中西方飲食文化對比總結?說到東西方的飲食文化，就不得不先提到什麼是飲食文化，今天小編就來聊一聊關于中西方飲食文化對比總結?接下來我們就一起去研究一下吧!

中西方飲食文化對比總結

說到東西方的飲食文化，就不得不先提到什麼是飲食文化。

飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生産與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國計民生、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

從外延看，飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養、補”的特點。而随着社會的發展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣，同時也越來越注重健康的理念。吃還是人們聯系感情、社交活動的重要組成部分，社會交際應酬活動多在餐桌上完成。俗話說就是填飽肚子，就是一個“吃”字。形式比較原始，隻解決人的最基本的生理需要。

美食無國界，東方人有東方人的飲食文化，中國人有中國人的飲食文化，歐美人則也有自己的飲食文化。每個國家和地區由于受文化，曆史，氣候，地理等條件的影呼，長期以來就形成了本民族地區的飲食習慣。

東西方飲食文化的大緻比較一覽

以上這個表格隻能大緻的反映東西方飲食文化的主要部分，下面試做一些簡單分析。

從肉類來看，顯然是歐美菜肉食最多，而且是整塊的肉，如煎牛排等。阿拉伯人雖禁食幾種肉，但沿襲了遊牧民族的傳統，吃肉還是很多的，如阿拉伯名餐“古斯古斯”中就是牛排、羊肉和雞腿，不但肉種類全，量也不少。中國菜相對肉較少，除紅燒肉、獅子頭等外，一般是肉配蔬菜。印度菜則沿襲佛教的素食主義，一般以青菜為主，吃肉也是肉末等為多。看來中國的葷素混食多吃蔬菜優越性較多，多吃植物纖維有利于消化，多吃豆腐等豆類制品和植物油有益于健康。

從菜的生熟程度來看，歐美菜較生，不但沙拉多是拌生蔬菜，煎牛排還可以生到鮮血淋漓，隻在火上過一過就吃。阿拉伯菜就基本上是熟菜，但烤羊肉等也講究鮮嫩，偏生。印度菜多為熟菜，有時連蔬菜也做得過火。看來印度菜以熟為主，兼搭生菜較為合理。中國菜多熟食應該說比較衛生，這也是西醫的免疫尚未發明前中國的瘟疫較歐洲為少的重要原因。

從菜的作料來看，歐美菜作料很少，一般就是鹽、胡椒面和檸檬三種，為鹹、鮮和酸三味。阿拉伯菜作料較多，如烤肉的作料就是一種複雜的混合作料。中國菜作料不少，醬油、醋、辣椒和各種醬，味道複雜。印度菜的作料更多，如咖喱等聞名世界。菜用作料的多少則是各有各的口味，難比優劣，歐洲人說：“沒有作料可以吃出原汁原味。”中國人說：“加上作料可以使味道更加鮮美。”都有道理。不少作料可以起殺菌、消脂、增加食欲和幫助消化的作用，但不少中國菜用鹽過多不利于健康。

從各種菜原料的混合程度來看，以歐美為最小，做肉就是肉，做魚就是魚，做沙拉才把不同的蔬菜混一混。阿拉伯菜的“古司古司”是把肉菜混在一起做。印度菜混合程度更大一些，常把各種豆類和青菜混在一起煮。中國菜則混合程度更大了，如熘肉片有肉、蔥、姜并搭配蔬菜等多種原料。做菜原料混不混合倒無所謂，吃進肚子後，反正都混在一起。

從冷熱程度來看，歐美菜偏冷，有時一頓幾乎沒有一個熱菜，最後還要上一道甜點冰激淩之類的，全靠喝酒暖腸胃。阿拉伯則習慣吃熱菜。印度菜都熟，但不太熱。中國菜是先上冷盤，後上熱菜，熱菜講究剛出鍋，如麻辣豆腐不管是上得桌來，還是吃進肚裡，都怕是世界上最熱的菜之一。一般說印度菜不冷不熱比較适中，但歐洲的冷食鍛煉了腸胃，中國的熱菜可禦寒。

菜的細做程度顯然在歐洲比較低，基本上是砍成塊來加熱，蔬菜可以整根吃。阿拉伯菜做得比較細。印度菜更細一些，從不整根吃蔬菜。中國菜則做得最細，肉菜都要切成小片，小塊，精工細做。中國菜的細加工是歐洲小孩現在十分愛吃中國飯的重要原因之一，因為用刀叉切割生牛排實在不是四五歲小孩能勝任的事。當然歐洲對肉和魚的腌制也是經過多道工序，做得很細的。一般說細做味道好，這大概是歐美人愛吃中國飯的最重要的原因，而且細做也有助于消化。

至于說餐間喝酒，中國人以為歐美人喝得多其中有誤會的部分，歐美人席間喝的多是14度的葡萄酒，4杯還頂不了一杯60多度的茅台，他們管高度酒叫“酒精”，認為不是佐餐的酒。阿拉伯人禁酒，印度人也很少喝酒。因此席間進酒中國人怕是首屈一指的了，多喝烈酒顯然不利于健康，至于有些地方非要把人灌醉的傳統，更是必須改變的不文明的陋習。當然在東歐有些地方也有一醉方休的嗜酒壞風氣。

從飲食量來看，歐洲提倡适量，分餐制，哪種菜你不願吃或吃不下可以不要，比較适量，中國人應邀赴宴不好意思再要，還經常有吃不飽的情況。阿拉伯菜雖也分份，但量很大。印度菜量比較适當。中國菜則是不酒足飯飽不夠朋友，不剩得七碟八碗不夠大方。歐洲、印度的習慣比較好，尤其是歐洲人有用面包把盤中湯汁擦幹吃下去的習慣，真是節約的好風尚。而中國不剩菜就沒面子，實在是必須革除的陋習，适量叫菜，适量的分餐制比較合理。

從吃飯所需空間來看，歐洲人有節約地方的傳統，自我節制很強，宮廷宴會座椅也排得很緊，訪問歐美的中國人甚至不理解高級飯店為什麼坐得這麼擠。在歐美和日本，連大飯店都很少有單間。印度人晚宴需要較大的地方，阿拉伯人似乎需要的更大，而中國人需要的可能是最大的，目前請客不坐得寬寬敞敞，不包單間，似乎已上不了檔次.這不利于節約土地等多種資源。

從飲食時間來看，歐洲人不大合理，晚飯吃得又晚，又好，又多，既不宜于消化吸收，還會增加體重。從實效來看，似乎把他們面包擦盤子節約的糧食又賠了回去。阿拉伯人有齋戒，從宗教習俗上應該尊重，從飲食習慣上看當然不盡合理。但從另一方面講又鍛煉了人忍饑挨餓的能力，有人甚至說阿拉伯近來多出田徑長跑好手與齋戒的習慣有關。印度人飲食習慣比較适當，而中國人和日本人可能早餐過少。

飲食的禮儀是從東方到西方都有的，比如哪裡為上座，第一主人不動手，其他人不能先吃。但歐美的有些禮儀似乎值得推廣，如應事先做好準備工作，餐間離席被視為不禮貌；咀嚼時不應發出聲音，以不影響他人的胃口；落座後不要占其他人的空間；除面包外吃其它菜不要動手等。當然，餐前徹底淨手，用手吃也是可以的，隻能吃面包動手顯然理由也不充分。

規範進餐動作看來是有必要的，倒不在乎用刀叉、用筷子，還是用手，但要有一定的規矩。如西餐“右手刀，左手叉”是有道理的，右手用刀是用有力手，如果另一個人用左手容易撞在一起，當然碰上左撇子就勉為其難了。吃進去的東西不要吐出來，除了雅觀的考慮，也有防止疾病傳染的作用。

綜上所述，從東方到西方，從歐美、阿拉伯世界到印度、中國，在飲食文化上和任何事物一樣，各有千秋，互有長短，重要的是相互理解，互相适應，互相學習，取長補短 ......

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