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黑松露炒蝦球的做法

圖文 更新时间:2024-10-20 08:09:58
玉烹大蝦球

黑松露炒蝦球的做法(石鍋黑椒羊腿肉)1

食材&配料:

大蝦球500克、紅魚籽20克、苦瓜150克、蛋清、雞汁10克、醬油20克、蚝油10克、白糖10克、胡椒粉5克、香油5克、鹽、濕澱粉适量

做法:

  1. 大蝦肉用刀剁成泥,加入蔥姜水、鹽、蛋清、水澱粉、揉搓上勁備用
  2. 把蝦泥擠成圓球,加入生粉炸制備用
  3. 用高湯把蝦球煨熟,高湯加入南瓜泥調味調味做成汁備用
  4. 苦瓜切圈焯水墊底,放上蝦球、澆上調好的汁,點上紅魚籽即可

黑松露炒蝦球的做法(石鍋黑椒羊腿肉)2

石鍋黑椒羊腿肉

黑松露炒蝦球的做法(石鍋黑椒羊腿肉)3

食材&配料:

羊腿瘦肉、彩椒、洋蔥、黑椒醬

做法:

  1. 把飛好水的羊腿肉切片
  2. 入鍋中翻炒,調入黑椒醬
  3. 搭配彩椒和洋蔥翻炒即可出鍋

黑松露炒蝦球的做法(石鍋黑椒羊腿肉)4

靈芝孢子粉扣海參

黑松露炒蝦球的做法(石鍋黑椒羊腿肉)5

食材&配料:

海參1個、孢子粉1克、高湯200克、風車粉5克、鮮花1枚、老抽5克、生抽5克、蜂蜜5克、黃椒醬5克、海鹽2克

做法:

  1. 将漲發好的海參從肚子開口清除内髒和泥腸,洗淨備用
  2. 把高湯入鍋燒開,依次加入老抽、生抽、蜂蜜小火燒3分鐘,風車粉做成澱粉芡調濃度,加入少許的鹽調味
  3. 将湯汁加熱至80度,放入海參燒制3-5分鐘撈出,留大約100克湯汁,海參進行擺盤,然後把濃稠的湯汁淋在海參上
  4. 用鮮花和黃椒醬進行裝飾即可

黑松露炒蝦球的做法(石鍋黑椒羊腿肉)6

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