豬兒粑做法是用冷水還是熱水-tft每日頭條

豬兒粑做法是用冷水還是熱水

圖文更新时间:2024-10-04 19:49:44

豬兒粑又名（葉兒粑、鴨兒粑），是遍及全國的四川風味小吃，起源于四川宜賓。傳統的豬兒粑用糯米粉做皮，豬肉和芽菜做餡兒，再用桔葉包裹蒸食而得名，其特點：皮糍、清香、鹹甜兼備，深受大家喜歡。

豬兒粑做法是用冷水還是熱水（軟糯清香的豬兒粑）1

宜賓市有一座叫珙縣的小城，那裡的豬兒粑尤為出名。珙縣的豬兒粑，做皮用的是純糯米粉，裡面不加一點米粉，所以特别糍糯，也不用桔葉包裹，個頭特别小，做好之後直接上蒸籠蒸。吃的時候，每個食客面前放一碗涼開水，先用筷子蘸一下水，然後快速挑起豬兒粑，一口一個、滿口肉香。

豬兒粑做法是用冷水還是熱水（軟糯清香的豬兒粑）2

60年代末，父親響應祖國号召，上山下鄉奔赴珙縣當知青，那些年的艱辛成了他刻骨銘心的記憶，對那個小縣城父親有着深深的眷戀。如今，父親依然每年都會回珙縣看看，帶回當地特有的糯米粉給我們做豬兒粑。

豬兒粑做法是用冷水還是熱水（軟糯清香的豬兒粑）3

今天把珙縣豬兒粑的做法留給大家：

主料：五花肉

輔料：糯米粉芽菜老抽老姜

做法：

1、五花肉和芽肉剁碎，加少許清油、姜末炒成肉餡，再冰箱冷藏2個小時左右；

豬兒粑做法是用冷水還是熱水（軟糯清香的豬兒粑）4

2、糯米粉加清水揉成面團，分成大小均勻的小團；

豬兒粑做法是用冷水還是熱水（軟糯清香的豬兒粑）5

3、把分好的小面團攤開包入适量肉餡，象包湯圓一個合攏，搓成橢圓形；

豬兒粑做法是用冷水還是熱水（軟糯清香的豬兒粑）6

4、把做好的豬兒粑放在上氣的蒸籠裡，大火蒸6分鐘左右就熟了。

豬兒粑做法是用冷水還是熱水（軟糯清香的豬兒粑）7

豬兒粑做法是用冷水還是熱水（軟糯清香的豬兒粑）8

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