時光荏苒，歲月如梭，我們即将迎來冬至節氣。冬至是“二十四節氣”中的第22個節氣，民間素有“冬至大如年”的說法，可見冬至是冬天裡的一個重要節氣。俗話說：冬至進補，來年打虎”，冬至前後正是“補冬”的好時機。冬補到底要吃什麼呢？一提起進補，很多人想到的就是大魚大肉，無奈一個冬天吃下來，又養出了一身膘，怎麼吃才能既吸收營養又不長胖呢？其實，進補的要義就是要應季而食，有很多專屬冬季的美食不可錯過，比如：黑芝麻。俗話說：芝麻開花節節高。冬至前後，又到了吃芝麻的好時候。黑芝麻怎麼吃更好？我來教您一招：冬至前後要多吃黑芝麻，教你家常做法，簡單易學，做一次吃7天。

黑芝麻，大家都不陌生，别看芝麻黑乎乎的，卻有着“五谷之首”的美譽。黑芝麻是一種典型的堿性食物，它富含鐵、鎂等多種礦物質，黑芝麻的含鈣量竟是牛奶的6倍。每百克黑芝麻中含有50毫克維生素E。要知道，鐵能幫助運輸氧氣，鈣與人體的産熱能力有一定關系，維生素E對保障血液循環的順暢大有裨益。此外，黑芝麻中還有一定數量的蛋白質，這些都有利于我們抵抗寒冷，值得一提的是，黑芝麻中的脂肪含量卻很低。

冬補吃黑芝麻好處多多，我的奶奶已經80歲了，手腳總是暖暖的，天冷也是紅光滿面，精神煥發，奶奶分享給我的方法恰恰就是常吃黑芝麻！

冬至前後，菜市場上随處可見新鮮的黑芝麻，多買些才10來塊錢一斤，每到這個季節我會多囤些芝麻，做成很多好吃的。提起黑芝麻的吃法，很多朋友以為把芝麻炒熟就可以了，其實，這樣吃芝麻根本不能使其營養全部釋放出來。相信您聽說過黑芝麻要九蒸九曬，原理就是要将芝麻的外皮破壞掉！但九蒸九曬的确麻煩，好在我學到了更省事的方法。

奶奶教給一個黑芝麻的家常做法就是：紅糖炒芝麻。先把黑芝麻炒熟碾碎，再在鍋中加些紅糖炒一炒，酥脆又解饞，太香了！這個黑芝麻的做法簡單易學，但制作過程中有些小技巧咱們要知道：芝麻有黑芝麻和白芝麻，我們要用哪種？芝麻炒到什麼火候才算剛剛好？我都會詳細為您說明。

紅糖炒芝麻怎麼做？一起來看做法吧！喜歡的朋友先收藏！

【紅糖炒芝麻】

黑芝麻200克、紅糖适量。吃黑芝麻是一門學問，方法不對等于沒吃，吃對了則事半功倍，吃半個月頂得上補一年！吃黑芝麻的注意事項是什麼？我整理在文章末尾的提示中了，您可要看看自己吃得對不對。

芝麻分為黑白兩種，我們要用哪種呢？芝麻“取油以白者為勝，服食以黑者為良”。因此我們冬天要常吃的是黑芝麻！黑芝麻在加工的過程中難免會沾上塵土等雜質，所以在炒制前要清洗幹淨，這樣吃起來才衛生。把芝麻倒入稍微大些的容器裡，加入清水沒過芝麻，充分将其浸濕。用濾網把芝麻過濾出來，洗到碗底的時候留意下是否有沙子，反複清洗三次就可以了，不要過度清洗，水溫也不要過高，以免破壞芝麻的營養。

把洗好的黑芝麻撈出來控下水，倒入炒鍋裡，鍋要保持無油幹淨。先用大火炒制，去掉芝麻多餘的水分。由于此時的芝麻含有水分，所以炒的時候會有白煙冒出，而且芝麻還會粘連在鍋鏟上，随着水汽的蒸發芝麻就會變幹了。

當黑芝麻炒到松散時，說明大部分水分已經沒有了，把火力轉成小火繼續翻炒。咱們可以感受一下鍋中的溫度，如果覺得溫度降下來了，還可以再轉為中火，這樣交替着炒制。炒到什麼狀态呢？當芝麻散發出來濃郁的香味時，芝麻就炒熟了。取一顆芝麻用指甲輕輕一掐就碎了，也說明芝麻熟透了。

黑芝麻炒熟冷卻後，倒入研磨機裡碾成芝麻粉，也可以用擀面杖來碾碎。芝麻中含有豐富的油脂，如果用研磨機碾的話，也别碾太碎了，否則容易出油，芝麻粉就會粘膩結塊兒了。碾好的黑芝麻粉還可以制作成黑芝麻糊、芝麻醬和黑芝麻丸，每種都風味獨特。

把碾碎的黑芝麻粉和紅糖一起倒入炒鍋中，小火炒至均勻。炒制過程中要不停地翻動，火力也不要太大，以免炒糊，口感就不好了。

炒好的紅糖芝麻冷卻後存放在密封罐裡，放在幹燥的地方儲存，每次我都會做出夠吃一周的，随吃随取特省事。存放的容器要事先刷洗幹淨，并且把水分都晾幹，取用時要用幹淨無水無油的勺子，這樣都能延長保存時間，保持紅糖芝麻酥脆香甜的口感。紅糖炒芝麻可以天天吃嗎？什麼時間吃更好？紅糖炒芝麻怎麼吃？每次吃多少呢？

從冬至前後開始吃半個月，在這段時間中，每天吃一些即可，撒在粥或牛奶裡吃，或者幹脆直接嚼着吃都酥香美味，吃紅糖炒芝麻的具體時間沒有太多限制，每天早上7至9點吃會更好。吃芝麻不可過量，每天2湯匙以内為宜，孩子和老人要酌情減量。

冬至前後要多吃黑芝麻，教你家常做法，簡單易學，做一次吃7天。冬至就會進入數九寒天，這時适量進補能增強體質，來幫助我們抵禦寒冷。冬補别隻知道吃大魚大肉，每天吃點炒芝麻，可真香呀！若能堅持下來，您也會發現自己的臉色紅潤了，天再冷也不會手涼腳涼了，連頭發也有福了。

芝麻被稱為“八谷之冠”，像我這樣炒熟碾碎再加點料炒上一大鍋，連10塊錢都花不了，多做出來些，儲存半個月甚至更久都不會壞，随吃随取省時省力。提醒您，黑芝麻适合大部分人群食用，但有些人群也是不适合食用的，什麼人不能吃黑芝麻？如果您不知道可以問我喲。

“紅糖炒芝麻”的分享就到這裡，您學會了嗎？您更喜歡哪種黑芝麻的家常做法呢？您的每一個留言，和每一個點贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友，我們下期再見！

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