝自救指南

8. 你看的每一篇Nature論文，都是這樣出爐的！

9. 硬核預警：量子力學的九種形式

10. 為什麼手指能滑動手機屏幕，手指甲卻不能？| No.156

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!