自制蜂蜜吐司面包-tft每日頭條

自制蜂蜜吐司面包

生活更新时间:2025-02-06 01:47:40

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）1

滿滿的蜂蜜香，不會過甜，由于加入了蜂蜜而且中種法，很軟，水分充足，老化的會慢一點，平平的長方形吐司，不論是做成三明治，還是直接吃或者烤一下都很香

By 坤坤的女孩兒

用料

中種面團：
高筋面粉 168克
酵母 3克
水 101克
主面團：
高筋面粉 72克
蛋液 50克
鹽 3克
蜂蜜 44克（固體和液體一半一半）
奶粉 10克
水 0-20克
黃油 10克

做法步驟

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）2

1、中種材料混合均勻

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）3

2、蓋保鮮膜冷藏發酵一晚

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）4

3、中種面團和主面團除黃油以外的材料揉出粗膜

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）5

4、加入黃油，揉出薄薄的手套膜

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）6

5、收圓，放入盆中

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）7

6、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵2-2.5倍大

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）8

7、發酵好的面團均等分割成兩份，滾圓，蓋保鮮膜松弛醒發30分鐘

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）9

8、取一個面團，輕拍氣泡，按扁，用擀面杖從中間向前向後稍微擀開

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）10

9、拍掉邊緣氣泡，翻面，整理成長方形，左右分别向内折三分之一

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）11

10、擀長

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）12

11、底部按扁，然後自上而下卷起來

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）13

12、兩個都做好以後，面團接縫處向下，朝向同一方向，并排放入吐司模具中

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）14

13、放在溫暖濕潤的地方發酵至八分滿，手指蘸面粉，輕按表面，可以緩慢回彈

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）15

14、發酵過程中，烤箱190度充分預熱蓋上蓋子，放入預熱好的烤箱下層上火175度下火185度20分鐘，再上火165下火175度20分鐘

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）16

15、出爐後輕震模具，及時脫模

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）17

16、可以拉絲哦

自制蜂蜜吐司面包（中種蜂蜜吐司面包超級軟）18

17、軟fufu

小貼士

水的用量可以根據面的吸水程度增減10-20g

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