玉烹大蝦球
食材&配料:
大蝦球500克、紅魚籽20克、苦瓜150克、蛋清、雞汁10克、醬油20克、蚝油10克、白糖10克、胡椒粉5克、香油5克、鹽、濕澱粉适量
做法:
- 大蝦肉用刀剁成泥,加入蔥姜水、鹽、蛋清、水澱粉、揉搓上勁備用
- 把蝦泥擠成圓球,加入生粉炸制備用
- 用高湯把蝦球煨熟,高湯加入南瓜泥調味調味做成汁備用
- 苦瓜切圈焯水墊底,放上蝦球、澆上調好的汁,點上紅魚籽即可
石鍋黑椒羊腿肉
食材&配料:
羊腿瘦肉、彩椒、洋蔥、黑椒醬
做法:
- 把飛好水的羊腿肉切片
- 入鍋中翻炒,調入黑椒醬
- 搭配彩椒和洋蔥翻炒即可出鍋
靈芝孢子粉扣海參
食材&配料:
海參1個、孢子粉1克、高湯200克、風車粉5克、鮮花1枚、老抽5克、生抽5克、蜂蜜5克、黃椒醬5克、海鹽2克
做法:
- 将漲發好的海參從肚子開口清除内髒和泥腸,洗淨備用
- 把高湯入鍋燒開,依次加入老抽、生抽、蜂蜜小火燒3分鐘,風車粉做成澱粉芡調濃度,加入少許的鹽調味
- 将湯汁加熱至80度,放入海參燒制3-5分鐘撈出,留大約100克湯汁,海參進行擺盤,然後把濃稠的湯汁淋在海參上
- 用鮮花和黃椒醬進行裝飾即可
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