每年到這個季節，有蘿蔔的季節，我們這邊家家戶戶都會做點蘿蔔酸，包括我媽媽。媽媽做的蘿蔔酸，我可以一次吃三碗粥，又脆又爽口，開胃好吃。剛開始就會拔一些比較小顆的蘿蔔回來做蘿蔔酸，因為一個坑太多蘿蔔，要适當減少，才能讓其它的長的更大顆。蘿蔔到時候也可以用來煮廣西人愛吃的黑蘿蔔，那叫一個香，相比蘿蔔酸，各有各的好。
今天我想把我媽媽做蘿蔔酸的方法分享給大家，我不知道你們那裡都是怎麼腌制的，不知道是否和我媽媽的腌制方法一樣，當然，地方不同，做法不一樣都有。
做法：
把拔回來的蘿蔔清洗幹淨，然後一定要晾幹所有水分。不想要那麼多葉子的可适當減少，我媽媽就是把最尾部一點去掉不要，然後用刀把蘿蔔分成四瓣，無需切斷。
然後把切好的蘿蔔拿去有太陽的地方，晾曬一個下午，曬到圖中這個程度就可以了。
燒一鍋熱水，大約八十度左右，把曬過的蘿蔔全部放進去燙一下，用筷子攪拌一下，确定所有蘿蔔都燙均勻，大概一分鐘就可撈出，注意全程不能有油。
撈出一個幹淨的袋子，再倒一點燙蘿蔔的水進去，把袋子封好，放到桶裡，面上壓一塊幹淨的石頭，壓一個晚上。
第二天，把蘿蔔倒入桶裡，多餘的水倒掉，撒入适量的鹽，攪拌均勻，再裝進幹淨的罐子裡，壓緊壓實，密封好，放一年也不壞。
放上三到五天，蘿蔔就變酸了，可以吃了，拿出來洗幹淨，切成小段，可以放油，蒜末，辣椒（根據個人口味）進去炒，不管是配稀飯還是白米飯，都好吃。
媽媽腌制的蘿蔔酸，沒有添加劑，色澤也很漂亮，開胃好吃！不知道你們的那裡做法是怎樣的，歡迎留言評論分享哦，如果喜歡我媽媽的這種做法，可收藏哦，今天就到這裡啦拜拜！
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