回不去的不隻有小時候，還有兒時的味道，記得兒時誰家有個紅白喜事，全村攜老扶幼全家出動，就為那一桌飯菜，有菜有肉，有魚有湯，滿桌飄香，豐盛無比。

口感更是好的沒話說，每一桌基本盆兒幹碗淨，那令人懷念的味道，即使五星級大廚也做不來，也隻有祖傳的手藝，才能做出那能讓人記住一生的味道。

那個時候擺在酒席上的飯菜雖然很好吃，可是大家還是忍受着肚子裡的饞蟲，互相謙讓，吃什麼夾什麼。可如今聽村裡的親戚說：現在的人，根本不管你吃沒吃，菜剛擺上桌，就被哄搶一空打包帶走，留下那些沒有或沒來得及打包的人滿臉愕然。

真的是現在人素質變低了，還是農村酒席上的菜太好吃了呢=？其實主要是菜更好吃了，那些傳人在保留祖先的手藝之上，在原來的基礎上又有所增進，做出來的味道更是誘人無比，甚至很多城裡人都專門跑到農村去吃那些紅白喜事上的酒席。

鹽城八大碗就是其中的代表之一，那是發源自江蘇北部的一道菜系，十裡飄香的味道，聞名全國，光聽名字就知道菜量十足。

　　那麼問題來了，你知道鹽城八大碗是哪八大碗嗎？科普一下。

鹽城八大碗顧名思義一共有八道菜，是鹽城人民在紅白喜上上用來招待客人的幾道菜。

　　鹽城土菜八大碗第一道菜---膘，也叫肉皮雜燴。無膘不成席，号稱“江北頭道菜”。

鹽城土菜八大碗第二道菜---紅燒糯米肉圓，也叫錾肉，肉坨子，糯米飯加肉油煎而成，一桌8人24個，1人3個。

鹽城八大碗第三道菜---漲蛋糕。

鹽城八大碗第四道菜---紅燒肉。

鹽城八大碗第五道菜---雞肉絲粉湯。

鹽城八大碗第六道菜---蚬子燒茶幹

鹽城八大碗第七道菜---一網鮮[野生的魚、蝦、蟹]。

鹽城八大碗第八道菜---蝦米羮[茨菰切成丁，加蝦米做成羹]。

最後還上青菜豆腐湯，做人要清清白白，清清爽爽。

怎麼樣，有沒有看的流口水，隻可惜如此好吃的八大碗，菜量雖然很大，可是根本吃不到，因為如今還沒擺到桌面就幾乎被哄搶一空。剛聞到味一轉頭就被别人打包帶走了。

望着空空如也的鹽城八大碗，那些沒有吃到的人，也隻能抱着滿心遺憾離開了。

如今好了，即使是城裡人也能享受到來自農村傳統手藝做出來的鹽城八大碗了。

來自鹽城的臘虎子老闆王兵，就在京城開了一家專做鹽城八大碗的店。

王兵出身中醫世家，祖父祖母是當地小有名氣的中醫。當時家境尚可，閑時祖父祖母就喜歡做八大碗。由于中藥中不少也是食材，祖父在做八大碗的過程中總會以“藥食同源”的思維去烹饪，受到鄰裡的喜歡和好評。

因鹽城八大碗是當地紅白喜事中的必備，許多人就請祖父去掌廚，而喜歡研究廚藝的王兵每次都被祖父帶在身份，就這樣從小耳濡目染，就知道哪些菜有藥用，怎樣做法。祖父的“藥食同源”的思維模式深深紮根于腦海中。

現在不出門就能享受到鹽城八大碗的美味了。下一期鄰裡直供社将專門為各位講解一下這八大碗各自的特色所在。

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