郭加林是《侯滄海商路筆記》中主人公侯滄海的表弟，他之前在廣東打工---做廚師，學了一些南派菜品，手藝不錯。因為兒子大了要上學了，于是回到家鄉謀求發展。恰好表哥侯滄海承包了山南電科學院的一食堂，在侯滄海的邀請下，郭加林先派徒弟陳東過去，了解到真實情況後，才大搖大擺的來到學校。

郭佳林也做過一些工作，但總體而言，人是自私的，郭加林想掙錢，而且想掙大錢，自然和侯滄海熊小梅發生了矛盾。

一是食堂開辦之初，不報飛機票不能準時回來，不給在校外租房子不到場，租的房子沒有電視不行；

二是在廚房間建立絕對勢力，他是大師傅，陳東是他徒弟，金勇想學技術跟着他跑，對能幹小竈的小林經常責罵，還推薦了白案師傅杜高武；

三是偷偷舉報了侯滄海食堂職工沒有健康證；

四是對不能承包小竈滿肚子意見，背地裡使手段；

五是不經過老闆同意，直接聯系人賣潲水，欺負侯滄海不懂行；

六是因為侯滄海不答應他的條件，專門搞破壞，加大成本，降低利潤；

七是為了方便搗鬼，堅決反對老闆安攝像頭；

八是在進豬肉上搗鬼，缺斤短兩，收壞豬肉，中飽私囊；

九是敗壞一食堂的聲譽，到處宣傳食材不衛生，臨走也要踢侯滄海一腳；

實際問題就出在承包廚房上，利益之争是不可調和的。如果郭加林和學校有關系，有門路，他就承包食堂；沒有關系，他就借着自己的手藝拿人，承包後廚。他忘了世上又不是隻有一個廚師，三條腿的蛤蟆沒有，兩條腿的廚師多的是。

一、關鍵時刻拿捏一下侯滄海，擡高自己的身價

1、定了工資，報銷機票，才能準時回來

“郭加林願意回來，好，好，太好了，什麼時候回來？”侯滄海終于等到了一個關鍵性好消息。

周永利道：“但是，他要和老婆、徒弟一起回來，也就是你們要聘請他們三人。他老婆叫杜玉榮，一直在餐館工作，工作經驗豐富。還有一點，他要跟那邊老闆請辭，按規矩是要提前一個月，所以要等到九月初才能過來，否則拿不到工資。”

九月初才來，這讓侯滄海一陣牙痛，道：“媽，你把他的電話要來，我和他直接談。”

熊小梅一直湊在電話邊聽母子倆對答，電話結束後，她就表态道：“隻要技術好，夫妻兩人和徒弟陳東可以一起要。反正我們沒有現成的廚師，與其找根本不了解底細的陌生人，還不如找親戚朋友。”經過一次不成功的服裝店生意，她算是接受過市場洗禮，與剛剛辭職時相比更趨近于現實。

夫妻統一認識以後，侯滄海直接與郭加林聯系，答應報飛機票，商定了夫妻兩人的工資。郭架林這才答應在八月二十八日準時回江州。

2、不願意住大宿舍，也不明說，直接就回家了

（1）熊小梅在廚房和大堂沒有見到郭加林和杜玉榮，便去詢問陳東。

陳東是郭加林的徒弟，在開業前一天與郭加林和杜玉榮一起來到學校。他醒眼惺忪地道：“老師和師母沒有帶衣服，回家取衣服了，以後生意忙起來根本沒有時間回家。”

郭加林的家在江州市西平縣，來回得大半天時間。侯滄海驚訝地道：“郭加林和杜玉榮都走了，中午怎麼辦？”陳東道：“中午應該沒有什麼生意，我一個人就行了，老師特意打了招呼，要我把中午搞定。”侯滄海壓住火氣，道：“要走也可以，得給我說一聲。突然走了，這算什麼事。”

陳東沒有辯解，隻是嘿嘿地笑。

（2）她朝門外看了一眼，見其他人隔得很遠，低聲道：“郭加林和杜玉榮根本不是回家拿衣服，而是不想住員工宿舍。今天和陳東聊天，陳東說師傅和師母在外面工作時，都有單間，從來沒有住過大宿舍，更何況是這麼爛的大宿舍。”

侯滄海道：“郭加林水平應該很好。舍不得孩子套不了狼，我們到校外農戶給他們租一個兩室一廳的小套間。”

二、拉幫結派，計劃一統後廚天下

1、郭加林和陳東關系不錯，拿得住

陳東聞訊從廚房走了出來，高興地道：“老師，你來了。”

郭加林道：“你怎麼搞的，把手都摔了。”

陳東道：“那天在做清潔，地上有水。”

郭加林表情嚴肅地道：“出門在外，怎麼不小心點，真摔斷了手，大家都麻煩。”

論個頭，陳東比郭加林魁梧得多，但是在削瘦的郭加林面前，陳東很恭敬，稱呼時沒有帶名字，而是直呼老師，喊得很順口。

侯滄海很注意陳東和郭加林的關系。工廠裡也講師徒關系，可是那種師徒關系更接近于同志式關系。今天郭加林和陳東見面，兩人之間的神情與體制内的師徒關系有微妙差異，師傅有手藝，能在江湖立足。徒弟要學手藝，以便能站穩行業内的腳跟。如果學不到手藝，就不能在行業内立足。這種制度與工廠裡的師徒制度有相似點，更有明顯不同。

2、郭加林人太多，侯滄海無法控制，隻能重用侯金玉平衡

熊小梅道：“啊，剛才陳東給我說，郭加林昨天晚上叫了一個白案廚師，上午就能過來。我們隻能用一個白案，來了兩個，讓誰回去？”

熊小梅沒有等到侯滄海回答，道：“我不想用杜玉榮推薦的白案？”

侯滄海正好也有這個想法，道：“你是不是覺得廚房裡郭加林的人太多了？”

熊小梅點了點頭，道：“你沒有在廚房，不了解具體情況。陳東有點社會人脾氣，但是他對郭加林恭敬得很，是真想學手藝。杜玉榮是郭加林的老婆，李大壯細說起來和郭加林也是拐彎親戚，如果再加上新來的白案師傅，整個一食堂他們占了五個人，以後郭加林說話就比你我管用。另外，郭加林性格強勢，他在廚房安排工作，我根本沒有插話的地步。”

3、強勢人物，讓老闆都感覺到威脅

熊小梅又安排道：“明天大家都要早起，等到面發好了，一起幫着包包子。”

幾個服務員都表示不會包。

每天需要的大量包子，如果服務員不起床幫忙，一個師傅根本來不及。侯滄海正要提出要求，郭加林聲音嚴厲地呵斥道：“不會包就學，到廚師打工，不學技術都是憨包。”

幾個服務員被訓了一句，低着頭，沒有異議。

4、一言九鼎，比老闆牛

金勇年齡小，出道早，膽子壯，根本不懼李大壯威脅，又叫道：“李大嘴。”李大壯想追過去踢金勇，結果金勇如靈活的耗子，在廚房轉來轉去，李大壯根本追不上。金勇在逃跑時，接連撞到放在地上的空菜盆，發出咣咣聲音。

坐在後廚的郭加林楞起眉毛，道：“不準在廚房扯皮，滾出去。”

聽到郭加林吼聲，金勇不敢鬧了，低眉順眼就出去了。李大壯也被吼得有點尴尬，怏怏地離開了後廚。

5、郭加林知道用什麼拿捏人

一個卷發年輕男子正在抽煙，喝水。後廚門口閃出了郭加林的身影。郭加林揚手在年輕男子後背上拍了一巴掌，斥道：“金勇，肉絲要用完了，叫你趕緊切出來，你還在這裡抽煙。”卷發年輕男子舉着煙，求饒道：“郭老師，還有兩口。”郭加林指着卷發年輕男子的鼻子道：“要是依着以前的脾氣，早就幾腳踹出去。今天學校有籃球比賽，比賽結束後，還有人來吃飯，今天至少還得賣三盆。”卷發男子長吸一口煙，扔掉煙頭，朝廚房走。郭加林站在卷發年輕男子的位置，點燃一枝煙，慢條斯理地抽着。

6、覺得自己了不起，地球離了他不轉

他指着小林鼻子道：“我罵了傻婆娘，你趕緊去傳話。”

郭加林在後廚氣場十分強大，小林畏懼他，呐呐地道：“我不會傳話。”

墩子金勇如今天天圍繞在郭加林身邊，想學點手藝，因此表現得最為積極，道：“郭老師，你放心，我們都不得亂說。”

三、暗地裡舉報食堂職工沒有健康證，看侯滄海熊小梅的能耐

1、一食堂和其他食堂的人沒有來往，别人不清楚底細，隻有内鬼

在後廚，郭加林和陳東站在一起看着大廳。郭加林斜着眼睛道：“侯滄海承包這個夥食團，難道沒有把食品衛生這邊的關系打通，沒有打通這個要害關系就敢接手，膽子肥。”

陳東道：“侯老闆以前不是做一行，有些事情不懂，慢慢就明白了。”

郭加林有技術有經驗，但是沒有關系沒有信息，所以不能承包這個夥食團。他眯着眼，心有所思。

過了一會，侯滄海朝後廚走了過來。

郭加林道：“表哥，怎麼弄？”

侯滄海道：“該做什麼就什麼。”

郭加林道：“那兩個人還在？”

侯滄海道：“沒事，肯定搞定了。”

郭加林吸了兩口煙，道：“他們還沒有走啊，我們動不了。”

2、郭加林、杜玉榮、陳東都有健康證，其他人都沒有，杜玉榮介紹了杜高武，侯金玉介紹了王駝背，立刻就出了這問題，誰幹的？

郭加林見兩個執法者離開，好奇地問：“表哥，真搞定了？還有辦法啊。”

侯滄海沒有解釋，道：“你們準備午餐吧。”

3、一計不成再來一計，腦子好的很

郭加林背着手走了過來，道：“表哥，下午大家都去辦健康證，廚房這一塊沒辦法做了，隻靠我、陳東和杜玉榮，切菜都來不及。實在不行就放兩天假，等到證件辦好了再做。”

侯滄海斷然拒絕道：“學校三個食堂是競争關系，那怕我們停業一天，都有可能流失學生，無論想什麼辦法都不能停業。中餐結束，大家不休息，一齊準備下午的菜，包括杜師傅、王師傅和侯師傅，都不休息。然後三點鐘體檢。體檢完了，繼續做晚餐。”

4、知道了侯滄海的腳大小，就知道用什麼辦法捉弄表哥

郭加林道：“你不要小看表哥，他還是有些關系網，輕易就将食衛所的人擺平了。”

四、先從小竈開始試探，提出分營業額的三成，你不同意？郭加林就故意斷小竈的食材，給侯滄海制造麻煩

1、營業額的三成，利潤的三成，兩千塊，差的太多，直接拒絕

第二天中午，侯滄海和熊小梅将中午的大鈔全部收了起來，将郭加林叫到小廳，商量如何利用小廳。

“加林，這小廳擺在這裡太浪費了，得想辦法利用一下。”侯滄海直接提出了要求。經過思考，他決定暫時不提小炒的事情，事情一件一件做，容易接受，如果猛地一下來得多了，郭加林有可能會抗拒。

郭加林散了一枝煙遞給侯滄海，道：“小廳可以安六張桌子，擺兩個屏風，還可以隔出雅間，不用确實浪費了。”

侯滄海道：“那咱們說幹就幹，争取盡快将小廳開起。”

郭加林深深地吸了一口煙，臉上露出笑容，道：“表哥，小廳就是一個小餐館，我是一個人幹了夥食團和餐館，這是兩份工作，是不是要加點錢。”

侯滄海道：“小廳有沒有生意，現在一點都不清楚，等到生意做起來再說。”

郭加林道：“學校有這麼學生和老師，小廳生意應該不錯。不如這樣，小廳不用給工資，小廳營業額給我三成，我保證把小廳做起來。”

侯滄海和熊小梅都愣住了，郭加林提出的是小廳營業額三成，而不是利潤的三成，這個要求未免太過貪心。侯滄海心有不快，面平如水，道：“這幾天你都在炒大鍋菜，不曉得你最拿手的菜是什麼。”

郭加林笑嬉嬉地道：“我們在外面混廚師的，誰沒有幾樣拿手菜。”

侯滄海簡潔地道：“你也别提營業額三成，小廳開起來，增加二千塊錢工資。”

郭加林夫妻已經拿到了五千塊錢，加上兩千元，就有七千塊，這在江州算是極高工資了。熊小梅瞪了侯滄海一眼，生氣地把臉扭到一邊。

侯滄海不想再和郭加林啰嗦，道：“明天把拿手菜寫一份，我們制成菜譜，好作宣傳。”

“老表，二千塊錢少了點吧。”

“不錯了，我們一直往裡面投錢，如今泡都沒有一個。”

“我回去想一想，明天開單子。在出門時，郭加林又道：“出租房裡沒有電視，又沒有啥事做，你們考慮一下。”

熊小梅心有不平，道：“先别說電視的事情。我看見二食堂有小炒，我們與要開一個小炒。”

郭加林幹脆利索地拒絕道：“我就是有三頭六臂，也不能又是大鍋，又管小廳，還管小炒。如果要弄小炒，還得另外請一個人。” 說完，他轉身離開了小廳。

郭加林離開後，侯滄海和熊小梅面面相觑。他們來自機關和學校，或多或少帶着點小知識分子的面子觀念，很少一言不合就翻臉，更多是暗自較勁，背後使力。郭加林文化水平不高，從小就混迹廚房江湖，習慣了赤裸裸地争取利益。如若采取知識分子式的“溫良恭儉讓”，早就被排擠得沒有立足之地。

2、出個歪主意，不同意？正好

當前遇到的麻煩事是前窗接到小炒報單以後，得有一個專人送到後廚，所以必須得配有一個服務員專門報送信息。一食堂員工本身就比二食堂和三食堂多，再增加人力極不劃算，廚房不可能為了傳遞小炒信息專門增加一個服務員。

“郭師傅，你有什麼想法？”熊小梅一直沒有想到合适的解決方案，就詢問在後台休息的郭加林。

郭加林笑嬉嬉地道：“我隻管大鍋。小炒，你們想怎麼弄就怎麼弄，我沒有意見。”

熊小梅與郭加林關系一直不怎麼和諧，雙方一直存在着交流障礙。熊小梅對郭加林消極态度頗為不滿，道：“郭師傅，你管廚房，小炒也是你的事，怎麼能說想怎麼弄就怎麼弄。”

郭加林手裡握着白色廚師帽子，啪啪地在大腿上抽打。他在前窗和後廚走了一圈，道：“要炒小炒，就在前窗加一個竈，弄一個抽油煙機，當着同學面前炒。在南方很多食堂都這樣做，公開透明嘛。”

前窗有五個窗口，在中午高峰期全部使用，如果在前窗加一個竈，相當擁擠，基本不可行。被熊小梅否定後，郭加林聳聳肩，道：“我出了主意，你不同意，那我就沒有辦法了。”

3、小竈弄得不錯？來個釜底抽薪

後廚，小林在竈前默默地站着。一塊小黑闆上貼了七八張單子，每一張單子就是一份小炒，上面有胡一紅寫上的小炒種類。如今單子還多，材料卻沒有了。

“怎麼沒有給小炒留肉？很多同學等着小炒。”侯滄海來到郭加林身邊，輕言細語地問道。

郭加林取下頭頂白帽子，道：“全部被斬成肉丸，明天要推出一款新品，炸肉丸，類似于咕噜肉，同學們應該很歡迎。”

“肉一點都沒有剩？每天小炒用肉都差不多，應該留下來。”

郭加林輕飄飄地道：“冰櫃裡有肉，小炒要多少，可以自己解凍。我得安排明天大食堂和小廳，哪裡管得了小炒。”

4、不說負責也不說不負責，直接說錢

安排了胡一紅，侯滄海順便控制了情緒，回到後廚，道：“不管是小廳、大鍋還是小鍋，你都得統籌安排。不應該發生這種事情。”

郭加林抽了一口煙，将剩下的煙屁股在牆壁上摁滅，道：“表哥，如今小廳生意做起來了，兩千塊錢确實少了。要想馬兒跑，就得給馬吃草。大家出來做事，就得賺錢，是不是？”

一食堂開業不到一個月，沒有發工資，米、面、油、煤炭等大宗材料款未付，到底每月能賺多少錢還是一個未知數。侯滄海淡淡地道：“一食堂才開始營業，一個月不到，你的心太急。”

郭加林道：“以後小炒我不管，需要多少料，讓侯師傅直接給小林配。”

侯滄海原本有意培養小林成為脫離郭系的廚師，當郭加林再次說起此事後，順水推舟地道：“既然你不想管，那就算了，以後小炒單獨進貨。”

五、欺負侯滄海熊小梅不懂行，私自賣掉了廚房潲水

1、侯滄海确實不懂，但做一段時間就會知道

潲水能賣錢？這句話讓侯滄海心裡一驚。他一直參加管理一食堂，每天都為潲水心煩。前幾天郭加林聯系了一家專門收潲水的個體戶，解決了這個煩人問題。為此，侯滄海還特意表揚了郭加林。

2、熊小梅不聽話

從上午到中午，她一直在等着收潲水的出現，終于，在午餐結束不久，一輛小三輪車突突地開到了大廳側面。一個矮瘦的男子下車，準備倒潲水。

熊小梅走了過去，道：“喂，喂，你等會倒，到這裡來簽一個協議。”

矮瘦男子有點驚訝望着年輕女子，道：“簽什麼協議？”

“你要在一食堂拉潲水，我們得有一份協議，你準備講桶數還是包月？”

矮瘦男子朝廚房看了看，道：“郭師傅讓我過來拉的。”

熊小梅早有準備，笑眯眯地道：“不管誰讓你來拉的，一食堂都要收錢，是不是？我是老闆，錢得交我，是不是？”

幾個服務員出來圍觀，胡小紅在旁邊幫腔道：“這是我們熊老闆。”

矮瘦男子放下膠桶，來到後廚，找到郭加林。

3、連解釋都不解釋，就是這麼霸道

郭加林正在做另一道招牌菜——剁椒魚頭，矮瘦男子走了過來。不久後，矮瘦男子氣呼呼地離開了後廚，罵罵咧咧地開着小三輪，離開了學校。

小廳生意結束後，熊小梅收了錢，指揮服務員将小廳收拾出來。到了接近三點鐘時，郭加林離開食堂，沒有向熊小梅解釋收潲水之事。

六、浪費食材和原料，增加成本，損人不利己，為承包廚房做鋪墊

1、不讓侯滄海賺不到錢，侯滄海就不會讓他承包廚房

晚餐時，郭加林炒肉絲。等到油燒熱以後，他又從竈邊油盆裡舀了兩大瓢混和油，倒進鍋裡。大鍋菜，油重，味道自然好些。至于成本，則讓那兩口子考慮，和大廚無關。

2、廚師行當沒好人

熊小梅對于侯滄海隐忍做法相當不滿。特别是盤點十二月收支以後，她的不滿達到極點。十二月總體營業額達到新高，超過了十一月、十月和九月。但是，收支平衡後，利潤反而降低，甚至比九月還是要略低。數據擺出來以後，很明顯是廚房成本猛增，導緻利潤下降。

廚房成本猛增有兩種可能，一是采購環節出了問題；二是後廚管理不良。

侯滄海到批發市場核實過菜價。侯金玉給出的菜價與侯滄海核實菜價相比略有差異，但是尚在可接受範圍内。菜價會随着季節等因素發生變化，不會固定，有差異算是正常。而且，從九月起就是由侯金玉采購，不會在十二月出現大幅度變化。

剔除采購因素，最大可能性就是後廚。

如何找到後廚成本猛增的原因，讓侯滄海和熊小梅這兩個非廚師出身的管理者頗費心思。他們想到些辦法，效果不佳。

七、廚房黑招多，為了自己投機取利，堅決反對侯滄海安裝攝像頭

1、監控直接損害他的利益，關鍵是保證他的利益，就損害侯滄海的利益

四點鐘，陳華介紹的監控公司來到一食堂。經過一番設計，準備在前窗、後廚、庫房等要地安裝五個監控探頭。由于廚房特殊性質和現狀，監控公司沒有設計需要現場觀察的視頻，而是直接将監控情況保存至儲存器。儲存器保存三個月，随時可以調閱。

監控公司安裝監控設備時，最不高興的就是郭加林。他在廚房操作時，将一塊冰凍肉摔在洗手池裡，發出轟轟巨響。

響聲極為刺耳，監控公司的人以及廚房的人都明白這是什麼意思。他們都看着熊小梅。熊小梅壓制着内心不滿，裝作沒有聽到郭加林摔冰凍肉的聲音，轉身走出廚房。

2、挑動大家鬧事，問題是别人又不傻，誰和老闆對着幹？

等到熊小梅離開以後，郭加林罵了一句：“傻婆娘。”他又對站在一邊的陳東、金勇、杜高武、小林等人道：“我走南闖北走了這麼多地方，從來沒有人在廚房裡弄監控，這是什麼意思，不相信我，不相信你們。”

八、收豬肉缺斤短兩，收問題豬肉，中飽私囊

1、不僅是中飽私囊，而且給侯滄海挖坑，他幹不成，侯滄海也别想幹

小林一臉憤恨，道：“兩位老闆，我給你們反映一個事。郭加林在收肉的時候耍了秤，每天至少多報了二十斤肉，有的時候還收了沒有蓋章的豬肉。”

小林反映的事情性質非常惡劣，前者是直接搶錢，後者将給一食堂增加極大風險。侯滄海和熊小梅對視一眼，神情瞬間變得非常嚴肅。

熊小梅壓抑着憤怒，道：“是什麼時候開始這樣幹的？”

小林道：“我第一次發現是在十一月。老闆對我們員工很好，郭加林這樣做太黑心了。”

“沒有蓋章的豬肉，今天有沒有？”

“有，我至少看到兩塊。”

2、熊小梅經驗不足，顧不上

夥食團開業之時，熊小梅原本想要親自驗貨和複秤。後來要守住早餐現金，她無法對肉餡、豬肉、魚、雞等大菜進行一一親自驗貨和複秤，久而久之，這一塊工作就交由郭加林負責。幾個月下來，大家都習慣了郭加林負責這一塊工作。

“沒有蓋章的豬肉絕對不能出現在學校食堂，這是底線。如果真有，必須要處理郭加林。” 熊小梅是熊恒武的女兒，内心深處也有父親的暴脾氣，如果說杜玉榮早上不來參加早餐還能忍受，與供應商明目張膽地勾結就确實超出了底線。

3、郭加林沒想到侯滄海這麼狠！表兄弟嘛，誰比誰差？

早餐徹底結束以後，侯滄海把侯金玉、郭加林、杜玉榮叫到小廳，安排自查工作。

郭加林抽着煙，道：“我們天天都在廚房，什麼地方有問題，清楚得很。等會就要準備中午飯菜了，忙都忙不過來，搞啥子自查。”

4、關鍵時刻還是要有制度

彙編打印出來以後，杜玉榮和郭加林都有一本，隻是兩人對這個“書呆子”行為毫不在意，将彙編丢在腦後。

熊小梅道：“除了前台，對廚房檢查更細，大宗原料采購都要能查到來源，固定送貨公司要有食品衛生許可證、檢驗檢疫證明等，除了這些，還要看現場。”

侯金玉沉默地看着小廳大門，沒有說話。

郭加林有些不耐煩，道：“行，行，我們分别自查。那個地方出了差錯，扣錢。”

“現在離中餐還早，我們一起看現場，當場找毛病。”侯滄海不由分說就帶着郭加林、杜玉榮和侯金玉朝後廚走去。

5、自己突破了底線，居然沒想到侯滄海會報複

複秤是老闆的權利，雖然以前很少複秤，但是老闆真要複秤，大家沒有阻止的理由。

郭加林看着一筐還未來得及處理的肉，表情冷冷的。他暗自後悔自己馬虎大意了，應該更早把這筐肉處理掉。

由于夥食團用肉量大，最初經常是送半邊豬肉，後來郭加林嫌分割起來麻煩，就讓供應商宰成塊送來。也正是由于這個改動，給了郭加林很多機會。這兩個月來，單單從豬肉上就賺了不少錢。

侯滄海拿了一個空盆子放在秤上，然後搬起大塊豬肉放在秤上。拿了幾塊後，他舉起一塊豬肉，道：“怎麼沒有章？”

經營夥食團後，侯滄海對豬肉檢疫有基本了解。點屠宰企業的生豬肉上市前要加蓋3個印章：由動物檢疫站加蓋的藍色滾動檢疫印章、由定點屠宰企業加蓋的藍紫色肉品品質檢驗章和紅色的等級章。合法印章的印泥是用食用色素制成的，對人體無害，不易擦掉。而假冒印章的印泥往往用非食用顔料制成，容易擦掉。

郭加林臉上浮現起隐隐的輕視表情，道：“今天是半條豬，然後分割開的，自然不能塊塊肉都有章。”

侯滄海沒有理睬郭加林的解釋，沉默地繼續将豬肉轉移到秤上的盆子裡。很快，他又停下了動作。

盆子下面有幾塊肉的顔色明顯不對：前面幾塊豬肉顔色呈淡紅，切面紋路清晰，肥肉脂肪部分顔色潔白，還有光澤，可以看到紅藍兩戳兒。筐子墊底的豬肉明顯不對，紅得發紫，脂肪顔色暗淡偏黃，隐隐有股酸味。還有一塊肉上面有半邊三角形，裡面有個溫字。

侯金玉暗自歎息了一聲。他是在廚房裡混出精的人，早就知道郭加林和送豬肉的張三娃有勾結，隻不過沒有想到他們弄得這麼明顯，簡直就是目中無人。

侯滄海指着半邊三角形道：“你們硬是欺負我不懂行，這個三角形和高溫兩個字，代表的是此類肉含有某種細菌或病毒，或者某種寄生蟲，必須在規定時間内進行高溫處理，我給的好肉價格，為什麼有這種肉，這四塊肉有四五十斤吧。”

說到這裡，他眼睛發出淩厲目光。

郭加林下巴微微昂起，道：“我今天收貨時，隻看了上面，被張三娃搞了鬼。張三娃是你們指定的供貨商，我肯定會相信。這幾塊肉品質差點，可以用來做蒸菜，三角形就是表示高溫消毒就可以吃。”

郭加林越是輕描淡寫，侯滄海越是氣憤，道：“我們不能用劣質肉，把幾塊肉立刻處理掉。侯師傅，你馬上通知張三娃，從明天起，我們不要他的肉了。”

這學期，張三娃經常都要給廚師長郭加林進貢，是郭加林創收的重要财源，今天這條财源被斬斷，讓郭加林極為心疼。而且，張三娃不能再送肉，絕對要讨要說法，這讓郭加林覺得十分頭疼。

郭加林正在想着如何應付張三娃，沒有料到侯滄海說了一句：“郭加林負責後廚，出現這種事情是不可原諒的。你算一算還有多少工資沒有領，算好後，領錢，然後請你們夫妻回家。”

郭加林完全沒有想到侯滄海會痛下殺手，愣住了。

6、說那些有用麼？

郭加林聽到這個決定，吃了一驚，似乎沒有明白這是什麼意思。他很快明白這句話意味着什麼，面色陰沉如冰，道：“老表，你心好黑。當初不是我幫你，一食堂開不起來。”

決定做出，侯滄海不願意再和郭加林啰嗦，道：“你和杜玉榮還有錢沒有結，到小廳去算。”

郭加林愣了一會兒神，取下帽子，踢倒一個桶，走出了後廚。

九、敗壞一食堂的名聲，目光短淺的很

1、在周圍鄰居中傳播謠言

房租老闆接到了侯滄海電話，打開房門，清點财産。

郭加林扔了一枝煙給房東，道：“你慌個啥子，我總得吃了飯才走吧。”

房租老闆在屋裡看了看，沒有發現房屋有何異常，打招呼道：“走的時候，把鑰匙給我就行了。你在一食堂做得好好的，為什麼不做了？”

這個問話讓郭加林頗為尴尬。

“家裡有事，不想做了。”郭加林歎息一聲，道：“我們朋友一場，有一句話隻給你一個人說，千萬不要到一食堂吃飯。一食堂經常收死豬病豬，我就是看不慣他們這樣做，才不在一食堂幹了。”

“呸，我還到一食堂吃過飯。你這人不耿直，都不早說。”

“我和老闆是表兄弟，以前不好說。現在終于忍不住了。”

2、在學生中傳播謠言，這種行為夠的上刑律了

郭加林道：“我到旁邊院子去一趟，讓小妖打十幾張傳單，講一講一食堂用地溝油和病死豬肉的事。我們要把傳單貼滿學校。”

杜玉榮摩拳擦掌地道：“好，我們就要搞臭他們。”

小妖是住在旁邊院子的學生，晚上經常與郭加林夫妻打麻将，一來二去，關系弄得很好。杜玉榮當初之所以不願意早上起床，有一個重要原因是常常在晚上打麻将。小妖是聰明人，長期固定在一食堂吃飯。他總是選擇杜玉榮所在的窗口，杜玉榮不僅僅不收其費用，還給其飯盒裝滿肉菜。

郭加林找到小妖後，一起泡制了一食堂大量使用地溝油和死豬肉病豬肉的傳單，傳單落款是“正義學生”。傳單制好後，郭加林交了一部分給小妖，自己在校園内悄悄張貼了十幾張。

夫妻貼完傳單以後，收拾行李離開電科院。

在電科院門口學生長期聚集處的電杆上有一張傳單，不少同學圍觀。郭加林站在同學中間，講了自己的身份，痛訴一食堂惡行，然後招了一輛出租車，離開了工作四個月的電科院一食堂。

十、人心不足蛇吞象，目标是承包廚房

1、為什麼廚師都想承包廚房？

杜玉榮承認了這個說法。在他們村裡，出去當廚師的人不少，郭加林是年輕人中的佼佼者，廚藝得到了大家公認，她随即又數落道：“技術好是一個方面，但是也得想想怎麼多賺錢。你這人就是軸，和你一起到廣東的師兄弟，好多都當老闆了。”

郭加林道：“當老闆有虧也有賺，我承包廚房是包赢不賠。”

“當老闆賺錢就是賺大錢，你包廚房隻是賺小錢。” 杜玉榮又道：“我給陳東打了傳呼，問了問侯滄海那邊的情景，他說來吃飯的學生還是很多，做好了肯定能賺錢。侯滄海和熊小梅兩個都不懂夥食團那一套，是純粹外行。”

2、如果侯滄海有錢，不是不可以，搞股份制嘛

他抽着煙，盤算着每天的營業額，一個想法在腦中越來越成形：熊小梅和侯滄海都不是餐飲行業的人，對廚房可以說是一竅不通，完全要靠自己撐起整個廚房。自己的收入和貢獻相比完全不成正比。如今大城市流行包廚房，他可以将整個後廚完全包下來，甚至還可以将采購都包下來。這樣做是雙赢，侯滄海和熊小梅隻需要抓一下前窗工作，穩當賺錢，還不用現在這樣費心費力。當然，自己也可以多賺一些錢，為開自己的店打好基礎。

3、針尖對麥芒

“老公，你這麼聰明，要想點辦法，把廚房承包了，我們多賺錢。”

“這事不好辦，侯滄海壓根沒有承包廚房的概念。”

4、人性本惡

侯滄海覺察到女友怏怏不樂，道：“你不高興？什麼事情？”

熊小梅道：“晚餐時，郭加林提出要承包廚房，他雖然是關開玩笑，但是我看得出來他是認真的。我一直在給你打電話，想聽你的意見。結果始終打不通，急死人。”

侯滄海道：“肯定不能同意。這事不能含糊，态度要明确，一定要斷了他的念想。”

熊小梅道：“我已經明确拒絕他了。我擔心，他會使什麼妖蛾子。”

5、你要搶人家的錢，還要人家仁義，這是什麼道理？

郭加林原本料到侯滄海不會同意承包廚房，但是沒有想到他會拒絕得這樣幹脆。由于被拒絕得太幹脆，他準備好的說辭沒有說出就被堵在嘴裡，非常郁悶。

杜玉榮得知此事結果後，怒道：“他不仁，我們就不義。你把他當成表哥，他沒有把你當成表弟。”

郭加林陰沉着臉，将白色廚師帽打得啪啪直響。

6、承包廚房是天，加一千塊是地，差距太大，談不攏

兩天後，郭加林再次找到侯滄海，道：“老表，你有一種錯誤認識，總覺得承包廚房是我一個人得利，其實這是雙赢的事情，你不要拒絕，聽我講完。”

侯滄海這次沒有立刻反對，道：“你講嘛。”

郭加林道：“承包廚房有很多種方式，一食堂這種情況，除了洗碗工和服務員以外，廚房内部人員可以由我來招聘，進貨也可以由我來搞。我們可以商定每個月達到多少營業額，毛利潤達到多少；或者每個月你淨收多少錢；或者你每個月給廚房多少錢，這些都可以商量。”

上一次郭加林提出承包以後，侯滄海專門學習過廚房承包相關知識，比如大酒店、大機構确實可以将廚房承包出去。但是一食堂這種情況，将廚房承包出去以後，侯滄海和熊小梅實際獲得的利潤明顯減少。他和熊小梅窮怕了，甯願自己辛苦一些，也想要多賺錢。他們多次讨論以後，決定不承包食堂。

侯滄海耐心聽完郭加林提出的方案，道：“老表，上次我就講過，我們不想承包廚房。你不用說服我了，我不會承包廚房。”

郭加林提高聲音道：“我帶着老婆、徒弟一起從廣東回江州，做得這麼辛苦，沒賺到什麼錢。如果當初不是我們回來，一食堂根本開不起來。”

侯滄海一直記得此事，因此對郭加林和杜玉榮相對無理的做法給予諸多包容。他認真地道：“那再給你漲一千塊錢工資。我比較過一、二、三食堂大廚的工資，你最高。我在政法委每月工資也就是一千塊。”

“真不能承包廚房？”

“承包廚房，這得雙方都有這個想法。現在是一個巴掌拍不響，你不能将個人意志強加給我們。”侯滄海對于郭加林的固執有幾分無奈和不滿，又道：“你和杜玉榮在一食堂是穩賺不賠。但是，我作為投資者，要承擔所有可能的風險，還要打點各種關系，有可能賺，也有可能賠。前幾個老闆都是虧了的。”

“那就算了吧。”商量半天，隻是增加了一千塊錢，沒有達到郭加林的目的。他回到廚房，目光陰沉。

結局：不歡而散，郭加林不愁，他有手藝，肯定找得到下家。廚師又不缺，一食堂照樣開得下去。無非是郭加林暫時休息幾天，少掙點。侯滄海的食堂受了影響，少掙了些。雙輸啊！

郭加林拉着她的手，不讓她沖向後廚，道：“鬧起來有什麼用，先把錢拿到手再說。打發我們走，必須多付一個月工資。”

杜玉榮身體肥胖，用力之下，将郭加林拉得踉跄好幾步。郭加林火了，松開手，怒道：“鬧沒有用，他不仁，我們也就不義。”他湊在妻子面前講了幾句，杜玉榮一邊點頭，一邊用目光望着廚房這邊。

既然撕破了臉皮，侯滄海也就不再姑息。他從後廚走出來，雙手抱在胸前，迎向表弟夫妻。

郭加林面無表情地道：“你把我們趕走，得多算一個月工資，我們回家的車費也要算。”

聽到郭加林提出“錢”的要求，侯滄海反而輕松許多，道：“那你們到小廳，我馬上讓熊小梅一筆一筆算清楚。”

熊小梅同樣滿口答應郭加林提出工資方面的額外要求。經過四個多月接觸，她是發自内心不喜歡郭加林夫妻，甯願多添一點錢，也想要盡快将兩人打發走。

經過一番讨價還價，郭加林夫妻拿了錢離開一食堂。

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